استعدي لشهر رمضان.. أسهل طريقة لتحضير عجينة القطايف في المنزل

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في تحضير أشهى الأطباق والحلويات التقليدية التي تميز هذا الشهر الكريم، وتعتبر القطايف واحدة من أكثر الحلويات الرمضانية شهرةً وإقبالاً، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش الذي يمكن حشوه بمختلف الحشوات الحلوة أو المالحة حسب الرغبة.

وعلى الرغم من توفر عجينة القطايف جاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يضمن الحصول على نكهة طازجة وجودة عالية، إضافة إلى إمكانية التحكم في مكوناتها لجعلها أكثر صحية.

تحضير عجينة القطايف في المنزل لا يتطلب الكثير من المكونات أو الوقت، فبخطوات بسيطة وسهلة يمكن إعداد عجينة مثالية تضمن الحصول على قطايف ذهبية وهشة تناسب جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل بمكونات متوفرة في كل بيت، بالإضافة إلى بعض النصائح لضمان نجاحها والحصول على أفضل النتائج.

مكونات عجينة القطايف

لتحضير عجينة القطايف في المنزل برمضان

تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة، وهي كالتالي:

2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات

2 ملعقة كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

¼ ملعقة صغيرة من الملح

2 كوب من الماء الدافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة للحصول على قوام مناسب)

½ ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل

1- تحضير الخميرة وتفعيلها

في وعاء صغير، يتم خلط الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ، ثم تترك لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية، هذه الخطوة تساعد على ضمان ارتفاع العجينة بشكل جيد.

2- خلط المكونات الجافة

في وعاء كبير، يتم مزج الدقيق مع البيكنج باودر والسكر والملح، ثم يتم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس، يساعد البيكنج باودر في الحصول على عجينة هشة وخفيفة، مما يجعل القطايف أكثر طراوة بعد الطهي.

3- تحضير خليط العجينة

بعد ذلك، يتم إضافة خليط الخميرة المفعلة إلى المكونات الجافة، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في الخلط باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على عجينة سائلة ناعمة وخالية من التكتلات، يجب أن يكون قوام العجينة مشابهاً لقوام البان كيك، حيث يكون سائلاً قليلاً ولكنه ليس مائياً تماماً.

4- ترك العجينة لتتخمر

بعد تحضير العجينة، يتم تغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة وتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ستلاحظين ظهور فقاعات صغيرة على سطح العجينة، مما يدل على أنها جاهزة للطهي.

5- طهي عجينة القطايف

بعد انتهاء فترة التخمير، يتم تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يُسكب مقدار من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة أو ملعقة، يجب أن تكون العجينة على شكل دائرة صغيرة بقطر حوالي 7 سم، ويُترك القرص على النار حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح وتجف العجينة من الأعلى، بعد ذلك يتم رفع القطايف من المقلاة دون قلبها على الجهة الأخرى، حيث يتم طهيها من جانب واحد فقط، وتكرر هذه العملية حتى انتهاء كمية العجينة.

6- تبريد القطايف وتخزينها

بعد طهي القطايف، يتم وضعها على قطعة قماش نظيفة وتغطيتها بقطعة قماش أخرى حتى تبرد تماماً وتحافظ على طراوتها، يمكن استخدام القطايف فوراً أو حفظها في الثلاجة لعدة أيام، كما يمكن تجميدها لاستخدامها لاحقاً.

نصائح لضمان نجاح عجينة القطايف

للحصول على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات، يفضل خلط المكونات جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي

يجب التأكد من أن المقلاة ساخنة ولكن ليست شديدة الحرارة، حيث أن الطهي على نار هادئة يساعد على تكوين الفقاعات والحصول على قوام مثالي

عند ظهور الفقاعات على سطح العجينة، يجب عدم لمس القطايف أو تقليبها حتى تجف تماماً من الأعلى

إذا كانت العجينة سميكة جداً، يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجياً حتى يتم الوصول إلى القوام المناسب

لتخزين القطايف، يمكن وضعها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين

طرق حشو القطايف

يمكن حشو القطايف بالعديد من الحشوات اللذيذة التي تناسب جميع الأذواق، ومن أشهر هذه الحشوات:

الحشوات الحلوة:

الجوز المفروم مع القرفة والسكر

الجبنة الحلوة مثل العكاوي أو الريكوتا مع العسل

القشطة الطازجة مع الفستق الحلبي

الشوكولاتة أو النوتيلا مع البندق

الحشوات المالحة:

الجبن الأبيض مع الزعتر

اللحم المفروم المتبل

السبانخ مع الجبنة

بعد حشو القطايف، يمكن قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تغمس في القطر البارد، كما يمكن شويها في الفرن للحصول على نسخة أكثر صحية.

تحضير عجينة القطايف في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل هو تجربة ممتعة تتيح لكِ التحكم في جودة المكونات وضمان الحصول على نكهة طازجة وشهية، ومع اقتراب شهر رمضان، يمكنك تجربة هذه الوصفة لتحضير قطايف منزلية لذيذة وإسعاد عائلتك بأحد أكثر الحلويات الرمضانية المحبوبة، سواء اخترتِ حشوها بالمكسرات أو الجبنة أو حتى الشوكولاتة، فإن القطايف ستظل دائماً خياراً مثالياً على مائدة الإفطار.