أسهل طريقة لتحضير كيكة كاستيلا اليابانية في المنزل بخطوات بسيطة

تعتبر كيكة كاستيلا اليابانية واحدة من أشهر أنواع الكيك الإسفنجي التي تعود أصولها إلى المطبخ الياباني وتتميز بقوامها الطري والهش ونكهتها الحلوة المعتدلة التي تجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات البسيطة والخفيفة.

وعلى الرغم من أنها تبدو معقدة عند النظر إلى قوامها المثالي وملمسها الناعم إلا أن تحضيرها في المنزل لا يتطلب سوى بعض المكونات الأساسية مع اتباع بعض الخطوات الدقيقة للحصول على النتيجة المرجوة.

تعد هذه الكيكة من الحلويات التي يمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة كما يمكن تناولها بمفردها كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، وتمتاز بعدم احتوائها على أي نوع من الزبدة أو الزيت مما يجعلها أقل دسامة من الكيك التقليدي، بالإضافة إلى ذلك فإنها تعتمد على البيض كمكون أساسي يمنحها القوام الإسفنجي الرائع، ويعود تاريخ كيكة كاستيلا إلى القرن السادس عشر عندما قام التجار البرتغاليون بإحضارها إلى اليابان، حيث تم تعديل الوصفة الأصلية على مر الزمن حتى أصبحت بالشكل الذي نعرفه اليوم.

المكونات اللازمة لتحضير كيكة كاستيلا اليابانية

لتحضير كيكة كاستيلا في المنزل سوف نحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي تتوفر في معظم المطابخ، وهي كالتالي:

5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الناعم

نصف كوب من الحليب السائل الدافئ

كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي

ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير خليط البيض والسكر

في وعاء عميق يتم وضع البيض مع السكر ثم يُخفق المزيج باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام، حيث يساعد هذا الخفق المستمر على إدخال كمية كافية من الهواء إلى الخليط مما يجعل الكيكة خفيفة وإسفنجية، بعد ذلك يُضاف العسل والفانيليا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات تمامًا.

إضافة الحليب والدقيق

يتم تسخين الحليب قليلًا حتى يصبح دافئًا ولكن دون أن يصل إلى درجة الغليان، ثم يُضاف الحليب الدافئ إلى خليط البيض مع الخفق برفق لضمان دمجه جيدًا، بعد ذلك يُنخل الدقيق مع الملح في وعاء منفصل ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى، ويجب الحرص على عدم خلط المكونات بقوة حتى لا يخرج الهواء من الخليط مما قد يؤثر على قوام الكيكة النهائي.

تحضير القالب وخبز الكيكة

يتم تجهيز قالب الكيك عن طريق تبطينه بورق الزبدة لضمان عدم التصاق الكيكة أثناء الخبز، ثم يُسكب الخليط في القالب ويُطرق القالب برفق على سطح العمل للتخلص من أي فقاعات هوائية زائدة، يُوضع القالب داخل فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ويُترك ليخبز لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة حتى ينتفخ الكيك ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

اختبار النضج والتبريد

بعد انتهاء وقت الخبز يمكن اختبار نضج الكيكة عن طريق إدخال عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت تمامًا، بعد ذلك يتم إخراج الكيكة من الفرن وتُترك لتبرد داخل القالب لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع من القالب وتُوضع على شبكة معدنية لتكمل عملية التبريد، ومن الأفضل ترك الكيكة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعها حتى تستقر قوامها وتصبح جاهزة للتقديم.

أفكار للتقديم والتخزين

يمكن تقديم كيكة كاستيلا كما هي بدون أي إضافات أو يمكن تزيينها برش القليل من السكر البودرة على سطحها لإضفاء لمسة جمالية، كما يمكن تقديمها مع كوب من الشاي الأخضر أو القهوة للاستمتاع بمذاقها الفريد، وإذا كنت ترغب في حفظها لفترة أطول يمكن لفها بورق بلاستيكي وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام مع الحرص على إخراجها قبل التقديم بفترة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة مرة أخرى.

نصائح لضمان نجاح كيكة كاستيلا

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير كيكة كاستيلا يجب الالتزام ببعض النصائح البسيطة التي تضمن نجاحها، ومن أهم هذه النصائح هو ضرورة استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة حيث يساعد ذلك على خفقه بشكل أسرع وتحقيق القوام الهوائي المطلوب، كما يُفضل خلط المكونات الجافة برفق حتى لا تفقد الكيكة الهواء المتداخل داخل الخليط مما يساعد على جعلها هشة وخفيفة.

بالإضافة إلى ذلك فإن خبز الكيكة على درجة حرارة منخفضة يساعد على نضجها بشكل متساوٍ دون أن تحترق الطبقة العلوية، ومن الأفضل أيضًا ترك الكيكة تبرد تدريجيًا وعدم إخراجها من القالب مباشرة بعد الخبز لتجنب هبوطها، وإذا كنت ترغب في تعزيز نكهتها يمكن إضافة ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور إلى الخليط لمنحها طعمًا مميزًا.

فوائد كيكة كاستيلا ولماذا يفضلها الكثيرون؟

تعتبر كيكة كاستيلا من الحلويات الخفيفة التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، كما أنها تحتوي على كمية قليلة من الدهون مقارنة بأنواع الكيك الأخرى لأنها لا تحتوي على زبدة أو زيت، مما يجعلها خيارًا صحيًا نسبيًا لمن يرغبون في تقليل استهلاكهم للدهون المشبعة، بالإضافة إلى ذلك فإنها غنية بالبروتين الموجود في البيض مما يجعلها خيارًا جيدًا للأطفال والكبار على حد سواء.

تتميز هذه الكيكة أيضًا بسهولة هضمها وخفتها على المعدة، لذا فهي مناسبة للأشخاص الذين يفضلون الحلويات غير الدسمة، كما أنها تُحضر بمكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعلها وصفة مثالية يمكن تنفيذها بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى أدوات معقدة.

تحضير كيكة كاستيلا اليابانية في المنزل

ليس أمرًا معقدًا إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة بدقة، حيث تعتمد هذه الكيكة على البيض والسكر والدقيق كعناصر أساسية دون الحاجة إلى الزبدة أو الزيت، مما يمنحها قوامًا إسفنجيًا هشًا، كما أن خبزها على درجة حرارة منخفضة يساعد على تحقيق اللون الذهبي والقوام الناعم الذي يميزها، ويمكن تقديمها بعد تبريدها تمامًا والاستمتاع بها مع كوب من القهوة أو الشاي، وإذا تم حفظها بطريقة صحيحة يمكن الاستمتاع بها لعدة أيام بنفس الطراوة والنكهة الأصلية.