طرق فعالة لتسوية اللحم في وقت قياسي بسرعة وسهولة

يعتبر تحضير اللحم وتسويته من الخطوات الأساسية في العديد من الوصفات والمأكولات اليومية، إلا أن تسوية اللحم قد تستغرق وقتًا طويلاً، مما يجعل الكثيرين يبحثون عن طرق فعالة وسريعة لإنجاز هذه المهمة دون التأثير على النكهة أو الطراوة، وإذا كنت تستعد لتحضير وجبة عائلية أو تستقبل ضيوفًا بشكل مفاجئ، فإن تسوية اللحم بسرعة توفر الوقت والجهد مع الحفاظ على المذاق الشهي.

وفي هذا المقال يستعرض "القارئ نيوز" 7 طرق فعالة تساعدك على تسوية اللحم في وقت قياسي دون المساس بجودته أو طعمه.

استخدام الضغط أو قدر الضغط لتسوية اللحم بسرعة

يعد قدر الضغط من أسرع الوسائل لتسوية اللحم، حيث يعمل على تسريع عملية الطهي من خلال زيادة الضغط ودرجة الحرارة داخل الإناء، مما يقلل الوقت بشكل كبير مقارنة بالأواني التقليدية، عند استخدام قدر الضغط، يُفضل تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم لضمان تسويته بالتساوي، أضف كمية كافية من الماء أو المرقة مع البهارات المفضلة لديك، ثم أغلق القدر بإحكام واتركه على نار متوسطة، تتراوح مدة تسوية اللحم في قدر الضغط بين 25 إلى 40 دقيقة حسب نوع اللحم وسُمكه، مما يجعل هذه الطريقة مثالية لمن لديهم وقت محدود.

تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة لتسريع التسوية

من الطرق البسيطة والفعالة لتقليل وقت طهي اللحم هو تقطيعه إلى قطع صغيرة قبل الطهي، كلما كانت القطع أصغر، كلما نضجت أسرع لأن الحرارة تصل إلى جميع أجزائها بسرعة، يمكن استخدام هذه الطريقة عند إعداد وصفات مثل اليخنات أو الكباب أو حتى شرائح اللحم المقلية. يُفضل أن تكون القطع متساوية الحجم لضمان التسوية المتوازنة وعدم وجود أجزاء غير ناضجة.

استخدام ماء مغلي مسبقًا لتقليل وقت الطهي

عند طهي اللحم، يمكنك تسريع عملية التسوية باستخدام ماء مغلي بدلاً من الماء البارد، عند إضافة اللحم إلى الماء المغلي، يتم تقليل الوقت اللازم للوصول إلى درجة الغليان، مما يساعد على طهي اللحم بشكل أسرع، من الأفضل ترك الماء يغلي مسبقًا في غلاية أو وعاء منفصل ثم إضافته إلى القدر مباشرة، تأكد من تغطية اللحم بالكامل بالماء المغلي لضمان تسوية سريعة ومتساوية.

استخدام مكونات طبيعية لتليين اللحم وتسويته بسرعة

توجد مكونات طبيعية يمكن استخدامها لتسريع تسوية اللحم عن طريق تليين الأنسجة، مما يساعد على طهيه في وقت أقل، من بين هذه المكونات:

الخل الأبيض أو خل التفاح: إضافة ملعقة صغيرة إلى ماء الطهي يساعد في تطرية اللحم

عصير الليمون: يساهم في تفكيك الألياف القاسية داخل اللحم، مما يجعله أكثر ليونة

قطع الأناناس الطازجة: تحتوي على إنزيمات طبيعية تعمل على تليين الألياف وتسرّع عملية الطهي

يمكنك إضافة هذه المكونات إلى التتبيلة أو ماء السلق مع الحرص على عدم المبالغة في الكمية حتى لا تؤثر على نكهة اللحم النهائية.

استخدام الطرق الحرارية المناسبة لنوع اللحم

اختيار طريقة الطهي المناسبة لكل نوع من أنواع اللحم يساعد بشكل كبير في تقليل مدة التسوية، على سبيل المثال:

اللحم المفروم: يُطهى بسرعة عند تحميره على نار عالية

اللحوم الحمراء: مثل لحم البقر أو الضأن، يُفضل سلقها أو شيّها تحت حرارة عالية في البداية ثم استكمال الطهي على نار هادئة

اللحوم البيضاء: مثل الدجاج أو الديك الرومي، تنضج بسرعة عند شويها أو تحميرها بعد تتبيلها بشكل جيد

اختيار درجة الحرارة المناسبة يساعد على تحقيق التوازن بين التسوية السريعة والحفاظ على عصارة اللحم ونكهته.

التتبيل المسبق لتليين وتسوية اللحم بسرعة

التتبيل المسبق هو إحدى الوسائل الفعالة التي تساعد في تليين الألياف العضلية وتسرّع نضج اللحم، يمكن إعداد تتبيلة بسيطة باستخدام الخل أو عصير الليمون مع التوابل والأعشاب، وترك اللحم منقوعًا في التتبيلة لمدة 3 إلى 6 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.

تعمل هذه العملية على تفكيك البروتينات الصلبة، مما يقلل الوقت اللازم للتسوية عند الطهي، هذه الطريقة مثالية عند تحضير أطباق مثل الشيش طاووق أو الستيك أو اللحم المشوي.

استخدام ورق الألمنيوم لتسوية اللحم بسرعة في الفرن

يُعتبر ورق الألمنيوم أداة فعالة لتسريع تسوية اللحم عند الطهي في الفرن، عند تغطية اللحم بورق الألمنيوم، يتم حصر الحرارة والبخار حوله، مما يساعد على طهيه بشكل أسرع مع الحفاظ على العصارة الداخلية.

لاستخدام هذه الطريقة، ضع اللحم المتبل في صينية فرن، وقم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم، ثم أدخله إلى فرن مسخن مسبقًا، يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وسمكه، لكن هذه الطريقة تقلل الوقت بنسبة 30% إلى 40% مقارنة بالطهي المكشوف.

تسوية اللحم بسرعة وكفاءة لم تعد مهمة صعبة إذا تم اتباع الطرق المناسبة، من خلال استخدام قدر الضغط، وتقطيع اللحم إلى أجزاء صغيرة، وإضافة مكونات طبيعية للتليين، بالإضافة إلى اختيار الحرارة المثالية والتتبيل المسبق، يمكن اختصار وقت الطهي دون المساومة على المذاق والجودة.

اتباع هذه الخطوات البسيطة سيوفر عليك الكثير من الوقت، ويضمن لك وجبة لذيذة ومطهوة بشكل مثالي في كل مرة.