وجبة شهيرة للسحور احذر تناولها تعرضك للعطش في نهار رمضان

يبحث الكثير من الأشخاص عن وجبات سحور رمضان يلجأ الصائمون إلى الأطعمة الصحية التي تجنبهم العطش الشديد في اليوم التالي، لكن البعض يقع في فخ الحلويات، وأهمها الحلاوة الطحينية، التي يحذر منها الأطباء على السحور، لأنّها مثل الأطعمة المالحة، رغم فوائدها في الأيام العادية.

تحذير من وجبة السحور

وحذّر موقع «مايو كلينك» الطبي، وأيضًا الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية العلاجية، من تناول الحلاوة الطحينية، في وجبة سحور رمضان.

تحذير من تناول الحلاوة الطحينية على السحور

وتعتبر الحلاوة الطحينية من فئة الأطعمة ذات التركيز العالي من السكريات أو الأملاح أو البهارات، وهذه الفئة الخطيرة تشمل المربات والجبن القديم والأسماك المملحة والمكسرات المملحة، وغيرها من الأكلات التي تسبب ضررًا للجسم والشعور بالعطش، لأنّها تعمل على زيادة الضغط الأسموزي.

كما حذرت الدكتورة مروة شعير، الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية من مجموعة من أشهر الأطعمة التي تسبب العطش في شهر رمضان وكان أهمها، الآتي:

- المربى و الحلاوة الطحينية يجب الابتعاد عنها فورًا في السحور، بسبب ارتفاع نسبة السكر ما يخلق الإحساس بالعطش، وشددت على مرضى السكر تحديدًا الابتعاد عنها.

أفضل طعام للسحور 

وبحسب موقع «هيلث لاين» يستطيع المسلمون في سحور رمضان تناول الحمص، لأنه من الأطعمة التي تقلل الشعور بالخمول أثناء الصيام، وفئة البقوليات بشكل عام غنية بالكربوهيدرات المعقدة المسؤولة عن إمداد الجسم بالحيوية والنشاط، كما يحتوي على الألياف الغذائية، التي تساعد على ضبط نسبة السكر بالدم وتنظيم مستويات الطاقة.

ومع الحمص والبقوليات، يجب تناول البيض لأنه يقلل الشعور بالخمول أثناء الصيام، لدخوله ضمن البروتينات التي تمد الجسم بالحيوية، كما يحتوي أيضًا على الليوسين، وهو حمض أميني يحافظ على مستويات السكر بالدم، ويحفز الجسم على تكسير الدهون المتراكمة به، للحصول على الطاقة.

البروتين أساسي في سحور رمضان 

ويعد البروتين عنصرًا غذائياً مهمًا لأنه يساعد في بناء العضلات والحفاظ عليها، ولكن الأهم من ذلك خلال شهر رمضان أنه يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول بعد تناول الوجبة، لذلك فإن إضافة البروتين إلى وجبة السحور سيضمن لك الشعور بالشبع لفترة أطول أثناء الصيام، ومن الأطعمة التي تحتوي على البروتين البيض، الفول، العدس. 

فيما تحتوي الفواكه والخضراوات على نسبة عالية من الألياف، وتحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، تحتوي بعض الفواكه والخضراوات أيضًا على نسبة عالية من الماء ما يساعد على ترطيب جسمك أثناء الصيام، ومن أمثلة الفواكه والخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء البطيخ، الفراولة، الخيار، والخس.

منيو سحور رمضان 

ويمكن أن يتضمن سحور رمضان طبق الفول بالسمن البلدي مع البيض المسلوق وطبق من شرائح الخيار. وتفضل الكثير من الأسر تحضير الفول المدمس في البيت.

طريقة عمل الفول بالسمن البلدي بالثوم

استخدمي كمية من الفول المدمس حسب عدد الأفراد وحسب الرغبة 

ضعي القليل من السمن البلدي على النار وأضيفي إليها ثوم مفروم وقلبيه لثوان

سخني الفول في إناء آخر وأضيفي إليه الملح والكمون ثم اضيفي الزبدة بالثوم المحمرين

ويأتي الفول المدمس كخيار مثالي، لكن بدلًا من تقديمه بالطريقة التقليدية، يمكن إعداده بطريقة جديدة ولذيذة وهي الفول المهروس بالزيت الحار وزيت الزيتون، الذي يجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، نستعرض طريقة عمل الفول المهروس بزيت الزيتون بشكل مختلف ومشبع.

طريقة عمل الفول المهروس بزيت الزيتون

المكونات

2 كوب فول مدمس مهروس.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 ملعقة كبيرة زيت حار  "حسب الرغبة".

2 فص ثوم مهروس.

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

رشة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

1 ملعقة كبيرة طحينة.

طريقة عمل الفول المهروس بزيت الزيتون

طريقة التحضير

في مقلاة على نار متوسطة، يسخن زيت الزيتون ويُضاف إليه الثوم المهروس ويقلب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

يضاف الفول المهروس إلى المقلاة مع التقليب المستمر حتى يتجانس مع الثوم والزيت.

يضاف الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط جيدًا.

يضاف عصير الليمون والطحينة، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.

يسكب الفول في طبق التقديم، ثم يوزع الزيت الحار على الوجه، ويمكن إضافة القليل من زيت الزيتون للحصول على مذاق أفضل.

يقدم ساخنًا مع الخبز الأسمر أو البلدي، بجانب الجبن القريش والخيار والطماطم للحصول على وجبة مغذية ومشبعة.

وفى هذا السياق أصدر المركز القومى للبحوث نشرة طبية للدكتورة دنيا مصطفى الباحث بمعهد بحوث التغذية حول  الغذاء الصحى السليم في رمضان ومن بينها وجبة السحور وأهم الاطعمة التى تجنب الشعور بالجوع والعطش :-

- الزبادي: يجب الحرص على تناول الزبادي المضاف إليه الفواكه في وجبة السحور، وهو ما يساعد على الحفاظ على رطوبة الجسم، ومنع العطش خلال فترة الصيام في نهار رمضان الحار.

- الفول المدمس: يحتوي الفول المدمس على نسبة كبيرة من البروتينات المفيدة للجسم، ويعمل على هضم الطعام ببطء، والشعور بالامتلاء والشبع، ولهذا يجب الحرص على تناول طبق من الفول المدمس المضاف إليه ملعقة من زيت الزيتون في وجبة السحور لتجنب الشعور بالعطش والجوع في رمضان.

- السلطة الخضراء: يمكنك إدراج السلطة الخضراء في وجبتي الإفطار والسحور، للتخلص من الشعور بالجوع والعطش في نهار رمضان، مع مراعاة تجنب زيادة الملح في السلطة الخضراء، حيث يساعد الملح الزائد على الشعور بجفاف الفم والعطش، ويمكنك استبدال الملح بقطرات من الليمون.

- الفواكه: يعتبر الموز من الفواكه الصحية الغنية بالعناصر المغذية للجسم،وأبرزها البوتاسيوم والذي يعمل على تقليل العطش خلال صيام رمضان وأيضا التفاح غني بالألياف الغذائية، ونسبة كبيرة من المياه الغنية بالعناصر المغذية والفيتامينات والدهون الصحية، وهو يعمل على منح الفرد الشعور بالشبع ويمنع الشعور بالعطش في نهار رمضان، ويسهم في ترطيب الجسم لساعات طويلة.

- الشوفان: يحتوي الشوفان على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تعمل على منح الفرد الشعور بالشبع، فهو غني بالكربوهيدرات المعقدة، التي تعمل على الحفاظ على نسبة السكر في الدم، وتساعد على منع العطش في نهار رمضان، ولهذا يمكن تناول خبز الشوفان في وجبة السحور للحصول علىفوائده والتخلص من العطش والجوع، ومن المعروف أن خبز الشوفان بديل للخبز الأبيض لمرضى السكري وهو بديل جيد أيضاً لغيرهم.

- الخيار: الخيار من أفضل الخضروات التي تعمل على منع جفاف الجسم،والحماية من الشعور بالعطش والجوع أثناء الصيام في نهار شهر رمضان، ويساعد الخيار على إمداد الجسم بنسبة كبيرة من المياه، كما أن الخيار يحتوي على تركيزات جيدة من البوتاسيوم المفيد في ترطيب الجسم بما يسهم في تجنب العطش.