أخطاء شائعة عند استخدام المقلاة الزهر.. تجنبيها لتحافظي على مطبخك

المقلاة أحد أهم أدوات الطهي الأساسية في كل مطبخ، خصوصًا «المقلاة الزهر» التي تتميز بمتانتها وجودتها في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، لكن كثيرًا ما يقع البعض في أخطاء شائعة أثناء استخدامها تؤدي إلى تلفها سريعًا أو تقليل كفاءتها، فكيف يمكن تجنب هذه الأخطاء الشائعة للحفاظ على المقلاة لأطول فترة ممكنة؟ هذا ما سيحاول القارئ نيوز الإجابة عنه.

الاستخدام الخاطئ للمقلاة الزهر قد يكلّفك الكثير

الاعتماد على «المقلاة الزهر» في الطهي اليومي يتطلب فهماً دقيقًا لطبيعة هذه الأداة المصنوعة غالبًا من الحديد الزهر الثقيل، فهي لا تُشبه باقي أنواع المقالي مثل المصنوعة من الألومنيوم أو التيفال، لأن المقلاة الزهر تحتاج إلى تعامل خاص من حيث التسخين والتنظيف وحتى التخزين، وقد تكون الأخطاء اليومية التي نرتكبها دون قصد هي السبب وراء فقدان المقلاة لجودتها أو تقشر سطحها أو حتى صدأها، فما هي أبرز هذه الأخطاء وكيف يمكن تصحيحها؟.

تسخين المقلاة على نار عالية من البداية

من أبرز الأخطاء التي تُعرض «المقلاة الزهر» للتلف هو وضعها على نار عالية مباشرة بعد إخراجها من مكان بارد أو أثناء تسخينها لأول مرة، فهذه المقلاة تتطلب تسخينًا تدريجيًا على نار منخفضة ثم متوسطة حتى لا تتشقق أو يتضرر سطحها، كما أن التسخين المفاجئ قد يؤدي إلى تلف الطلاء الذي يغطيها، لهذا فإن أخذ الوقت الكافي لتسخين المقلاة بشكل صحيح يُعد خطوة ضرورية للحفاظ عليها.

إهمال التتبيل المنتظم للمقلاة

من الخصائص الفريدة في «المقلاة الزهر» أنها تحتاج إلى ما يُعرف بالتتبيل أو “التسييز”، وهي عملية طلاء المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت ثم تسخينها لتعزيز خاصية عدم الالتصاق، ومع إهمال هذه الخطوة بشكل منتظم تفقد المقلاة فعاليتها، بل ويُصبح الطهي فيها أصعب، حيث تلتصق الأطعمة بسهولة، لذا يجب على كل مستخدمة للمقلاة الزهر أن تحرص على تتبيلها كل فترة خاصة بعد تنظيف عميق أو عند الشعور بضعف الطبقة الزيتية.

استخدام أدوات حادة في الطهي

من الأخطاء الشائعة أيضًا استخدام أدوات معدنية أو حادة داخل «المقلاة الزهر» أثناء الطهي، ما يؤدي إلى خدش السطح الداخلي وتلف طبقة الحماية، وفي بعض الحالات يُعرّض ذلك المقلاة للصدأ السريع، ويفضل بدلًا من ذلك استخدام أدوات خشبية أو سيليكون تحافظ على السطح وتحميه من أي ضرر أثناء التقليب أو التقديم.

غسل المقلاة بالماء والصابون بشكل متكرر

الكثير من الأشخاص يعتقدون أن تنظيف «المقلاة الزهر» يجب أن يتم كما هو الحال مع باقي الأواني بالماء والصابون، لكن في الحقيقة هذا يُعد خطأ كبيرًا، فالصابون يزيل طبقة التتبيل التي تحمي المقلاة من الالتصاق والصدأ، ويفضل تنظيف المقلاة باستخدام منشفة مبللة أو إسفنجة ناعمة مع الماء الدافئ فقط، وإذا كانت هناك بقايا طعام عالقة يمكن إزالةها بالملح الخشن وفرك خفيف قبل الشطف.

ترك المقلاة مبللة بعد الغسيل

تجفيف المقلاة بعد التنظيف أمر لا غنى عنه، لأن تركها مبللة يؤدي بسرعة إلى ظهور الصدأ، ولأن «المقلاة الزهر» تمتص الرطوبة بسهولة بحكم المادة التي صُنعت منها، فإن تأخير تجفيفها ولو لبضع دقائق قد يكلفك فقدان المقلاة تدريجيًا، ومن الأفضل بعد التنظيف مسحها جيدًا بمنشفة قطنية ثم وضعها على نار خفيفة لبضع دقائق لتبخر أي آثار للرطوبة.

تخزين المقلاة بطريقة غير مناسبة

من بين الأمور التي يغفل عنها الكثيرون هو تخزين المقلاة بطريقة عشوائية سواء بوضع أشياء فوقها أو تركها في مكان رطب، وهذا يُؤثر مباشرة على العمر الافتراضي للمقلاة، حيث يجب تخزين «المقلاة الزهر» في مكان جاف تمامًا وتُفضل تهويتها من حين لآخر، كما يُنصح بوضع قطعة قماش قطنية بينها وبين أي أدوات أخرى تُخزن بجانبها حتى لا تتعرض للخدوش أو لتلف غير مقصود.

طهي أطعمة حمضية بشكل متكرر

الطهي المتكرر للأطعمة الحمضية مثل الطماطم أو الليمون في «المقلاة الزهر» قد يُضعف من تكوين طبقة الحماية الزيتية الموجودة على سطحها، لأن الأحماض تتفاعل مع المادة الأساسية للمقلاة وتؤثر على مذاق الطعام أيضًا، لهذا يُفضل تقليل الطهي الحمضي فيها أو تخصيصها لطهي أنواع معينة من الأطعمة فقط، ويمكن دائمًا استخدام مقلاة أخرى للطماطم مثلاً وترك المقلاة الزهر للوصفات الجافة أو المشوية.

نصائح للحفاظ على المقلاة الزهر في أفضل حالاتها

لمن ترغب في الحفاظ على «المقلاة الزهر» كأنها جديدة لأطول فترة ممكنة، فعليها الالتزام بخطوات بسيطة لكن فعالة، مثل تتبيل المقلاة كل فترة، تجفيفها جيدًا بعد كل استخدام، تنظيفها بلطف دون منظفات قوية، وتخزينها في مكان جاف غير معرّض للرطوبة، كما أن استخدام زيوت ذات درجة احتراق عالية في الطهي مثل زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو يساعد في تكوين طبقة حماية إضافية تُعزز من أداء المقلاة وتزيد من عمرها.

«المقلاة الزهر» من الأدوات الثمينة في المطبخ والتي لا يمكن الاستغناء عنها لما توفره من طهي صحي ومتوازن وتوزيع مثالي للحرارة، لكن التعامل معها بطريقة خاطئة قد يجعل فوائدها تتراجع ويؤدي إلى تلفها السريع، لذلك فإن معرفة هذه الأخطاء الشائعة وتجنبها يُعتبر ضرورة لكل من تهتم بجودة أدواتها وحفاظها على مطبخها أنيقًا وعمليًا دائمًا.