طريقة تحضير البشاميل بالدقيق مع المقادير المضبوطة
يعتبر البشاميل من الصلصات الأساسية التي تدخل في العديد من الأطباق الشهية مثل المكرونة بالبشاميل واللازانيا وغيرها من الأطعمة التي تتميز بطعمها الكريمي الغني، ومن أجل الحصول على بشاميل مثالي بقوام ناعم ومذاق شهي يجب اتباع خطوات التحضير بعناية والالتزام بالمقادير المضبوطة لضمان نجاح الوصفة.
وفي هذا المقال يوضح “القارئ نيوز” لك طريقة تحضير البشاميل بالدقيق بخطوات دقيقة وسهلة.
المقادير
50 جرامًا من الزبدة أو ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة، حيث تساهم الزبدة في إعطاء الصلصة القوام الكريمي والطعم الغني
50 جرامًا من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات أي ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة، وهو المكون الأساسي الذي يساعد في تكثيف قوام البشاميل
نصف لتر من الحليب السائل أي ما يعادل كوبين، ويفضل أن يكون الحليب دافئًا قليلًا ليساعد في منع تكون التكتلات عند إضافته إلى الدقيق والزبدة
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة حيث يفضل استخدام الفلفل الأبيض بدلاً من الأسود حتى لا يؤثر على لون الصلصة
رشة من جوزة الطيب وهي اختيارية لكنها تضفي نكهة مميزة وغنية على البشاميل
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم تضاف الزبدة وتترك حتى تذوب تمامًا دون أن يتغير لونها، بعد ذلك يضاف الدقيق تدريجيًا إلى الزبدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يمتص الدقيق الزبدة تمامًا، يجب الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح لون الدقيق مائلًا إلى الذهبي الفاتح، وهذه الخطوة ضرورية لأنها تضمن التخلص من طعم الدقيق النيء الذي قد يؤثر على طعم الصلصة.
بعد ذلك يتم إضافة الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر باستخدام المضرب اليدوي لتجنب تكون أي تكتلات، ويفضل أن يكون الحليب دافئًا قليلًا حتى يمتزج بسهولة مع الدقيق والزبدة، يتم الاستمرار في التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان تدريجيًا، ومع استمرار الطهي ستلاحظ أن القوام أصبح أكثر كثافة وسماكة.
بمجرد أن يصل البشاميل إلى القوام المطلوب يتم إضافة الملح والفلفل الأبيض مع الاستمرار في التقليب حتى تتوزع التوابل بالتساوي، ثم تضاف رشة صغيرة من جوزة الطيب لمنح البشاميل نكهة مميزة، ويمكن التحكم في كثافة البشاميل حسب الحاجة، فإذا كان القوام سميكًا أكثر من اللازم يمكن إضافة القليل من الحليب مع التحريك، وإذا كان القوام خفيفًا يمكن تركه على النار لبضع دقائق إضافية حتى يصبح أكثر كثافة.
بعد الانتهاء من تحضير البشاميل يتم رفعه عن النار واستخدامه مباشرة في تحضير الأطباق المختلفة مثل المكرونة بالبشاميل أو اللازانيا أو أي وصفة أخرى تحتاج إلى هذه الصلصة الكريمية، وإذا لم يتم استخدامه على الفور يمكن تغطيته بطبقة من البلاستيك الغذائي بحيث يلامس السطح لمنع تكون قشرة على الوجه، كما يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين وإعادة تسخينه عند الحاجة مع إضافة القليل من الحليب إذا لزم الأمر.
نصائح لضمان نجاح البشاميل
للحصول على بشاميل ناعم وخالٍ من التكتلات يجب الحرص على تحريك الخليط باستمرار أثناء الطهي وعدم التوقف عن الخفق عند إضافة الحليب، كما يفضل استخدام المضرب اليدوي لأنه يساعد في الحصول على قوام أكثر تجانسًا، بالإضافة إلى ذلك يجب مراعاة أن تكون النار متوسطة إلى منخفضة لتجنب احتراق الدقيق أو التصاق الخليط في قاع القدر، وإذا ظهرت أي تكتلات أثناء التحضير يمكن تصفية البشاميل باستخدام مصفاة ناعمة للحصول على قوام مثالي.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير البشاميل بسهولة في المنزل والاستمتاع بطعمه الغني في العديد من الوصفات اللذيذة، ويعتبر الالتزام بالمقادير المضبوطة والتحريك المستمر هو المفتاح الأساسي لنجاح هذه الصلصة، مما يجعلها إضافة مثالية لمائدتك في أي وقت.
