القرص بالعجوة والسمسم بمذاق لذيذ.. طريقة التحضير والخطوات

تعد القرص أو النواعم واحدة من أشهر المعجنات في مصر، التي تتميز بمذاقها اللذيذ والهش، ورائحة السمن المميزة، وهى تعتبر من الوجبات السريعة للفطار ووسط الوجبات، تُأكل مع العديد من المشروبات الساخنة خاصة الشاي،

طريقة عمل القرص بالعجوة للكيلو:

كيلو دقيق (7 أكواب)

كوب ونصف ماء دافي

كوب حليب (250 مل)

ثلاث أرباع كوب سكر (160 جرام)

ملعقتين كبيرتين مُمتلئتين خميره (26 جرام)

4 ملاعق كبيرة ممتلئين سمنه (70 جرام)

ملعقتين مُمتلئتين قشطه (44 جرام)

ربع كوب زيت

معلقة صغيرة ملح

معلقة كبيرة خل

مكونات الحشو:

ثلثين كيلو عجوة

ملعقتين سمنه صغيرتين

معلقتين كبيرتين سمسم

أربع ملاعق ماء ساخن

8 ملاعق كبيرة سمسم للوجه

خطوات عمل القرص بالعجوة بالكيلو:

نضع في كوب الخل على الحليب الدافيء ونقلبهم مع بعض، ونتركهم جانباً لمدة عشر دقائق لحد ما اللبن يروب.

وفي وعاء، نضع الماء الدافيء، اللبن الرايب، السكر والخميرة الفورية، ثم نقلبهم مع بعض ونتركها لحد ما الخميرة تشتغل وتفور.

نبدأ نضيف الدقيق بالتدريج نصف كوب ونقلب، ثم نصف كوب دقيق، وملعقة صغيرة ملح ونقلب، وهكذا لحد ما العجينة تتلم، نعجن بالإيد لحد ما العجينة تتلم تماماً.

-نضيف السمنة والقشطة أو وش اللبن ونقلبهم مع العجينة، ثم نضيف كمية الدقيق المتبقية ونعجن لحد ما تبقي العجينة ناعمة.

-ثم نضيف الزيت ونعجن لحد ما العجينة متلزقش وتبقى ناعمة، نغطيها ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة في مكان دافيء.

-لعمل حشوة العجوة، في كاسرولة على نار هادئة نضع العجوة والسمنة والماء ونقلبهم مع بعض لحد ما العجوة تصبح عجينة.

-ثم نضيف ملعقتين سمسم ونعجنهم مع العجوة ثم نطفي النار، ونكور العجوة كرات صغيرة ونبططها خفيف ونرصها على صينية مدهونة زيت.

-نخرج العجينة ونبططها ثم نقطعها قطع صغيرة متساوية ونكورها ونقفلها من تحت، ثم نرصها في صينية ونغطيها ونتركها ترتاح ربع ساعة.

-لحشو القرص بالعجوة، نبطط كرة العجينة على خفيف ونضع كرة العجوة في منتصفها ونقفل العجينة مرة أخرى.

- ثم نضعها في صينية ألومنيوم مُبطنة بورق زبدة ونبططها ونعمل فيها فتحتين بالسكين من فوق على خفيف ونغلف وجهها بالسمسم، ونرجها الصنية ونغطيها ونتركها ترتاح.

-ندخل القرص فرن ساخن عند درجة حرارة 180في منتصف الفرن على الشبكة ويكون فيه مروحة لحد ما تأخد لون من فوق.

-نخرجها من الفرن ونقوم بتغطيتها بفوطة لمدة نصف ساعة للمحافظة على طراوتها، ثم نقدم القرص مع الشاي.

نصائح لنجاح القرص بالعجوة:

السمنة المُستخدمة في عمل القرص لابد ان تكون في درجة حرارة الغرفة.

الكيلو دقيق يعمل من 40 لـ 50 قرصة على حسب حجم القرص.

ومن الممكن أن نقوم بحشو القرص ملبن أو سكر أو قرفة حسب الذوق المُفضل لديكم.

وتعد قرص العجوة لها فوائد نسبيًا؛ لأنها تحتوي على تمر العجوة والذي بسبب احتوائه على العديد من المواد الغذائية الهامة من معادن وفيتامينات ومضادات أكسدة، فإن تناوله بانتظام يساعد على تقوية مناعة الجسم ومحاربة العديد من الأمراض والالتهابات.

فوائد تناول القرص بالعجوة

الحماية من السرطان 

تحسين الهضمي

الوقاية من فقر الدم

لصحة العظام 

تسهيل الولادة 

إدرار حليب الثدي 

تحسين صحة الدماغ

بالإضافة أن قرص العجوة تحتوي على السمسم الذي يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية، والأحماض الدهنية الغير مشبعة.

ويحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة التي تعود بنفعاً كبيرا على صحة الإنسان، ومن بينها:

- الحفاظ على صحة القلب.

- يعزز من فعالية أدوية السكري.

- خفض مستويات الكولسترول.

- إن رسول الله (صلى الله عليه وسلم) كان إذا اشتكى رأسه استعط بدهن الجلجلان، وهو السمسم.