كنافة زمان تحتفظ بمكانتها في الشارع المصري

كتبت - داليا حلمي

تعتبر الكنافة البلدي الحلوى الشعبية الأولى فى المحروسة على موائد شهر رمضان، فيما مضى كان يتم بناء الأفران بالطين على شكل اسطوانى تعلوها صاج من نحاس.

وكان قديما مزود بفتحة فى الأسفل يوضع فيها البوص والحطب الذى يستخدم فى إشعال النار لتسوية الكنافة،

اما عن الوقت الحالي:

تم استبداله بأسطوانة غاز، بالإضافة إلى كوب مزود بثقوب «كوز» يتم استخدامه فى توزيع العجين السائل على صينية الفرن لصنع الكنافة.

لقد اعتاد الاهالي على صناعتها منذ القدم وهي من أهم طقوس رمضان.

وقد كانت أسعارها من قبل في متناول الجميع وقد زادت أسعارها هذه الأيام نظرا لارتفاع الأسعار.

والكنافه انواع اشهرها:

الكنافه البلدي ، الكنافه الشعر ،الكنافة بالمانجا ،الكنافه بالموز والكنافه النابلسيه، ولكن اشهرها الكنافه البلدي المرتبطه بقدوم شهر رمضان المبارك.

ويتم تحضيرها بكل سهوله :

يتم تفتيت الكنافه ومزجها بالسمنه البلدي "الزبده" ووضعها في قالب ووضع المكسرات ثم وضعها في الفرن.

ثم وضع سيرم السكر "الشربات" وهو عباره عن ماء وسكر ويتم وضعه على النار.