طريقة تحضير الممبار المحشي باللحم المفروم.. وجبة شهية لمائدة رمضان

يُعدّ الممبار واحدًا من الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يتميز بمذاقه الشهي ونكهته الفريدة التي تجمع بين التوابل العطرية واللحم المفروم والأرز، ويُعتبر من الأكلات الدسمة التي تمد الجسم بالطاقة بعد يوم طويل من الصيام.

ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب التفضيلات الشخصية لكل أسرة، إلا أن الممبار المحشي باللحم المفروم يُعدّ خيارًا مميزًا يضيف نكهة غنية ومذاقًا رائعًا، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيره خطوة بخطوة للحصول على ممبار شهي ولذيذ يزين مائدة رمضان.

المكونات اللازمة لتحضير الممبار المحشي باللحم المفروم

لتحضير هذا الطبق الشهي تحتاجين إلى المكونات التالية:

كيلوغرام من الممبار المنظف جيدًا

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم

كوب ونصف من الأرز المغسول والمصفى

بصلة كبيرة مبشورة

حبتان من الطماطم المبشورة

نصف كوب من البقدونس المفروم

نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

نصف كوب من الشبت المفروم

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

لتر من الماء لسلق الممبار

ورقة غار وحبتان من الهيل لسلق الممبار

طريقة تحضير الممبار المحشي باللحم المفروم

تنظيف الممبار بطريقة صحيحة

يجب أولًا تنظيف الممبار جيدًا قبل البدء في تحضيره، حيث يُفضل قلبه من الداخل باستخدام مقص أو سكين حاد ثم غسله بالماء البارد عدة مرات، بعد ذلك يتم نقعه في ماء دافئ مع ملعقة كبيرة من الخل وعصير ليمونة لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف مرة أخرى بالماء الجاري للتأكد من إزالة أي روائح غير مرغوبة، يمكن أيضًا فركه بالملح والدقيق لإزالة أي شوائب عالقة، وبعد ذلك يُترك الممبار جانبًا حتى يُصبح جاهزًا للحشو.

تحضير الحشوة

في وعاء كبير، يتم خلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم والتوابل المختلفة مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والبهارات المشكلة، ثم تُضاف البصلة المبشورة والثوم المفروم ومعجون الطماطم ويُخلط الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات، بعد ذلك يُضاف خليط الأعشاب الخضراء المفرومة المكون من البقدونس والكزبرة والشبت، ويُفضل ترك الحشوة لمدة عشر دقائق حتى تمتزج النكهات مع بعضها.

حشو الممبار

يتم أخذ قطعة من الممبار وتُحشى بالحشوة المحضرة باستخدام ملعقة صغيرة، ويُفضل عدم ملء الممبار بالكامل بل يُترك فراغ بسيط حتى لا يتمزق أثناء الطهي، ثم يُربط طرفا كل قطعة باستخدام خيط مطبخي أو يُترك بدون ربط مع التأكد من الضغط الخفيف عليه أثناء الحشو، تُكرر هذه العملية حتى يتم الانتهاء من كل الكمية.

سلق الممبار

في قدر كبير على النار، يتم وضع كمية مناسبة من الماء مع ورقة غار وحبتين من الهيل وبصلة صغيرة مقطعة، ثم يُترك الماء حتى يغلي، بعد ذلك يُضاف الممبار المحشي ويُترك على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا، يمكن اختبار نضجه باستخدام شوكة، فإذا اخترقت الممبار بسهولة يكون قد نضج، بعد ذلك يُرفع من الماء ويُصفى جيدًا قبل عملية التحمير.

تحمير الممبار للحصول على قوام مقرمش

للحصول على مذاق مميز وقوام مقرمش، يتم تسخين كمية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم يُضاف الممبار المسلوق ويُحمر على نار متوسطة حتى يُصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، يُفضل عدم وضع كمية كبيرة في المقلاة مرة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.

تقديم الممبار المحشي باللحم المفروم

يُقدم الممبار ساخنًا بجانب طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي لإضفاء نكهة منعشة تُوازن الدسامة، كما يمكن تقديمه مع الطماطم المخللة أو المخللات المختلفة لإضافة طابع شرقي مميز، ويُعتبر هذا الطبق من الأكلات المثالية على مائدة رمضان حيث يُمكن تحضيره مسبقًا وتسخينه عند الحاجة.

نصائح لضمان نجاح الممبار المحشي

يُفضل استخدام الممبار الطازج للحصول على أفضل مذاق

عدم ملء الممبار بالحشوة بشكل زائد حتى لا يتمزق أثناء الطهي

إضافة القليل من معجون الطماطم للحشوة يُعزز من نكهتها ويجعلها أكثر تماسكًا

استخدام الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والشبت يضفي نكهة رائعة على الممبار

تصفية الممبار جيدًا بعد السلق يساعد في الحصول على قرمشة مثالية عند التحمير

بهذه الطريقة يُمكنكِ تحضير طبق الممبار المحشي باللحم المفروم بطريقة سهلة ومضمونة ليكون إضافة مميزة لمائدة رمضان، حيث يجمع بين النكهة الرائعة والتوابل المميزة التي تمنحه مذاقًا شهيًا يُرضي جميع الأذواق.