أسهل طريقة لعمل الحمام الكداب بمذاق شهي لا يُقاوم

يُعتبر الحمام الكداب من الأكلات المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، حيث يُطلق عليه هذا الاسم لأنّه يُشبه الحمام المحشي في الشكل والطعم، لكنه يُحضّر باستخدام أوراك الدجاج بدلاً من الحمام، وتُعد هذه الوصفة خيارًا اقتصاديًا وسهل التحضير.

كما أنها تُناسب جميع المناسبات العائلية والعزائم، وتتميز بأنها غنية بالنكهات وتُقدّم عادةً مع الأرز البسمتي أو المحشي، وفي هذا المقال يقدم لك “القارئ نيوز” طريقة عمل الحمام الكداب بخطوات بسيطة لتحصلي على طبق لذيذ يُنافس أشهى الأطباق التقليدية

مكونات الحمام الكداب

لتحضير الحمام الكداب بطريقة سهلة ومذاق لا يُقاوم، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي غالبًا ما تكون متوفرة في كل مطبخ، وتتمثل هذه المكونات فيما يلي:

أربع قطع من أوراك الدجاج المُخلية من العظم

كوب ونصف من الأرز المصري المُغسّل والمُصفّى

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

ورقتان من ورق اللورا (ورق الغار)

حبة مستكة أو حبتان

خيط مطبخ أو أعواد خشبية لغلق الأوراك بعد الحشو

تحضير الأرز للحشو

ابدئي بتحضير حشوة الأرز لأنّها تحتاج إلى وقت لتكتسب النكهة المميزة، في قدر متوسط الحجم سخني ملعقة كبيرة من السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلّبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون، بعد ذلك أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة والكزبرة الجافة، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.

أضيفي الأرز المغسول إلى القدر وقلّبيه مع البصل والبهارات لمدة ثلاث دقائق حتى يتشرب نكهة التوابل، ثم اسكبي كوبًا من الماء الساخن وورقتي اللورا وحبتي المستكة، غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج فقط لأنّه سيُكمل طهيه داخل أوراك الدجاج.

تحضير أوراك الدجاج للحشو

لتجهيز أوراك الدجاج، تأكدي من تنظيفها جيدًا وإزالة أي زوائد دهنية، ثم قومي بفرد كل قطعة من الورك على سطح نظيف مع التأكد من أن الجلد في الأسفل واللحم في الأعلى، رشي قليلًا من الملح والفلفل الأسود على الأوراك من الداخل لتعزيز النكهة.

خذي مقدارًا مناسبًا من الأرز نصف المطهو وضعيه في منتصف كل ورك من الدجاج، ثم قومي بلف الورك بإحكام حول الحشوة، واستخدمي خيط المطبخ لربط الأطراف أو أعواد خشبية صغيرة لتثبيت الورك ومنع خروج الحشوة أثناء الطهي.

طهي الحمام الكداب

في قدر عميق، سخني كمية مناسبة من الماء وأضيفي إليها بصلة مقطعة إلى أرباع وورق الغار وحبتي المستكة، وضعي الحمام الكداب المحشي في الماء المغلي، تأكدي من أن الماء يغطي الأوراك بالكامل، اتركيها على نار متوسطة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج تمامًا ويُصبح اللحم طريًا.

بعد نضج الحمام الكداب، أخرجيه من الماء واتركيه ليبرد قليلًا حتى يسهل التعامل معه دون تفكك الحشوة، في هذه الأثناء يمكنك تحضير خليط لدهن الأوراك لإكسابها لونًا ذهبيًا شهيًا.

تحمير الحمام الكداب

لتحمير الحمام الكداب، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل أو دبس الرمان لمزيد من النكهة واللون الذهبي، ثم ضعي قطع الحمام الكداب في المقلاة وقلّبيها برفق حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لونًا جذابًا.

يمكنك أيضًا وضع الحمام الكداب في صينية فرن، ودهنه بخليط الزبدة والعسل، ثم إدخاله إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبيًا. 

تقديم الحمام الكداب

يُقدم الحمام الكداب ساخنًا بجانب أطباق متنوعة لوجبة متكاملة ولذيذة، يمكنك تقديمه مع الأرز البسمتي المبهر أو مكرونة بالبشاميل أو طبق من الخضار السوتيه لتعزيز القيمة الغذائية للوجبة.

يُفضل تزيين الطبق برشة من البقدونس الطازج أو شرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة ومظهر جذاب، كما يمكنك تقديم صوص دافئ مثل صوص البني جرافي أو صوص الطماطم بجانب الحمام الكداب لمذاق أكثر غنى.

نصائح لنجاح وصفة الحمام الكداب

لضمان نجاح وصفة الحمام الكداب، احرصي على عدم طهي الأرز بشكل كامل قبل الحشو حتى لا يصبح طريًا أثناء السلق، كما يُفضل استخدام أوراك دجاج كبيرة الحجم ليسهل حشوها وإغلاقها جيدًا.

لإكساب الحمام الكداب نكهة مميزة، يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب أو الهيل المطحون إلى التوابل، كما يُنصح بتحمير الحمام الكداب برفق بعد السلق للحصول على قوام مقرمش ونكهة غنية.

إذا أردتِ تحضير الوصفة مسبقًا، يمكنك سلق الحمام الكداب وتخزينه في الثلاجة، ثم تحميره قبل التقديم مباشرة ليبقى طازجًا وشهيًا.

يُعد الحمام الكداب خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يُفضلون الأطباق المحشية بنكهة الحمام ولكن بطريقة أكثر اقتصادية وسهولة في التحضير، وتتميز هذه الوصفة بطعمها الغني الذي يُضاهي أشهر الأطباق التقليدية، كما أنها تُناسب العزائم والوجبات العائلية، باتباع هذه الطريقة البسيطة والنصائح المقدمة يمكنكِ تحضير الحمام الكداب بمذاق شهي لا يُقاوم وإضافة لمسة خاصة إلى مائدتك.