سر القرمشة والنعومة.. طريقة عمل رموش الست زي أشهر الشيفات

تُعد “رموش الست” واحدة من أشهى وأشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون، فهي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج ونعومتها اللذيذة من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات والتجمعات العائلية، وتتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها في المنزل إذا تم الالتزام ببعض الأسرار والخطوات الدقيقة التي تمنحها الطعم المميز والملمس المثالي.

وفي هذا المقال يكشف "القارئ نيوز" عن أسرار نجاح رموش الست مثل أشهر الشيفات، مع شرح مفصل للمكونات وطريقة التحضير وأهم النصائح للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات رموش الست الأصلية

لتحضير رموش الست بطريقة مثالية، يجب التأكد من استخدام المكونات الصحيحة بالمقادير المضبوطة، حيث تتكون هذه الحلوى من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، لكنها تحتاج إلى دقة في التنفيذ لضمان الحصول على القوام المطلوب، وتتمثل المكونات فيما يلي:

كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول لضمان نعومة العجين
نصف كوب من السميد الناعم لأنه يُضيف قوامًا مميزًا للحلوى
نصف كوب من الزبدة الطرية غير المذابة لإضفاء طراوة على العجين
ثلث كوب من السكر البودرة لمزيد من النعومة في المذاق
بيضة واحدة كبيرة بحرارة الغرفة لتعزيز تماسك العجين
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة لإضافة نكهة مميزة
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لرفع العجين قليلاً والحصول على قوام خفيف
رشة ملح لتعزيز الطعم وتوازن النكهات

مكونات الشربات (القطر)

الشربات هو ما يمنح رموش الست المذاق الحلو والتوازن بين القرمشة والنعومة، لذا يجب تحضيره بدقة ومراعاة النسب الصحيحة للحصول على نتيجة مثالية، والمكونات كالتالي:

كوبان من السكر الأبيض
كوب ونصف من الماء
عصير نصف ليمونة لمنع تبلور السكر
ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد لإضافة نكهة شرقية مميزة

طريقة تحضير الشربات المثالي

للحصول على شربات بقوام مثالي لا بد من الالتزام بالخطوات التالية، حيث يُفضل إعداد الشربات مسبقًا حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه على الحلوى الساخنة:

في قدر على نار متوسطة يُضاف السكر والماء مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يُترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح الشربات متوسط القوام، بعدها يُضاف عصير الليمون ويُترك يغلي لدقيقتين إضافيتين، ثم يُرفع القدر عن النار ويُضاف ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة، ويُترك الشربات ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير عجينة رموش الست

لتحضير عجينة رموش الست، يجب اتباع هذه الخطوات بعناية لضمان الحصول على الملمس المطلوب:

في وعاء عميق تُخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي وناعم القوام، ثم تُضاف البيضة والفانيليا مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا، بعد ذلك يُضاف الدقيق المنخول والسميد والبيكنج بودر ورشة الملح تدريجيًا، مع العجن برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة يسهل تشكيلها.

يُراعى عدم المبالغة في العجن حتى لا تفقد العجينة قوامها الناعم وتصبح قاسية عند الخبز، ويُفضل تغطية العجين وتركه ليرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التشكيل ليسهل التعامل معه.

تشكيل وخَبز رموش الست

بعد أن ترتاح العجينة، يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويُجهز صاج الخبز بدهنه بقليل من الزيت أو استخدام ورق زبدة، يُؤخذ مقدار صغير من العجينة بحجم حبة الجوز، ثم تُشكل على هيئة أصابع صغيرة أو بيضاوية الشكل مع الضغط عليها برفق باستخدام شوكة لعمل خطوط خفيفة تمنحها الشكل التقليدي لرموش الست.

تُرص الوحدات في الصاج مع ترك مسافة صغيرة بينها، ثم تُخبز في الرف الأوسط للفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا من الأطراف.

إضافة الشربات وتقديم رموش الست

بعد إخراج رموش الست من الفرن، وهي ما زالت ساخنة، تُغمر فورًا في الشربات البارد مع الحرص على تقليبها برفق حتى تتشرب جيدًا، ثم تُرفع وتُصفى من الشربات الزائد وتُترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.

يمكن تزيين رموش الست برش قليل من الفستق المجروش أو جوز الهند المبشور لإضفاء مظهر جذاب ونكهة إضافية لذيذة.

أسرار نجاح رموش الست مثل المحترفين

لضمان الحصول على رموش الست بمذاق وقوام مثالي مثل أشهر الشيفات، هناك بعض الأسرار التي ينبغي مراعاتها أثناء التحضير، وأهمها ما يلي:

1.استخدام الزبدة بدرجة حرارة الغرفة يمنح العجينة نعومة وسهولة في التشكيل

2.الحرص على عدم المبالغة في العجن حتى لا تصبح الحلوى قاسية بعد الخبز

3.يجب أن يكون الشربات باردًا والحلوى ساخنة لضمان امتصاصها جيدًا دون أن تتفتت

4.تسخين الفرن مسبقًا والالتزام بدرجة الحرارة المناسبة يضمن الحصول على لون ذهبي جميل

5.يمكن إضافة القليل من السميد لزيادة القرمشة دون التأثير على نعومة الداخل

بهذه الطريقة يمكنك إعداد رموش الست في المنزل بسهولة، وستحصلين على نتيجة مذهلة تشبه تمامًا الحلوى المقدمة في أشهر المحلات، جربي هذه الوصفة وشاركيها مع أحبائك لتستمتعي بطعمها الرائع وقوامها المثالي.