تعرفي على الطرق المختلفة لطهي دجاج تكا الهندي
تعد دجاج تكا هى أحد أشهر أكلات المطبخ الهندي، ويمتاز بالمذاق اللذيذ والشهي وهناك عدة طرق مختلفة للطهي.
طريقة تتبيلة دجاج تكا الهندي
دجاج تكا مع الخضروات المشويّة:
-مكوّنات خليط دجاج تكا:
-أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
-كوبان من الزبادي
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
-معلقة كبيرة من بهارات الكاري.
-معلقة كبيرة من البابريكا.
-ملعقة صغيرة الشطة المجروشة.
-معلقة صغيرة من الهيل الناعم.
-معلقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
-ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
-ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
-ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
-بصلة مقطعة إلى أرباع.
- أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم الصحيح.
-قرنين من الفلفل أخضر أو الأحمر.
مكونات تشكيلة الخضروات:
- حبة كبيرة من الكوسا.
-حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر.
-حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأصفر.
-حبتين بصل متوسطة.
- عودين من البصل الأخضر.
-عشر حبات من: المشروم.
-عشر حبات من الطماطم الكرزيّة.
- حبة باذنجان متوسطة.
- رأس صغير من البروكلي.
-رأس صغير من القرنبيط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الريحان
-معلقة كبيرة من الأوريجانو، وأرز مطبوخ للتقديم.
طريقة التحضير:
- تقطيع فيليه الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم على لوح التقطيع باستعمال سكين حادة، ووضعها في طبق واسع.
-إضافة الزبادي، والزنجبيل، وبهارات الكاري، والبابريكا، والشطة، والهيل، والكزبرة، والكمون، والكركم، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، وتقليب قطع الدجاج، حتّى تتغطى تماماً بالبهارات.
-وضع البصل في وعاء محضرة الطعام، مع الثوم والفلفل، وتشغيله على سرعة متوسطة، للحصول على خليط خشن، وإضافته على مكعبات الدجاج، وتقليبه حتّى تختلط معاً ثمّ تركه جانباً.
ويمكن تغطية الطبق، ووضع الدجاج في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
- تقطيع الكوسا إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في طبق عميق، وإضافة مكعبات الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، وتقطيع البصل إلى مكعبات، والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم، والباذنجان إلى مكعبات صغيرة، وإضافته إلى بقية الخضروات، وتقطيع البروكلي والقرنبيط إلى زهرات صغيرة، ووضعها مع بقية الخضروات.
-رش الملح، والفلفل، والريحان، والإوريجانو، وتقليب الخضار حتّى تتغطى بالبهارات جيداً.
-إحضار أسياخ شوي خشبية، وتشغيل الشواية الكهربائية على درجة حرارة عالية، ويمكن شوي التكا والخضروات تحت شواية الفرن.
-توزيع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية، وتوزيع قطع الخضروات في أسياخ منفصلة.
-وضع أسياخ الدجاج والخضروات على الشواية، والانتظار لعدة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية، والاستمرار في تقليب تكا الدجاج والخضروات حتّى تنضج تماما.
-سكب الأرز في طبق تقديم، وتوزيع أسياخ تكا الدجاج مع الخضروات المشوية وتقديمها مباشرة.
دجاج تكا باللبن الرائب:
المكوّنات:
- كوب من اللبن الرائب.
-رشة من الملح دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة.
-ربع ملعقة صغيرة من الكمون، ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة من الكزبرة المجففة.
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
-نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقة التحضير:
- غسل الدجاج جيداً بالخل الأبيض، والملح، ثمّ بالماء.
-عمل شقوقٍ طوليّة في قطع الدجاج باستخدام سكينٍ حادة.
-خلط كلٍ من: لبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة، والزعتر معاً في وعاءٍ واحد.
غمس قطع الدجاج في التتبيلة، وتركها منقوعة لمدّةً لا تقل عن ساعتين أو طوال الليل.
- وضع قطع الدجاج المتبلة في صينيّة فرن.
-إدخال الصينيّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- ترك الدجاج في الفرن مدّة أربعين دقيقة حتّى ينضج ويتحمر جيّداً.
إخراج الدجاج من الفرن، وتقديمه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخبز الهندي أو العربي.
