طريقة سهلة لتحضير «البفتيك» بوصفة فاطمة أبو حاتي
البفتيك من الأكلات التي يعشقها الكبار والصغار، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير، وقد قدمت الشيف «فاطمة أبو حاتي» طريقتها الخاصة لتحضير «البفتيك» في المنزل بطريقة بسيطة ومضمونة النتيجة، حيث لا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو خطوات معقدة، فقط بعض التتبيلات السهلة التي تضيف نكهة رائعة تجعل «البفتيك» طريًا وشهيًا في كل مرة، وتناسب هذه الطريقة كل ربة منزل تبحث عن وصفة سريعة لتقديم وجبة مميزة على المائدة.
سر تتبيلة «البفتيك» اللذيذة
تبدأ وصفة «البفتيك» من اختيار اللحم المناسب، حيث أكدت الشيف فاطمة أبو حاتي أن أفضل نوع لتحضير «البفتيك» هو اللحم الأحمر الطري الخالي من الدهون الزائدة، ويتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ليسهل تتبيله وطهيه، ثم يتم دق الشرائح برفق باستخدام مطرقة اللحم لتصبح أكثر ليونة، وبعد ذلك تبدأ مرحلة التتبيل التي تُعد الأساس في نجاح الوصفة، إذ يتم خلط مكونات التتبيلة المكونة من الثوم المفروم والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والقليل من البهارات المشكلة مع رشة من البابريكا لتضيف لونًا جذابًا ونكهة قوية تجعل طعم «البفتيك» لا يُقاوم، وتُترك الشرائح في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل داخل الثلاجة حتى تتشرب النكهات.
خطوات تحضير «البفتيك» على طريقة فاطمة أبو حاتي
عند اقتراب وقت الطهي يُجهز البيض والدقيق والبقسماط في ثلاث أطباق منفصلة، ثم تُغمس شرائح «البفتيك» في الدقيق أولًا لتغطيتها بالكامل، وبعدها تُغمس في البيض المخفوق جيدًا، ثم تُغطى بالبقسماط من الجانبين مع الضغط عليها برفق حتى يلتصق جيدًا، ويمكن وضع الشرائح في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي لتتماسك الطبقة الخارجية أكثر، ثم يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُقلى فيه شرائح «البفتيك» حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش الذي يميز هذه الوصفة، وتُرفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي لنجاح «البفتيك»
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي مجموعة من النصائح المهمة التي تضمن نجاح «البفتيك» في كل مرة، أهمها عدم الإكثار من الزيت عند القلي حتى لا يصبح مقرمشًا من الخارج وجافًا من الداخل، كما نصحت بعدم الإفراط في تقليب الشرائح أثناء القلي للحفاظ على تماسك طبقة البقسماط، وأكدت أن تتبيل «البفتيك» في الليلة السابقة يمنحه نكهة أعمق ويجعله أكثر طراوة عند التقديم، كما يمكن شويه في الفرن أو استخدام المقلاة الهوائية للحصول على نسخة أخف وأكثر صحية مع الاحتفاظ بالطعم الرائع نفسه.
طريقة تقديم «البفتيك» بشكل جذاب
لإضافة لمسة مميزة على السفرة يمكن تقديم «البفتيك» مع البطاطس المقلية أو المهروسة وسلطة الخضار الطازجة، كما يمكن تقديمه في ساندويتشات لذيذة للأطفال مع صوص المايونيز أو الكاتشب، ويُفضل تقديمه وهو ساخن للحفاظ على قرمشته ونكهته الغنية، ويمكن أيضًا تزيين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس المفروم لإضفاء مظهر شهي يشجع الجميع على التذوق.
فوائد تناول «البفتيك»
رغم أن «البفتيك» يُعد من الأطعمة المقلية إلا أنه يحتوي على فوائد غذائية مهمة إذا تم إعداده بطريقة صحية، فاللحم مصدر غني بالبروتين الذي يساعد على بناء العضلات وتقوية العظام، كما يحتوي على الحديد الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، ويمكن جعل «البفتيك» أكثر فائدة باستخدام زيت صحي مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة وتجنب القلي الزائد الذي يفقده قيمته الغذائية، كما يمكن تحضيره بطريقة الشوي أو الطهي في الفرن لتقليل الدهون والحصول على وجبة متوازنة.
بدائل متنوعة لتحضير «البفتيك»
من المميز في وصفة «البفتيك» أنه يمكن تنويعها حسب الرغبة، فبدل اللحم يمكن استخدام الدجاج بنفس طريقة التتبيل والطهي للحصول على «بفتيك الدجاج» الذي يحبه الأطفال، كما يمكن استخدام تتبيلة فاطمة أبو حاتي نفسها لتحضير شرائح السمك أو حتى الخضار مثل الكوسة أو الباذنجان لتناسب النباتيين، وهذه المرونة تجعل «البفتيك» وصفة مناسبة لكل الأذواق والأنظمة الغذائية المختلفة.
«البفتيك» في المناسبات والعزومات
يُعتبر «البفتيك» من الأطباق الأساسية التي لا تخلو منها العزومات والمناسبات العائلية، فهو من الوصفات السهلة التي تُحضر بكميات كبيرة دون مجهود، ويمكن تحضيرها مسبقًا ووضعها في الفريزر ثم قليها عند الحاجة لتقديمها طازجة وساخنة، كما أنه يناسب جميع الأعمار ويُقبل عليه الجميع مما يجعله خيارًا مثاليًا في الولائم.
تجربة منزلية مضمونة مع «البفتيك»
أكدت الشيف فاطمة أبو حاتي أن النجاح في إعداد «البفتيك» في المنزل لا يتطلب مهارة كبيرة بقدر ما يتطلب اتباع الخطوات بدقة والالتزام بمقادير التتبيلة الصحيحة، مشيرة إلى أن الاهتمام بتفاصيل بسيطة مثل مدة النقع ونوعية اللحم ودرجة حرارة الزيت يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية، لذلك تُعد وصفتها خيارًا مضمونًا لكل من ترغب في تجربة ناجحة وسهلة.
بهذه الطريقة يصبح «البفتيك» وصفة منزلية تجمع بين الطعم اللذيذ والمظهر الجذاب، وتضيف لمسة احترافية على أي مائدة، خاصة أن وصفة فاطمة أبو حاتي أثبتت نجاحها لدى كثير من السيدات اللواتي أشدن بنجاحها في تحقيق نفس النتيجة التي تُرى في المطاعم، مما يجعلها من أكثر الوصفات تداولًا وبحثًا بين محبي الأكلات السريعة.
