بانيه مقرمش ولذيذ بدون ما يشرب زيت.. الطريقة السرية لتحضيره

من منا لا يحب البانيه المقلي المقرمش الذي يذوب في الفم؟ إن الطعم الرائع والقرمشة المميزة تجعل البانيه من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، سواء كانوا صغارًا أو كبارًا، ولكن تكمن المشكلة التقليدية في أن البانيه غالبًا ما يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يفسد طعمه ويجعله غير صحي، لكن مع بعض الحيل البسيطة، يمكنك تحضير بانيه مقرمش ولذيذ دون أن يشرب الزيت، وبالتالي الاستمتاع بطعام صحي وأخف في السعرات الحرارية.

طريقة تحضير بانيه مقرمش بدون ما يشرب زيت

هناك العديد من الطرق التي يمكن اتباعها لتحضير البانيه بطريقة صحية لا تحتوي على كميات كبيرة من الزيت، والتي تتيح لك الاستمتاع بطعم البانيه المقلي المقرمش مع تقليل الدهون، دعونا نتعرف على الطريقة السرية التي تجعل البانيه يقلى بشكل مثالي دون امتصاص الزيت.

المكونات:

4 قطع من صدور الدجاج

2 بيضة

1كوب من البقسماط (الخبز المطحون)

½ كوب من الدقيق الأبيض

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (اختياري)

زيت زيتون أو زيت نباتي (قليل جدًا، للاستخدام في طهي البانيه)

الخطوات:

1.تحضير الدجاج

أول خطوة في تحضير البانيه هي تحضير صدور الدجاج، حيث يجب عليك تنظيفها جيدًا من العظم والجلد، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة أو قطع مستطيلة حسب الرغبة، يُفضل أن يكون سمك الشرائح متساويًا لتقليل مدة الطهي.

2.التحضير للغطاء المقرمش

في طبقين منفصلين، قومي بتحضير خليطين، في الطبق الأول، ضعي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبهارات المشكلة، ثم امزجي المكونات جيدًا، في الطبق الثاني قومي بخفق البيض جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا، بينما في الطبق الثالث، ضعي البقسماط المطحون.

3.التغطية بالبقسماط

ابدئي بغمر قطع الدجاج في خليط الدقيق أولاً، ثم ضعيها في البيض المخفوق بحيث تتغطى بالكامل، وبعدها ضعي القطع في البقسماط المطحون واضغطي عليها برفق حتى تتغطى بالكامل، تأكدي من أن طبقة البقسماط كثيفة على القطع لتحقيق القرمة المميزة.

4.التحمير في المقلاة

هنا تكمن الحيلة السرية، بدلاً من استخدام كمية كبيرة من الزيت، يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة ورشها قليلًا بزيت الزيتون أو زيت نباتي قليل، سخني المقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الدجاج المحضرة في المقلاة، مع التأكد من عدم تكديسها في المقلاة، حتى لا تتداخل الحرارة مما يسبب عدم تحميرها بشكل جيد.

5.تقليب البانيه بشكل دوري

عند وضع قطع الدجاج في المقلاة، يجب أن تتركيها لبضع دقائق على الجهة الأولى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قومي بتقليبها بحذر حتى تنضج جميع الجوانب، عادةً ما يحتاج البانيه إلى حوالي 4-5 دقائق على كل جانب، يمكنك أيضًا تغطية المقلاة لبضع دقائق لمساعدتها على النضج بسرعة أكثر.

6.التقديم والاستمتاع

بمجرد أن تصبح قطع البانيه ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، قومي برفعها من المقلاة وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها مع طبق من الأرز أو البطاطس المقلية أو حتى مع سلطة خضراء لوجبة متكاملة وصحية.

أسرار الحصول على بانيه مقرمش بدون امتصاص الزيت

1.استخدام المقلاة غير اللاصقة

يعتبر استخدام المقلاة غير اللاصقة من أهم العوامل التي تساعد في تقليل كمية الزيت المستخدمة في القلي، فهي تمنع التصاق البانيه بالسطح وبالتالي لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت لتحميره.

2.تغطية الدجاج بالبقسماط بشكل جيد

التأكد من أن قطع الدجاج مغطاة تمامًا بالبقسماط المطحون يساعد على خلق طبقة عازلة بين الزيت والدجاج، وبالتالي يقل امتصاص الزيت، بالإضافة إلى أن طبقة البقسماط السميكة تعطي البانيه قوامًا مقرمشًا ورائعًا.

3.استخدام زيت الزيتون أو زيت نباتي قليل

لا حاجة لاستخدام كمية كبيرة من الزيت للقلي، يكفي رش المقلاة برذاذ زيت الزيتون أو استخدام فرشاة لتوزيع الزيت بشكل متساوٍ، زيت الزيتون يعتبر خيارًا صحيًا حيث يحتوي على دهون صحية مفيدة للجسم.

4.التحكم في درجة الحرارة

من المهم مراقبة درجة حرارة المقلاة أثناء القلي، حيث أن الزيت الساخن جدًا قد يجعل البانيه يلتصق ويشرب الزيت بشكل أكبر، يجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة أو مرتفعة قليلاً، بحيث يتحمر البانيه بسرعة دون امتصاص الزيت بشكل زائد.

5.التهوية بعد القلي

بعد الانتهاء من قلي البانيه، يُفضل وضعه على ورق ماص أو منشفة لامتصاص أي كمية زيت زائدة قد تكون علقت بالبانيه. هذا يساعد على جعل البانيه خفيفًا وصحيًا.

لماذا يعتبر البانيه المقلي بطريقة صحية خيارًا أفضل؟

من خلال تقليل كمية الزيت المستهلكة أثناء الطهي، يمكن الحصول على بانيه خفيف ولذيذ دون التأثير على نكهته أو قوامه المقرمش، إضافة إلى ذلك يقلل هذا الأسلوب من السعرات الحرارية المستهلكة، مما يجعله خيارًا أكثر صحة مقارنة بالطريقة التقليدية التي تعتمد على الغمر في الزيت.

تحضير بانيه مقرمش ولذيذ دون أن يشرب زيت هو أمر ممكن وبسيط إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة واستخدام الأدوات المناسبة، من خلال اختيار المقلاة غير اللاصقة واستخدام كمية قليلة من الزيت، بالإضافة إلى تغليف الدجاج بالبقسماط بشكل جيد، مع هذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بمذاق البانيه المقرمش واللذيذ دون القلق من السعرات الحرارية الزائدة أو الدهون غير الصحية، جرب هذه الطريقة في المرة القادمة واستمتع بوجبة صحية وشهية.