الثلاثاء 14 يناير 2025 الموافق 14 رجب 1446
More forecasts: Wetter 4 wochen
رئيس مجلس الإدارة
محمد جودة الشاعر
رئيس التحرير
د.محمد طعيمة
القارئ نيوز القارئ نيوز
رئيس مجلس الإدارة
محمد جودة الشاعر
رئيس التحرير
د.محمد طعيمة
عاجل

4 طرق بسيطة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت.. فوائد صحية وموفرة للميزانية

الباذنجان
الباذنجان

يعتبر الباذنجان هو واحد من الخضروات الشهية التي تُستخدم في العديد من الأطباق المختلفة في المطبخ العربي والعالمي، من الأطباق الشهيرة مثل المتبل، المقلقل، والمسقعة، إلى المقبلات والسلطات، يتميز الباذنجان بمذاقه اللذيذ وقوامه الناعم.

ولكن يواجه الكثيرون مشكلة في أنه يمتص كمية كبيرة من الزيت عند طهيه، مما قد يجعله غير صحي ويزيد من تكلفة الطبخ.

وهناك العديد من الطرق الفعّالة التي يمكن أن تقلل من امتصاص الباذنجان للزيت، وبالتالي تجعله خيارًا صحيًا واقتصاديًا.

وفي هذا المقال سوف نتعرف على 4 طرق بسيطة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت، مما يساعدك على الحصول على طبق لذيذ ومغذي دون زيادة الدهون.

1. استخدام الملح لإزالة الماء من الباذنجان

من أكثر الحيل البسيطة والفعّالة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت هي استخدام الملح، هذه الطريقة تعتمد على ترك الباذنجان في الملح لفترة قصيرة قبل الطهي، مما يساعد على إخراج الماء الزائد من الباذنجان، وبالتالي تقليل قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي، بالإضافة إلى ذلك يساهم الملح في تقليل مرارة الباذنجان، مما يجعل طعمه أكثر لذة.

كيفية التنفيذ

قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الحاجة.

رش الباذنجان بالملح بشكل متساوٍ على الجوانب.

اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت، ستلاحظ أن الماء قد بدأ يخرج من الباذنجان، استخدم منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة لامتصاص هذا الماء الزائد.

الآن أصبح الباذنجان جاهزًا للطهي ولن يمتص الزيت بسهولة.

2. التحميص بدلاً من القلي

طريقة الطهي الأخرى التي يمكن أن تقلل من امتصاص الزيت بشكل كبير هي التحميص، التحميص لا يتطلب استخدام كميات كبيرة من الزيت مقارنة بالقلي.

ويعطي للباذنجان طعمًا غنيًا ونكهة مشوية لذيذة، بالإضافة إلى ذلك، فإن تحميص الباذنجان في الفرن يعزز قوامه ويحافظ على قيمته الغذائية، وهو خيار أكثر صحة وأقل دهنية.

كيفية التنفيذ

سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

قطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم.

ضع شرائح الباذنجان على صينية الفرن، ورشها برشة خفيفة من الزيت (يمكنك استخدام زيت الزيتون أو أي زيت تفضله) أو استخدام رذاذ الزيت.

ويمكن إضافة التوابل مثل الثوم المفروم، الفلفل الأسود، والزعتر أو أي نكهات تفضلها.

ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب مرة أو مرتين حتى يتحمر الباذنجان من جميع الجوانب.

3. استخدام الزيت بالتساوي عن طريق الرش

تعد تقنية رش الزيت من أفضل الطرق لتقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان، كما أنها تساهم في تقليل الدهون بشكل عام في الطبق، بدلاً من غمر الباذنجان في الزيت أثناء القلي، يمكنك استخدام رذاذ الزيت أو البخاخ لتوزيع الزيت بشكل متساوٍ وبكميات قليلة.

كيفية التنفيذ

استخدم زجاجة رش الزيت المخصصة، وهي متوافرة في معظم المتاجر.

رش الباذنجان قبل طهيه أو أثناء القلي بشكل معتدل لتوزيع الزيت.

إذا كنت تقلي الباذنجان في مقلاة، احرص على استخدام كمية قليلة من الزيت حتى لا يغمره بالكامل، يمكن تحريك الباذنجان بشكل دوري أثناء الطهي لضمان تسويته بشكل جيد باستخدام الزيت الموزع بالتساوي.

يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو أي زيت صحي آخر.

4. القلي باستخدام الزيت الساخن

عند القلي، تكون درجة الحرارة من العوامل الرئيسية التي تؤثر على كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان، القلي في زيت ساخن جدًا يساعد على تكوين قشرة خارجية سريعة للباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت ويحتفظ بنكهته الداخلية.

كيفية التنفيذ

سخّن الزيت في المقلاة جيدًا قبل إضافة الباذنجان، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية بحيث إذا وضعت قطعة من الباذنجان، يبدأ في الفقاقيع على الفور.

لا تزدحم المقلاة بالكثير من الباذنجان في وقت واحد، لأن ذلك يقلل من درجة حرارة الزيت.

عندما يصبح الباذنجان ذهبي اللون من جميع الجوانب، قم بإزالته على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.

فوائد تقليل امتصاص الزيت في الباذنجان

تقليل امتصاص الباذنجان للزيت له العديد من الفوائد الصحية والاقتصادية.

أولاً، يؤدي ذلك إلى تقليل محتوى الدهون في الوجبة، مما يجعلها أكثر صحة ويحسن التوازن الغذائي.

ثانيًا، من خلال تقليل الزيت، يمكنك تقليل السعرات الحرارية في الطبق، مما يساهم في التحكم في الوزن.

ثالثًا، من خلال تقليل كمية الزيت المستخدمة، تصبح الوجبة أكثر اقتصادية وتوفر المال، حيث أنك تستخدم كمية أقل من الزيت في تحضير كل طبق.

الباذنجان هو واحد من المكونات الرائعة التي تضفي نكهة مميزة على الأطباق، ولكن مشكلة امتصاصه للزيت قد تجعل البعض يتردد في استخدامه في بعض الوصفات.

باستخدام الحيل الأربع البسيطة التي تم ذكرها، يمكن تقليل امتصاص الباذنجان للزيت بشكل فعال، مما يجعل تحضير الأطباق أكثر صحة وأقل تكلفة، جرب هذه الطرق في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد الباذنجان، وستلاحظ الفرق في المذاق والقيمة الغذائية.

تم نسخ الرابط