طريقة عمل الجلاش بالسجق والجبنة في الفرن بخطوات سهلة وسريعة

الجلاش من الأكلات الشهيرة التي يفضلها الكثير من الناس في مختلف المناسبات خاصة في العزومات والأوقات التي تتطلب إعداد أطباق سريعة ومغذية في آنٍ واحد، ويُعد «الجلاش بالسجق والجبنة» من أكثر أنواع الجلاش التي تلقى إقبالًا كبيرًا لما يجمعه من نكهة مميزة ومكونات مشبعة، ويستعرض القاريء نيوز في هذا المقال «طريقة عمل الجلاش بالسجق والجبنة في الفرن بخطوات سهلة وسريعة» لتقديمه كوجبة متكاملة وشهية لكل أفراد الأسرة.

الجلاش طبق لا غنى عنه على السفرة المصرية

يُعد «الجلاش» واحدًا من الأطباق الأساسية في كثير من الموائد المصرية خاصة في المناسبات كشهر رمضان والعزومات الكبرى، فبجانب سهولة تحضيره يتميز الجلاش بإمكانية حشوه بمكونات متنوعة سواء كانت حلوة أو حادقة، لكن يظل الجلاش الحادق هو الاختيار الأول للكثير من السيدات الباحثات عن وصفة عملية وسريعة.

وفي هذه الوصفة سيكون «الجلاش بالسجق والجبنة» بطل المائدة حيث يمتزج مذاق السجق الحار أو العادي مع الجبنة الذائبة في قلب طبقات الجلاش الذهبية مما يمنحك تجربة غنية ومُشبعة ترضي جميع الأذواق.

المكونات المطلوبة لتحضير الجلاش بالسجق والجبنة

لتحضير صينية الجلاش بالسجق والجبنة تحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة في كل بيت تقريبا وهي كما يلي:

• لفة من الجلاش الجاهز

• نصف كيلو من السجق البلدي أو سجق مدخن حسب الرغبة

• كوب ونصف من الجبنة المبشورة (موتزاريلا أو شيدر أو خليط من الاثنين)

• بصلة كبيرة مفرومة

• فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة

• ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة

• رشة فلفل أسود وملح حسب التذوق

• نصف كوب من اللبن

• بيضة واحدة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن لدهن طبقات الجلاش

خطوات تجهيز حشوة الجلاش بالسجق والجبنة

ابدئي أولًا بتحضير الحشوة التي ستُضاف داخل الجلاش من خلال تسخين ملعقة من السمن على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي، ثم أضيفي قطع السجق بعد تقطيعها إلى شرائح صغيرة، وقلبي المكونات جيدًا حتى ينضج السجق ويبدأ في إخراج رائحته المميزة، بعد ذلك أضيفي الفلفل الألوان وقلبي الخليط لعدة دقائق حتى تذبل المكونات كلها معًا وتتمازج النكهات.

بعد أن تنتهي من طهي المكونات ارفعيها من النار واتركيها لتبرد قليلًا ثم أضيفي إليها الجبنة المبشورة وقلبيها برفق، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة لوضعها داخل الجلاش.

طريقة فرد الجلاش وحشوه بطريقة متساوية

ابدئي بفرد لفة الجلاش بعناية على سطح جاف ونظيف وغطيها بفوطة رطبة حتى لا تجف أثناء التحضير، ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن ثم افردي أول طبقة من الجلاش مع دهنها بخليط السمن والزيت، كرري هذه العملية حتى تحصلي على ٤ أو ٥ طبقات في قاع الصينية.

ضعي طبقة من الحشوة فوق الجلاش بشكل متساوٍ مع مراعاة توزيعها جيدًا حتى تصل لكل الأطراف، ثم أضيفي فوقها طبقات أخرى من الجلاش بنفس الطريقة مع دهن كل طبقة بالخليط الدهني، استمري في ذلك حتى تنفد الكمية أو حتى تغطي الحشوة جيدًا.

في الخطوة التالية، قومي بتقطيع صينية الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة باستخدام سكين حاد قبل إدخالها إلى الفرن وذلك لضمان خروج القطع بشكل منتظم.

خليط الوجه ولمسة اللون الذهبي

للحصول على وجه «مقرمش وذهبي» لصينية الجلاش، اخلطي البيضة مع نصف كوب اللبن والقليل من الفلفل الأسود، ثم اسكبي الخليط على وجه الجلاش بعد تقطيعه وتأكد من توزيعه جيدًا على كل الأجزاء، هذه الخطوة تضمن نضجًا مثاليًا لكل طبقات الجلاش من الداخل والخارج.

إدخال الجلاش إلى الفرن وتسوية مثالية

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي صينية الجلاش إلى الرف الأوسط، واتركيها لمدة تتراوح ما بين 25 إلى 35 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا لامعًا وتبدأ رائحة الجلاش بالسجق والجبنة في الانتشار داخل المطبخ، ويمكنك استخدام الشواية في آخر ٥ دقائق فقط لتحمير الوجه إذا رغبت في ذلك.

تقديم الجلاش وأفكار جانبية

يُفضل تقديم «الجلاش بالسجق والجبنة» وهو ساخن حتى تكون الجبنة ذائبة والسجق محتفظًا بطراوته ونكهته، ويمكن تقديمه بجانب صوص الزبادي بالنعناع أو طبق من السلطة الخضراء أو حتى صوص الطماطم الحار حسب الذوق، كما يمكن تناوله كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء أو حتى ضمن بوفيه مفتوح في العزومات والمناسبات.

الجلاش وصفة متعددة الاستخدامات

يُعد «الجلاش» من الوصفات التي يمكن تغيير مكوناتها حسب المتاح في المطبخ أو حسب الرغبة، فيمكن استبدال السجق بشرائح اللحم أو الدجاج أو حتى الخضروات المشوية لمن يتبعون نظامًا نباتيًا، كذلك يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن حسب المذاق المطلوب.

نصائح لضمان نجاح وصفة الجلاش

احرصي دائمًا على تغطية ورق الجلاش بفوطة مبللة أثناء التحضير حتى لا يجف ويتكسر، كذلك لا تكثري من السمن بين الطبقات حتى لا تصبح الوصفة دهنية بشكل زائد، ويفضل استخدام جبنة تذوب سريعًا وتضيف نكهة غنية مثل الموتزاريلا أو الجبنة الرومي المبشورة.