حضريه في المنزل.. طريقة عمل الزبادي البيتي على طريقة نجلاء الشرشابي

يعتبر الزبادي من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها في أي منزل، فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الكالسيوم والبروتين، كما يساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز المناعي، وعلى الرغم من توفره في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن جودته ونكهته الطبيعية، كما يوفر المال ويجنبك المواد الحافظة والإضافات الصناعية.

تعتمد الشيف نجلاء الشرشابي على طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الزبادي البيتي بمكونات متوفرة في كل منزل، حيث يمكنكِ إعداده بسهولة والاستمتاع بمذاق طازج وشهي، كما يمكنكِ إضافة النكهات المفضلة لكِ ولعائلتكِ، سواء كان الزبادي سادة أو محلى بالعسل أو ممزوجًا بالفواكه.

المكونات اللازمة لتحضير الزبادي البيتي

لتحضير الزبادي في المنزل بطريقة ناجحة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

لتر واحد من الحليب كامل الدسم

ملعقتان كبيرتان من الزبادي الجاهز أو الزبادي المنزلي من دفعة سابقة

ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)

ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (لإعطاء قوام كريمي)

طريقة تحضير الزبادي البيتي خطوة بخطوة

تسخين الحليب

في البداية، يتم وضع الحليب في قدر على نار متوسطة، ويُترك حتى يسخن دون أن يصل إلى درجة الغليان، حيث يجب أن تصل درجة حرارته إلى ما يقارب 40 درجة مئوية، أي أن يكون دافئًا بدرجة يمكن لمسها بالأصابع دون الشعور بحرارة زائدة، وإذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، يمكنكِ اختبار درجة حرارة الحليب بوضع طرف إصبعكِ فيه لمدة خمس ثوانٍ، فإذا كان دافئًا ومريحًا للمس، فهو جاهز.

إضافة الزبادي إلى الحليب

في وعاء صغير، يتم خلط ملعقتين من الزبادي مع القليل من الحليب الدافئ، ثم يتم تقليب المزيج جيدًا حتى يذوب الزبادي تمامًا، وبعد ذلك، يُضاف الخليط إلى الحليب الدافئ ويُقلب بلطف لضمان توزيع البكتيريا النافعة بالتساوي في الحليب.

إذا كنتِ ترغبين في الحصول على قوام أكثر كثافة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة، حيث يساعد ذلك على زيادة تماسك الزبادي وجعله أكثر كريمية.

حفظ الزبادي في مكان دافئ للتخمير

بعد تحضير الخليط، يُصب الحليب في أوعية زجاجية أو أكواب صغيرة، ثم تُغطى كل منها بغطاء محكم أو بقطعة قماش نظيفة، ويُترك في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ست إلى ثماني ساعات حتى يتماسك تمامًا، يمكنكِ وضع الأكواب في فرن دافئ تم تشغيله لمدة خمس دقائق ثم إطفاؤه، أو وضعها في وعاء كبير مليء بالماء الدافئ للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.

كلما طالت مدة التخمير، زادت حموضة الزبادي، فإذا كنتِ تفضلينه بطعم خفيف، يمكنكِ تذوقه بعد ست ساعات، أما إذا كنتِ تحبين الطعم القوي، فيمكن تركه لمدة أطول قبل وضعه في الثلاجة.

تبريد الزبادي قبل التقديم

بعد انتهاء فترة التخمير، يتم نقل الزبادي إلى الثلاجة ويُترك لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، حيث يساعد التبريد على تثبيت قوامه وتحسين مذاقه، كما أن وضعه في الثلاجة يجعله أكثر انتعاشًا عند تناوله.

أفكار لتقديم الزبادي البيتي بنكهات مختلفة

يمكن تقديم الزبادي البيتي بعدة طرق مختلفة حسب الرغبة، حيث يمكنكِ تناوله سادة أو مزجه بالمكونات التي تفضلينها، ومن بين الأفكار اللذيذة:

إضافة العسل والمكسرات لمذاق غني ومغذي

مزجه بالفواكه الطازجة مثل الفراولة أو الموز أو التوت للحصول على زبادي بنكهة طبيعية

خلطه بالقرفة أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة

إضافة الشوكولاتة الداكنة المبشورة لمن يحبون الطعم الحلو

فوائد الزبادي البيتي مقارنة بالجاهز

يتميز الزبادي البيتي بعدة فوائد تجعله أفضل من الزبادي الجاهز، حيث إنه خالٍ من المواد الحافظة والنكهات الاصطناعية، مما يجعله أكثر صحة، كما أنه غني بالبروبيوتيك، وهي البكتيريا النافعة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد على تحسين عملية الهضم.

يحتوي الزبادي المصنوع في المنزل أيضًا على كمية أقل من السكر مقارنة بالزبادي الجاهز، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في تقليل استهلاكهم للسكريات، كما أن تحضيره في المنزل يتيح لكِ التحكم في كثافته ونكهته وفقًا لرغبتكِ.

نصائح لضمان نجاح الزبادي البيتي

للحصول على زبادي مثالي وناجح في كل مرة، هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها، ومن أهمها استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي وغني، كما يجب التأكد من أن الحليب دافئ وليس ساخنًا جدًا عند إضافة الزبادي، لأن الحرارة العالية قد تقتل البكتيريا النافعة، مما يمنع التخمير.

يجب أيضًا عدم تحريك الزبادي أثناء فترة التخمير، حيث إن أي اهتزاز قد يؤدي إلى تعطيل عملية التماسك، كما أن وضع الأوعية في بيئة دافئة ومستقرة يساعد على تحقيق نتائج أفضل.

تحضير الزبادي البيتي في المنزل ليس أمرًا صعبًا، بل هو تجربة ممتعة توفر لكِ منتجًا صحيًا ولذيذًا يمكنكِ تناوله بأشكال مختلفة، سواء كان سادة أو محلى أو ممزوجًا بالفواكه والمكسرات، كما أنه خيار مثالي للعائلات التي تبحث عن طعام صحي وخالٍ من المواد الحافظة، جربي هذه الطريقة اليوم واستمتعي بمذاق الزبادي الطازج المصنوع بيديكِ.