طعم خرافي زي المطاعم.. أسهل طريقة لعمل فخارة دبابيس الدجاج بالعجين

تُعد فخارة دبابيس الدجاج بالعجين واحدة من أشهى الوصفات التي يحبها الكثيرون نظرًا لمذاقها المميز وشكلها الجذاب الذي يجعلها تنافس أطباق المطاعم الفاخرة، وتتميز هذه الوصفة بتتبيل الدجاج بتوابل غنية وشويّه داخل الفخارة، مما يمنحه نكهة مميزة مع تغطيته بطبقة من العجين الذهبي الشهي.

وتُقدم هذه الوجبة في العديد من المطاعم الكبيرة، ولكن يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، ويقدم لك القارئ نيوز في هذا المقال طريقة تحضير فخارة دبابيس الدجاج بالعجين بخطوات سهلة وطعم لا يُقاوم.

مكونات فخارة دبابيس الدجاج بالعجين

لتحضير هذه الوصفة تحتاجين إلى مجموعة من المكونات المتوفرة في كل مطبخ، وهي كالآتي:

8 دبابيس دجاج مغسولة جيدًا ومنظفة

كوب زبادي (لبن زبادي)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 حبة بصل كبيرة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروسة

2 حبة فلفل رومي مقطع شرائح

1 حبة فلفل حار (اختياري)

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة بهارات دجاج

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة زعتر جاف أو أعشاب مجففة

نصف كوب مرق دجاج أو ماء ساخن

مكونات عجينة الفخارة

لتحضير العجينة التي تغطي الفخارة تحتاجين إلى هذه المكونات:

2 كوب دقيق (طحين)

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة خميرة فورية

نصف كوب ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)

طريقة تحضير دبابيس الدجاج في الفخارة

تتبيل دبابيس الدجاج

ابدئي بغسل دبابيس الدجاج جيدًا بالماء والخل للتخلص من أي زفارة أو رائحة غير مرغوبة، ثم في وعاء عميق ضعي الزبادي مع زيت الزيتون والثوم المهروس والبابريكا وبهارات الدجاج والكركم والملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، بعد ذلك أضيفي دبابيس الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى جميع القطع، واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة حتى تتشرب النكهات جيدًا، وكلما زادت مدة التتبيل أصبح الطعم أقوى وألذ.

تحضير خليط الخضار والدجاج

في مقلاة على نار متوسطة سخني قليلًا من زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، بعد ذلك أضيفي شرائح الفلفل الرومي والفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار) وقلبيهم لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم المقطعة ومرق الدجاج أو الماء الساخن، واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.

وضع الدجاج في الفخارة

أحضري فخارة أو طاجن مناسب للفرن وادهنيه بقليل من الزيت، ثم ضعي خليط الخضار في القاع ووزعيه بالتساوي، بعد ذلك رصي دبابيس الدجاج المتبلة فوق الخضار وأضيفي باقي التتبيلة المتبقية، وتأكدي من توزيع الصوص جيدًا حتى يتغلغل في كل جزء من الدجاج، ثم غطي الفخارة بورق الألومنيوم بإحكام وادخليها فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

تحضير عجينة الفخارة

أثناء وجود الدجاج في الفرن، قومي بتحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق مع الملح والخميرة وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تغطية الفخارة بالعجين

بعد نضج الدجاج أخرجي الفخارة من الفرن وانزعي ورق الألومنيوم، ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بحجم يغطي الفخارة بالكامل، بعد ذلك غطي الفخارة بالعجينة مع التأكد من إحكام الغلق على الحواف حتى تحتفظ الفخارة بالبخار والنكهات داخلها.

إكمال الطهي في الفرن

ادهني سطح العجينة بالقليل من الحليب أو صفار البيض المخفوق لإعطائها لونًا ذهبيًا لامعًا بعد الخبز، ثم أعيدي الفخارة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا ومقرمشًا.

تقديم فخارة دبابيس الدجاج بالعجين

بمجرد أن تنضج العجينة وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، أخرجي الفخارة من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تهدأ قليلًا قبل التقديم، ثم قدمي الفخارة على السفرة مباشرة لفتحها أمام الضيوف والاستمتاع برائحتها الشهية ونكهتها الفريدة.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع الأرز البسمتي، أو الخبز الطازج، وسلطة الزبادي بالخيار، مما يضيف تنوعًا لوجبتك ويجعلها وجبة فاخرة تنافس أطباق المطاعم.

نصائح لنجاح فخارة دبابيس الدجاج بالعجين

احرصي على تتبيل الدجاج لمدة كافية لضمان تشربه بالنكهات.

تأكدي من إحكام إغلاق العجينة حول الفخارة لمنع تسرب البخار والحفاظ على الطراوة.

لا تفتحي الفخارة أثناء الطهي حتى لا تفقد النكهات المميزة.

استخدمي عجينة طرية ومتخمرة جيدًا للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

بهذه الطريقة السهلة والمميزة يمكنك تحضير فخارة دبابيس الدجاج بالعجين في منزلك بمذاق خرافي يفوق المطاعم، وتمتعي بتقديم طبق فاخر لعائلتك وضيوفك ينال إعجاب الجميع.