كيفية تحضير البسطرمة في المنزل بسهولة؟

تُعتبر البسطرمة من الأطعمة الشهية التي تعود أصولها إلى المطبخ الشرقي، وتتميز بمذاقها الغني وتنوع طرق تقديمها، سواء كانت كمقبلات أو كجزء من الأطباق الرئيسية، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير البسطرمة في المنزل بشكل صحي ولذيذ.

وفي هذا المقال يقدم لك "القارئ نيوز" خطوات واضحة ومبسطة للحصول على نتيجة رائعة تضاهي البسطرمة الجاهزة.

المكونات الأساسية لتحضير البسطرمة:

قبل أن نبدأ بالتحضير، عليكِ التأكد من توفر المكونات التالية:

قطعة من لحم العجل أو البقر (يفضل أن تكون خالية من الدهون) بوزن كيلوغرام واحد.

كوب من الملح الخشن.

3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون (بابريكا حلوة أو حارة حسب الرغبة).

2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.

1 ملعقة صغيرة من الكمون.

1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

2 ملعقة كبيرة من مسحوق الحلبة.

كمية مناسبة من الماء لعمل خليط التوابل.

الخطوة الأولى: تحضير اللحم

1.اختيار اللحم المناسب: اختاري قطعة من اللحم الطازج الخالية من الدهون، يُفضل أن تكون القطعة طويلة ومستطيلة لتسهيل عملية التحضير.

2.تنظيف اللحم: اغسلي قطعة اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب، ثم جففيها تمامًا باستخدام مناشف ورقية نظيفة.

3.تحضير اللحم للتجفيف: اصنعي شقوقًا صغيرة جدًا في اللحم باستخدام سكين حاد، لكن تجنبي تقطيعه بالكامل، هذه الشقوق تساعد في امتصاص التوابل فيما بعد.

الخطوة الثانية: التمليح والتجفيف

1.تمليح اللحم: قومي بتغطية قطعة اللحم بالكامل بالملح الخشن، وتأكدي من توزيعه جيدًا، يساعد الملح في سحب الرطوبة من اللحم.

2.تجفيف اللحم: ضعي قطعة اللحم المملحة في مصفاة واتركيها في مكان بارد وجاف لمدة 24 ساعة، مع الحرص على وضع طبق تحت المصفاة لتجميع السوائل المتساقطة.

3.غسل الملح الزائد: بعد مرور يوم كامل، اغسلي قطعة اللحم بالماء البارد لإزالة الملح الزائد، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.

الخطوة الثالثة: تحضير خليط التوابل

1.خلط المكونات: في وعاء عميق، اخلطي الفلفل الأحمر المطحون، الحلبة، الكزبرة، الكمون، القرفة، والثوم البودرة مع كمية قليلة من الماء للحصول على عجينة متماسكة.

2.تغليف اللحم بالتوابل: قومي بتغطية قطعة اللحم بالكامل بخليط التوابل، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب بسماكة متساوية.

الخطوة الرابعة: مرحلة التجفيف النهائي

1.تعليق اللحم: باستخدام خيط سميك أو شبكة مخصصة لتعليق اللحوم، اربطي قطعة اللحم جيدًا، ثم علقيها في مكان جاف وبارد، يُفضل أن يكون المكان جيد التهوية وخاليًا من الحشرات.

2.مدة التجفيف: اتركي البسطرمة معلقة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يومًا، حسب درجة الجفاف المطلوبة، خلال هذه الفترة ستتصلب البسطرمة وتصبح جاهزة للتناول.

الخطوة الخامسة: التقديم

بعد انتهاء مدة التجفيف، قومي بتقطيع البسطرمة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد، يمكنك تقديمها كما هي أو إضافتها إلى أطباقك المفضلة مثل البيض، الساندويتشات، أو السلطات.

نصائح إضافية لتحضير البسطرمة

1.اختيار اللحم بعناية: كلما كانت قطعة اللحم طازجة وعالية الجودة، كانت النتيجة النهائية أفضل.

2.التوابل حسب الذوق: يمكنك تعديل كمية التوابل المستخدمة حسب رغبتك، مثل زيادة كمية الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.

3.التخزين: بعد إعداد البسطرمة، احفظيها في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على طعمها ونكهتها.

فوائد تحضير البسطرمة في المنزل:

1.ضمان الجودة: عند إعداد البسطرمة بنفسك، يمكنك التحكم في جودة المكونات والتأكد من خلوها من المواد الحافظة.

2.توفير التكاليف: البسطرمة المنزلية أقل تكلفة من شرائها جاهزة، خاصة إذا كنتِ تُعدينها بكميات كبيرة.

3.تخصيص النكهة: يمكنك تجربة النكهات والتوابل المفضلة لعائلتك للحصول على طعم فريد يناسب ذوقك.

تحضير البسطرمة في المنزل

 ليس فقط تجربة ممتعة، بل يضمن لك طعامًا صحيًا ولذيذًا يلبي احتياجاتك وذوق عائلتك، باتباع الخطوات السابقة، يمكنك الاستمتاع بوجبة تقليدية محضرة بحب وعناية في مطبخك، جربيها اليوم، وستكتشفين أن صنع البسطرمة في المنزل أمر سهل وممتع.