طريقة تحضير طاجن الملوخية بالجمبري.. شهية ومفيدة
يُعد طاجن الملوخية بالجمبري من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، فهو يجمع بين فوائد الملوخية الغنية بالفيتامينات والمعادن، وبين الجمبري الذي يُعتبر مصدرًا رائعًا للبروتين وأحماض الأوميجا 3، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق المأكولات البحرية ومحبي الطعام الصحي، ويُحضر هذا الطاجن بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل دون الحاجة إلى مكونات معقدة، كما أنه يناسب جميع أفراد الأسرة ويمكن تقديمه بجانب الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير طاجن الملوخية بالجمبري
لتحضير هذا الطاجن اللذيذ تحتاجين إلى المكونات التالية:
نصف كيلو من الملوخية المفرومة سواء كانت طازجة أو مجمدة
ربع كيلو من الجمبري المقشر متوسط الحجم
4 أكواب من مرق الجمبري أو مرق الدجاج حسب المتوفر
5 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
حبة طماطم مبشورة أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لإضافة نكهة مميزة
قرن فلفل حار مفروم (اختياري لمحبي الأكلات الحارة)
طريقة التحضير
تجهيز الجمبري ومرقه
في البداية يُنظف الجمبري جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب، ثم يُوضع في إناء مع القليل من الماء والملح والكمون، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويُصفى المرق ويُحفظ جانبًا لاستخدامه في طهي الملوخية، بعد ذلك يُسخن القليل من السمن في مقلاة، ويُضاف إليه الجمبري ويُشوح لمدة دقيقتين فقط حتى يكتسب نكهة مميزة دون أن يفقد طراوته.
تحضير الملوخية
في قدر آخر على نار متوسطة، يُوضع المرق حتى يبدأ في الغليان، ثم تُضاف الملوخية المفرومة تدريجيًا مع التقليب المستمر لمنع تكتلها، تُترك الملوخية على نار هادئة لبضع دقائق حتى تبدأ في الغليان، ويُضاف إليها الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم لمنحها طعمًا مميزًا.
تحضير التقلية وإضافتها للملوخية
في مقلاة صغيرة يُسخن السمن، ثم يُضاف إليه الثوم المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون، بعد ذلك تُضاف الكزبرة المطحونة مع الاستمرار في التقليب حتى تخرج رائحتها الزكية، ثم تُسكب التقلية مباشرة فوق الملوخية مع التقليب السريع لتمتزج النكهات جيدًا.
إضافة الجمبري للملوخية
بعد الانتهاء من تحضير الملوخية تُضاف قطع الجمبري المشوحة إليها، وتُترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس جميع المكونات، يُمكن إضافة الفلفل الحار في هذه المرحلة لمنح الطاجن نكهة أكثر قوة.
تجهيز الطاجن وإدخاله الفرن
يُسكب خليط الملوخية بالجمبري في طاجن فخاري أو صينية فرن، ثم يُدخل إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق فقط، حيث تساعد هذه الخطوة على تركيز النكهات ومنح الطاجن قوامًا مميزًا.
يُقدم طاجن الملوخية بالجمبري ساخنًا مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي، ويمكن تزيينه بالقليل من الكزبرة الطازجة أو شرائح الليمون لإضفاء مظهر شهي ومذاق رائع، كما يُمكن تقديمه بجانب أطباق المخللات والسلطات الخضراء للحصول على وجبة متكاملة.
فوائد طاجن الملوخية بالجمبري
يتميز هذا الطاجن بأنه يجمع بين فوائد الملوخية والجمبري في طبق واحد، فالملوخية غنية بالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد في تقوية العظام وتعزيز صحة القلب، كما أنها تحتوي على الألياف التي تسهل عملية الهضم وتحسن صحة الجهاز الهضمي، أما الجمبري فهو مصدر ممتاز للبروتينات الضرورية لنمو العضلات وتجديد الخلايا، بالإضافة إلى احتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة التي تدعم صحة الدماغ وتحافظ على نضارة البشرة.
نصائح لضمان نجاح الطاجن
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير طاجن الملوخية بالجمبري، يُفضل استخدام مرق الجمبري بدلًا من مرق الدجاج لأنه يمنح الطبق نكهة بحرية غنية، كما يُنصح بعدم غلي الملوخية لفترة طويلة حتى لا تفقد قوامها الأخضر الزاهي، كذلك يجب الانتباه إلى عدم طهي الجمبري لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا ويفقد طراوته، وإذا كنتِ ترغبين في طعم أكثر حدة يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون بعد إخراج الطاجن من الفرن مباشرة.
يُعد طاجن الملوخية بالجمبري من الأطباق التي تستحق التجربة نظرًا لمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية المتعددة، فهو وجبة متكاملة توفر العناصر الغذائية المهمة للجسم، كما أنه سهل التحضير ويمكن إعداده في أي وقت ليكون وجبة مميزة على مائدتك، جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق شهي ونكهة لا تُقاوم.
