طريقة تحضير الباذنجان المقرمش بالبيض والبقسماط بخطوات سهلة وبسيطة

يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، ويُعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، تحضير الباذنجان بشكل مقرمش باستخدام البيض والبقسماط هو خيار مثالي لمن يرغب في تناول طبق شهي ومغذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل.

وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير باذنجان مقرمش بالبيض والبقسماط بخطوات بسيطة وسهلة.

مكونات باذنجان مقرمش بالبيض والبقسماط

لتحضير باذنجان مقرمش بالبيض والبقسماط، ستحتاج إلى المكونات التالية:

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم

2 بيضة

1 كوب بقسماط (مطحون)

1/2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (حسب الذوق)

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

تحضير باذنجان مقرمش بالبيض والبقسماط هو عملية بسيطة يمكن إتمامها في بضع خطوات، إليك كيفية تحضيره:

1. تحضير الباذنجان

ابدأ بغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ، بعد ذلك قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة أو حلقات بسمك يتراوح بين 1 سم و 1.5 سم، يفضل أن تكون الشرائح متساوية في الحجم لتتمكن من قليها بشكل متساوٍ.

إذا كنت ترغب في تقليل مرارة الباذنجان، يمكنك رش الشرائح بالملح وتركها لمدة 20 دقيقة، سيؤدي ذلك إلى خروج المياه الزائدة من الباذنجان وتخفيف الطعم المر، بعد مرور الوقت قم بتجفيف الشرائح باستخدام مناديل ورقية.

2. تحضير خليط البيض والبقسماط

في وعاء عميق، قم بكسر البيضتين وأضف إليهما قليلًا من الملح والفلفل الأسود، يمكنك أيضًا إضافة الثوم البودرة والبابريكا لتعزيز النكهة، اخفق البيض جيدًا باستخدام شوكة أو خفاقة حتى يصبح الخليط متجانسًا.

في وعاء آخر، ضع البقسماط المطحون. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل في البقسماط للحصول على طعم إضافي.

3. تغليف شرائح الباذنجان

الخطوة التالية هي تغليف شرائح الباذنجان بالبيض ثم بالبقسماط، بدايةً ضع شريحة من الباذنجان في خليط البيض، ثم قم بغمرها بالكامل في البيض، بعد ذلك ضعها في وعاء البقسماط وغطها جيدًا بالبقسماط من جميع الجوانب.

لتجنب التكتلات، تأكد من أن الشرائح مغطاة بشكل متساوٍ في البقسماط، وإذا أردت أن تكون الطبقة القرمشة سميكة، يمكنك تكرار العملية (دهنها بالبيض مرة أخرى ثم تغطيتها بالبقسماط).

4. قلي الباذنجان

في هذه المرحلة، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو طاسة على نار متوسطة إلى عالية، تأكد من أن الزيت غزير بما يكفي لكي يتم تغطية شرائح الباذنجان بشكل كامل أثناء القلي.

عندما يصبح الزيت ساخنًا، ضع شرائح الباذنجان المغطاة بالبقسماط في الزيت بحذر، ولا تضع الكثير منها في نفس الوقت حتى لا يؤثر ذلك على درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى قلة القرمشة، اقلي الشرائح لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين.

5. تصفية الباذنجان

بعد أن تصبح شرائح الباذنجان ذهبية اللون ومقرمشة، قم بإزالتها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

كيفية تقديم باذنجان مقرمش بالبيض والبقسماط؟

يمكنك تقديم باذنجان مقرمش بالبيض والبقسماط كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية مثل الأرز أو الدجاج أو اللحم المشوي، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة بمفرده أو مع صلصة الطماطم أو الزبادي.

إضافات:

يمكنك إضافة قطع من الجبن (مثل جبن الموتزاريلا) بين شرائح الباذنجان قبل قليها للحصول على نكهة غنية.

يمكن تقديمه مع صوصات متنوعة مثل صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي والثوم.

نصائح للحصول على باذنجان مقرمش مثالي:

اختيار الباذنجان المناسب: اختر الباذنجان الطازج والمستقيم، وتجنب الأنواع التي تحتوي على بقع سوداء أو علامات تضرر، الباذنجان الطري قد يتسبب في امتصاص الكثير من الزيت أثناء القلي.

الحرص على درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية (حوالي 180 درجة مئوية) للحصول على نتيجة مقرمشة. إذا كان الزيت باردًا، ستصبح الشرائح دهنية وغير مقرمشة.

استخدام دقيق مناسب: يمكنك استخدام دقيق القمح العادي أو دقيق الذرة كبديل، مما يضيف قوامًا مميزًا للطبقة الخارجية.

تحضير باذنجان مقرمش بالبيض والبقسماط هو طريقة بسيطة ولذيذة لتحضير طبق مميز في المنزل، باستخدام المكونات الأساسية والخطوات السهلة، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقرمش اللذيذ مع العائلة أو الأصدقاء في أي وقت، كما أن هذا الطبق يعد إضافة رائعة لأي مائدة طعام، ويمكنك تنويع نكهاته حسب تفضيلاتك الشخصية.