طريقة عمل طبق «العاشوراء» في المنزل والسعرات الحرارية

مع اقتراب يوم عاشوراء أعلن المعهد القومى للتغذية، التابع لوزارة الصحة والسكان، أن طبق العاشوراء، من الحلويات المفيدة فهو مزيج من القمح كامل الحبة (قمح البليلة) والذى يحتوى على الألياف الطبيعية ومضادات الأكسدة، واللبن وهو من أغنى مصادر الكالسيوم.

كما يحتوى على البروتين الحيواني عالى الجودة، كما يقوم الكثيرون بإضافة جوز الهند والزبيب والمكسرات إلى العاشوراء مما يرفع من قيمتها الغذائية.

وأوضح المعهد الحقائق الخاصة بالتغذية فى طبق العاشوراء 150 جراما، احتفالا بيوم عاشوراء، وهو اليوم العاشر من شهر محرم، حيث اعتاد المصريين على إعداد «طبق العاشوراء».

-السعرات الحرارية = 259 سعرا حراريا

-البروتين = 10 جراما

-الكربوهيدرات = 48 جراما

-الدهون = 3 جرامات

- الألياف = 6 جرامات

- البوتاسيوم = 357 ملجم

ولفت المعهد إلى أنه لا مانع من الاحتفال بيوم عاشوراء بطبق من العاشوراء، مع مراعاة أن يتم احتساب سعرات طبق العاشوراء من الاحتياجات اليومية من الطاقة للجسم.

طريقة عمل العاشوراء في المنزل

وأوضحت الشيف توتا مراد، طريقة عمل العاشوراء في المنزل ببرنامج «عيش وملح» على قناة cbc sofra.

المقادير:

كوب قمح مسلوق بنسبة 90%.

لتر حليب كامل الدسم، ويمكن استخدام حليب نصف دسم، ولكن لن يؤدي إلى نفس الطعم الغني، وهو أساس طريقة عمل العاشوراء في المنزل.

 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.

 نصف كوب ماء.

 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.

 نصف كوب سكر ناعم أو خشن حسب المتوفر.

كيس فانيليا بودرة أو سائلة.

 كيس كريم شانتي خام.

للتزيين أو للحصول على طعم أغنى:

 قشطة بلدي

مكسرات مشكلة صحيحة «بندق، كاجو، فستق، زبيب، جوز هند».

خطوات تحضير العاشوراء في المنزل

في وعاء على النار يضاف لتر حليب كامل الدسم، مع اللبن بودرة والكريم شانتي مع القمح، ويقلب الخليط جيدًا ويترك على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يضاف السكر والفانيليا، والنشا المذوب في كمية بسيطة من المياه، ويقلب باستمرار حتى يصل إلى السماكة المطلوبة.

في بولات أو أطباق صغيرة يضاف خليط العاشوراء، ويترك ليبرد ويزين بالقشطة والمكسرات ويقدم.