القومي للتغذية يرد على الخرافات: البنجر ليس علاجًا لفقر الدم

نشر المعهد القومي للتغذية التابع لهيئة المستشفيات التعليمية بوزارة الصحة والسكان، مجموعة من التوضيحات المهمة حول العناصر الغذائية وأثرها على صحة الإنسان، مشيرًا إلى بعض المفاهيم المغلوطة التي يتم تداولها بين الناس بشأن بعض الأطعمة وفوائدها الصحية.

وفي منشور توعوي له عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك”، أكد المعهد القومي للتغذية أن البنجر لا يعد علاجًا فعالًا لفقر الدم أو الأنيميا، وبينما أقر المعهد بأن البنجر يعتبر من الخضروات المغذية والمفيدة للجسم، إلا أنه أشار إلى أنه لا يحتوي على كميات كافية من الحديد التي يمكن أن تعالج الأنيميا.

وأوضح المعهد القومي للتغذية أن البنجر يحتوي على كميات قليلة جدًا من الحديد مقارنة بمتطلبات الجسم اليومية، حيث يحتاج الإنسان البالغ إلى حوالي 8 ملليجرام من الحديد يوميًا، أما ثمرة البنجر المتوسطة الحجم فتحتوي فقط على 0.7 ملليجرام من الحديد، وهو ما لا يعد كافيًا لسد احتياجات الجسم من هذا العنصر الحيوي، وبالتالي لا يمكن الاعتماد على تناول البنجر كعلاج رئيسي لفقر الدم.

وأضاف المعهد القومي للتغذية أن نقص الحديد في الجسم يُعد أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بفقر الدم، ويجب على الأفراد الذين يعانون من هذه الحالة أن يتبعوا نظامًا غذائيًا متوازنًا يحتوي على مصادر غنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء، الدواجن، الأسماك، والبقوليات، كما يمكن للمعادن الأخرى مثل فيتامين C أن تساعد في تعزيز امتصاص الحديد من المصادر النباتية.

ورغم أن البنجر ليس علاجًا لفقر الدم، فإن المعهد القومي للتغذية أشار إلى أن البنجر يُعد من الأطعمة الصحية التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي بشكل منتظم، حيث إنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى التي تساهم في الحفاظ على الصحة العامة، ومن أبرز فوائد البنجر أنه يحتوي على الألياف، والفولات، والمغنيسيوم، التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتقوي المناعة.

كما يمكن تناول البنجر بطرق مختلفة، مثل إضافته إلى السلطات، العصائر، أو حتى تحضيره كطبق جانبي لذيذ، وفي هذا السياق، قدم المعهد وصفة لسلطة البنجر الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

طريقة تحضير سلطة البنجر

المكونات:

2-3 حبات بنجر متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل (اختياري)
رشة ملح
رشة فلفل أسود
1 فص ثوم مفروم (اختياري)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو نعناع طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
مكعبات جبن فيتا أو مكسرات محمصة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1.سلق البنجر:

اغسلي البنجر جيدًا وضعيه في قدر به ماء كافٍ لتغطيته. اغليه لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا، يمكن أيضًا شوي البنجر في الفرن للحصول على نكهة أعمق.

2.تقشير البنجر:

بعد السلق، اتركي البنجر ليبرد قليلًا، ثم قشريه بسهولة عن طريق فرك القشرة بيديك أو باستخدام منشفة ورقية.

3.تقطيع البنجر:

قطعي البنجر إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.

4.تحضير التتبيلة:

في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل (اختياري)، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المفروم إذا كنتِ تفضلينه.

5.خلط السلطة:

في وعاء تقديم، ضعي البنجر المقطع وأضيفي التتبيلة. اخلطي المكونات برفق حتى تتجانس.

6.التزيين:

رشي البقدونس المفروم أو النعناع، ويمكنك إضافة الجبن أو المكسرات للتزيين.

7.التقديم:

قدمي السلطة باردة كمقبلات أو طبق جانبي.

في الوقت الذي يعتبر فيه البنجر من الأطعمة المغذية التي يمكن أن تقدم العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه لا يمكن الاعتماد عليه كعلاج لفقر الدم، إذ يحتاج الجسم إلى كميات أكبر من الحديد يمكن الحصول عليها من مصادر أخرى مثل اللحوم الحمراء والبقوليات، لذا من المهم تناول نظام غذائي متنوع يحتوي على مختلف العناصر الغذائية التي تدعم الصحة بشكل عام، وخاصة لمن يعانون من نقص الحديد أو فقر الدم.