سفرة 17 رمضان.. طريقة مميزة لعمل طاجن الكبد والقوانص بمذاق شهي

يُعد شهر رمضان المبارك فرصة مميزة لتقديم أشهى وألذ الأطباق التي تجمع العائلة حول مائدة الإفطار يوميًا، وتتنوع الوصفات التي تقدم خلال هذا الشهر الكريم ما بين الأكلات التقليدية والأطباق الجديدة التي تضيف تنوعًا إلى السفرة.

ومن بين الأطباق المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة هو طاجن الكبد والقوانص الذي يتمتع بطعم غني ونكهة فريدة تجعله خيارًا رائعًا على مائدة إفطار رمضان، فهو طبق غني بالبروتينات والعناصر الغذائية المفيدة كما أنه يتميز بسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ الذي يحبه الكبار والصغار على حد سواء.

فوائد الكبد والقوانص في النظام الغذائي

يُعد الكبد والقوانص من الأجزاء الغنية بالفوائد الصحية التي يحتاجها الجسم، فالكبدة تعتبر مصدرًا غنيًا بالحديد الذي يساعد على مكافحة فقر الدم وتقوية المناعة، كما تحتوي على فيتامينات مهمة مثل فيتامين ب12 وفيتامين أ وحمض الفوليك مما يجعلها غذاءً مثاليًا لتعزيز الصحة العامة، أما القوانص فهي مصدر ممتاز للبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الزنك والسيلينيوم، وهذه العناصر ضرورية لدعم وظائف الجسم المختلفة، كما أن تناول الكبد والقوانص بانتظام يساعد على تعزيز صحة العضلات وتحسين وظائف الجهاز المناعي والوقاية من الأمراض المرتبطة بنقص المغذيات.

مكونات طاجن الكبد والقوانص

لتحضير طاجن الكبد والقوانص بمذاق مميز وشهي تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتتمثل هذه المكونات في نصف كيلو من الكبد والقوانص مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، حبتين من البصل المفروم، ثلاث فصوص من الثوم المهروس، فلفل ألوان مقطع شرائح لإضافة نكهة مميزة ومظهر شهي، ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتي، كوب من عصير الطماطم الطازج، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم لتعزيز الطعم.

طريقة تحضير طاجن الكبد والقوانص خطوة بخطوة

للحصول على أفضل طعم لطاجن الكبد والقوانص يجب اتباع خطوات التحضير بعناية مع مراعاة طهي المكونات على نار هادئة لإبراز النكهات، ابدئي بغسل الكبد والقوانص جيدًا بالماء والخل والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة، بعد ذلك قومي بسلق القوانص لمدة عشر دقائق مع إضافة ورق لورا وحبوب فلفل أسود لتليينها والتخلص من أي زفارة، ثم صفيها واتركيها جانبًا لحين الاستخدام.

في مقلاة على النار ضعي ملعقتين من السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وشرائح الفلفل الألوان وقلبي المكونات معًا حتى تخرج رائحتها الزكية، بعد ذلك أضيفي القوانص المسلوقة إلى الخليط وقلبيها جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تأخذ طعم التوابل، ثم أضيفي الكبد وقلبي المكونات لمدة دقيقتين فقط لأن الكبدة لا تحتاج إلى وقت طويل في الطهي حتى لا تصبح جافة.

بعد ذلك أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيهم مع الخليط واتركيهم على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة وتتكاثف، بعد ذلك انقلي الخليط إلى طاجن فخار أو صينية فرن، وغطي الطاجن بورق فويل وضعيه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات جيدًا.

تقديم طاجن الكبد والقوانص بطريقة مميزة

يُفضل تقديم طاجن الكبد والقوانص ساخنًا مباشرة من الفرن مع الأرز الأبيض بالشعرية أو الخبز البلدي، ويمكنك تزيينه ببعض البقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية، كما يمكن تقديمه بجانب أطباق رمضان التقليدية مثل الشوربة والسلطة الخضراء لتعزيز التنوع الغذائي على مائدة الإفطار.

نصائح للحصول على طاجن كبد وقوانص مثالي

لضمان نجاح وصفة طاجن الكبد والقوانص والحصول على مذاق رائع، يجب الالتزام ببعض النصائح البسيطة، مثل الحرص على تنظيف الكبد والقوانص جيدًا باستخدام الماء والخل والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها، كما يفضل عدم طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تفقد طراوتها وتصبح قاسية.

كما يُنصح باستخدام الطماطم الطازجة للحصول على صلصة غنية بالنكهة وتجنب الإفراط في إضافة البهارات حتى لا تطغى على المذاق الطبيعي للكبد والقوانص، وأخيرًا يمكنك إعداد الطاجن مسبقًا وتسخينه قبل التقديم لتوفير الوقت والجهد أثناء تحضير وجبة الإفطار.

فوائد إعداد طاجن الكبد والقوانص في رمضان

يتميز طاجن الكبد والقوانص بأنه وجبة غنية بالعناصر الغذائية المهمة التي تساعد على تعويض الجسم بعد ساعات طويلة من الصيام، كما أنه يُعد خيارًا اقتصاديًا ومشبعًا يناسب العائلات، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بسهولة وتقديمه كطبق رئيسي على مائدة رمضان.

يساعد تناول الكبد والقوانص خلال الشهر الكريم على تعزيز مستويات الطاقة بفضل محتواه العالي من البروتين والحديد، مما يساعد على الوقاية من الإرهاق والضعف الناتج عن الصيام، كما أن هذا الطبق يُعد من الأطعمة المفيدة للمرضى الذين يعانون من فقر الدم أو نقص الفيتامينات.

يعتبر طاجن الكبد والقوانص واحدًا من الأطباق الشهية التي تضيف لمسة خاصة لمائدة الإفطار في رمضان، وباتباع الخطوات البسيطة والنصائح المذكورة يمكنك إعداد هذا الطاجن بطريقة مميزة ومذاق شهي، كما أنه يُعد خيارًا صحيًا واقتصاديًا يمكن تقديمه مع أطباق جانبية متنوعة ليكتمل إفطارك بشكل مثالي.