نوع جبن على مائدتك قد يكون خطرًا على حياتك ومسبب لأمراض قاتلة

تعد الجبن هى واحدة من المكونات الغذائية المحبوبة في العديد من الثقافات حول العالم، ويعد من الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار أو العشاء، فضلًا عن كونه يدخل في العديد من الأطباق الشهية، ومع تنوع أنواع الجبن التي يمكن تناولها في حياتنا اليومية، يظل البعض منها يمثل تهديدًا غير مرئي للصحة، بل وقد يكون له تأثيرات صحية خطيرة تهدد الحياة، من بين هذه الأنواع يوجد جبن يسمى “الجبن غير المبستر” أو “الجبن الطري” الذي قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض قاتلة إذا تم تناوله بشكل غير صحيح.

ما هو الجبن غير المبستر؟

الجبن غير المبستر هو نوع من الجبن الذي يتم تحضيره باستخدام حليب غير معالج بالحرارة (غير مبستر)، أي أنه لا يتم تسخينه إلى درجة حرارة عالية لقتل البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة في الحليب الخام، وهو ما يختلف عن أنواع الجبن الأخرى التي يتم فيها بسترة الحليب قبل التصنيع، وأثناء عملية البسترة، يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة عالية لمدة معينة لقتل البكتيريا والجراثيم الضارة مثل “الليستيريا”، و”السالمونيلا”، و”الإي كولاي”، التي قد تكون موجودة في الحليب الخام.

أنواع الجبن غير المبستر

يعتبر الجبن الطري مثل “الريكوتا” و”البري” و”الكممبر” من أشهر الأنواع التي يتم تحضيرها من الحليب غير المبستر، وتوجد العديد من العلامات التجارية التي تنتج هذا النوع من الجبن، وتكثر استهلاكه في العديد من البلدان خاصة في أوروبا وأمريكا، وعلى الرغم من أن هذه الأنواع من الجبن قد تكون لذيذة ومغذية، إلا أن تناولها قد يشكل خطرًا على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة مثل الحوامل وكبار السن والأطفال.

الأمراض التي يسببها الجبن غير المبستر

يعد الجبن غير المبستر مصدرًا محتملًا للعديد من الأمراض المنقولة عن طريق الطعام، وخاصةً بسبب وجود بكتيريا ضارة قد تتسبب في تسمم غذائي خطير، ومن أبرز هذه الأمراض ما يلي:

1.الليستيريا: هي بكتيريا يمكن أن توجد في الحليب الخام، ويمكن أن تؤدي إلى مرض “الليستيريوز”، الذي يشمل أعراضًا مثل الحمى، والصداع، وآلام العضلات، وتسمم الدم، وهي أكثر خطورة بالنسبة للنساء الحوامل حيث قد تؤدي إلى الإجهاض أو ولادة طفل ميت، وقد تؤدي أيضًا إلى الولادة المبكرة

2.السالمونيلا: هي بكتيريا قد تتواجد في الحليب غير المبستر وتسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا، يؤدي إلى ظهور أعراض مثل القيء، والإسهال، والتقلصات المعوية، وهذه البكتيريا قد تكون مهددة للحياة في حالات معينة، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة

3.الإي كولاي: وهي بكتيريا أخرى قد تتواجد في الحليب الخام، وتسبب تسممًا غذائيًا حادًا مع أعراض مثل الإسهال الدموي، وألم البطن الشديد، والغثيان، وقد تؤدي في بعض الحالات إلى فشل كلوي حاد خاصة عند الأطفال وكبار السن

4.البكتيريا الأخرى: بالإضافة إلى البكتيريا المذكورة أعلاه، هناك العديد من البكتيريا الأخرى التي قد تتواجد في الحليب غير المبستر مثل “كامبيلوباكتر” و”بروسيلا”، وتسبب التسمم الغذائي أو الأمراض الأخرى التي قد تكون خطيرة

الحوامل والجبن غير المبستر

تعد الحوامل من الفئات الأكثر عرضة لخطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام، ويجب على النساء الحوامل تجنب تناول الجبن غير المبستر تمامًا، حيث إن الإصابة ببعض الأمراض المنقولة عن الطعام، مثل الليستيريا، يمكن أن تؤدي إلى حدوث مضاعفات خطيرة، بما في ذلك الإجهاض، أو الولادة المبكرة، أو إصابة الجنين بعدوى تؤدي إلى تشوهات أو مضاعفات صحية قد تؤثر عليه طوال حياته.

الأطفال وكبار السن في خطر

بالإضافة إلى الحوامل، يُعتبر الأطفال وكبار السن أيضًا أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة تناول الجبن غير المبستر، نظرًا لأن جهاز المناعة لديهم يكون أضعف، وبالتالي فإنهم أقل قدرة على مقاومة البكتيريا الضارة التي قد توجد في هذا النوع من الجبن، ولذلك يجب على هؤلاء الأفراد تجنب تناول الجبن غير المبستر، واختيار الأنواع التي تم تحضيرها من الحليب المبستر.

كيفية تجنب المخاطر عند تناول الجبن

لتجنب المخاطر المرتبطة بتناول الجبن غير المبستر، يُنصح باتباع بعض الإرشادات البسيطة التي تساهم في حماية الصحة:

1.اختيار الجبن المبستر: يجب دائمًا التأكد من أن الجبن الذي يتم شراؤه قد تم تحضيره باستخدام حليب مبستر، وذلك من خلال قراءة المكونات المدرجة على العبوة

2.التحقق من المصدر: إذا كنت تفضل شراء الجبن من الأسواق المحلية أو المزارع، فتأكد من أن الجبن مصنوع من حليب مبستر لتقليل المخاطر الصحية

3.استشارة الطبيب: إذا كنت حاملًا أو لديك طفل صغير أو إذا كنت من كبار السن، يجب استشارة الطبيب حول أنواع الأطعمة التي يمكنك تناولها بأمان، بما في ذلك الجبن

4.التخزين السليم: تأكد من تخزين الجبن في درجات حرارة مناسبة، حيث يمكن أن يؤدي تخزين الجبن في درجة حرارة غير مناسبة إلى زيادة نمو البكتيريا

على الرغم من أن الجبن يعد من الأطعمة الشهية التي يحبها الجميع، إلا أنه يمكن أن يشكل خطرًا على صحتك إذا لم يتم اختياره بعناية، خاصة إذا كنت تتناول الجبن غير المبستر الذي قد يحتوي على بكتيريا ضارة تهدد حياتك، من المهم أن تكون على دراية بمخاطر تناول هذا النوع من الجبن، وأن تختار الأنواع المبسترة لضمان سلامتك وصحة عائلتك، فاختياراتك الغذائية الصحيحة يمكن أن تحميك من الكثير من المشاكل الصحية التي قد تؤثر على حياتك وحياة أحبائك.