طريقة تحضير القطايف بسهولة فى رمضان بخطوات بسيطة

تعد القطايف من الحلويات الشرقية المميزة التي لا تخلو منها موائد رمضان، فهي من أكثر الأصناف التي يحبها الجميع وتعتبر من العادات الرمضانية التي تجمع العائلة حولها، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة سواء محشوة بالمكسرات أو القشطة أو الجبن أو الشوكولاتة، كما يمكن قليها أو شويها حسب الرغبة، ولأن الكثير من الناس يفضلون تجهيز الأكلات مسبقًا لتوفير الوقت والمجهود.

ويقدم لكِ "القارئ نيوز" طريقة سهلة وسريعة لتحضير عجينة القطايف وحشوها وتخزينها لتكون جاهزة لتاني يوم رمضان بدون عناء.

مكونات عجينة القطايف

لتحضير عجينة القطايف في المنزل تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، وهي كالتالي:

كوبان من الدقيق الأبيض

كوب ونصف من الماء الدافئ

نصف كوب من السميد الناعم

ملعقة كبيرة من السكر

ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

رشة ملح

يمكنك مضاعفة الكميات حسب الحاجة، كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا للحصول على نكهة مميزة.

طريقة تحضير عجينة القطايف

في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع السميد والسكر والبيكنج بودر ورشة الملح جيدًا، ثم تُذاب الخميرة في القليل من الماء الدافئ وتُضاف إلى المكونات الجافة مع التقليب، بعد ذلك يُضاف باقي الماء تدريجيًا مع الخلط المستمر بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تتكون عجينة سائلة ذات قوام ناعم وخالٍ من التكتلات، بعد ذلك تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر وتظهر فقاعات على سطحها.

بعد التخمير، تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويُسكب مقدار من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة، تُطهى القطايف على جهة واحدة فقط حتى تتكون فقاعات على الوجه وتتماسك، ثم تُرفع من المقلاة وتُترك جانبًا على منشفة نظيفة حتى تبرد تمامًا.

الحشوات المختلفة للقطايف

تُعد الحشوات من أهم عوامل نجاح القطايف، فهي تضيف لها نكهة مميزة ويمكن التنويع فيها حسب الرغبة، ومن أشهر الحشوات التي يمكن استخدامها ما يلي:

المكسرات المطحونة مع السكر والقرفة، مثل الجوز أو البندق أو اللوز

القشطة الطازجة أو القشطة الجاهزة مع العسل أو الفستق المجروش

الجبن الحلو مثل الريكوتا أو العكاوي بعد نقعها للتخلص من الملح

الشوكولاتة أو النوتيلا لمحبي الطعم الغني واللذيذ

التمر المهروس مع الزبدة والقرفة لمن يفضلون الحشوات الصحية

بعد حشو القطايف، يتم غلقها جيدًا بالضغط على الأطراف حتى لا تفتح أثناء القلي أو الشوي.

طريقة تخزين القطايف لتاني يوم رمضان

إذا كنتِ ترغبين في تجهيز القطايف مسبقًا، يمكنك حفظها بطريقتين حسب الوقت المتاح لك

إذا كنتِ ستستخدمينها خلال يوم أو يومين، يُفضل وضع القطايف في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة دون حشوها، وعند الحاجة يتم إخراجها وحشوها بالطريقة المفضلة ثم قليها أو شويها مباشرة.

إذا كنتِ ترغبين في تخزينها لفترة أطول، يمكن رص القطايف غير المحشوة على صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق ثم وضعها في الفريزر حتى تتجمد، بعد ذلك تُجمع في أكياس محكمة الإغلاق وتُعاد إلى الفريزر، وعند الاستخدام تُترك في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب قليلًا قبل الحشو والقلي.

طريقة قلي القطايف أو شويها

تُعد القطايف المقلية هي الطريقة التقليدية التي يفضلها الكثيرون، حيث يتم تسخين كمية من الزيت في مقلاة عميقة ثم توضع القطايف المحشوة وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وبعد ذلك تُغمس في القطر البارد وتُقدم مباشرة.

أما لمن يفضلون القطايف الصحية، فيمكن دهنها بالقليل من الزيت ورصها في صينية مبطنة بورق زبدة ثم خبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا، ويمكن دهنها بقليل من العسل أو القطر قبل التقديم للحصول على مذاق شهي.

طريقة تحضير القطر “الشربات”

لتحضير القطر الذي يُستخدم في تحلية القطايف، تحتاجين إلى:

كوبان من السكر

كوب من الماء

عصير نصف ليمونة

ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري)

يتم وضع الماء والسكر في وعاء على النار حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يُترك ليغلي لمدة 10 دقائق، بعد ذلك يُضاف عصير الليمون ويُترك يغلي لدقيقتين إضافيتين، ثم يُرفع من على النار ويُضاف ماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة، يُترك القطر ليبرد تمامًا قبل استخدامه حتى يمنح القطايف القوام المطلوب دون أن يجعلها طرية أكثر من اللازم.

نصائح لضمان نجاح القطايف

لضمان عجينة ناعمة وناجحة، يُفضل استخدام الماء الدافئ وليس الساخن عند خلط المكونات

يجب أن تكون المقلاة غير لاصقة وساخنة بدرجة معتدلة عند طهي القطايف حتى لا تحترق أو تلتصق

يُفضل عدم تكديس القطايف فوق بعضها بعد طهيها حتى لا تلتصق وتفقد شكلها

عند قلي القطايف، يجب أن يكون الزيت ساخنًا لكن ليس شديد السخونة حتى تنضج جيدًا من الداخل دون أن تحترق من الخارج

للحصول على طعم شهي ومقرمش، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السمن إلى الزيت أثناء القلي

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير القطايف بسهولة لتاني يوم رمضان دون الحاجة لقضاء وقت طويل في المطبخ، كما يمكنك تجهيزها مسبقًا والاستمتاع بها مع العائلة في أجواء رمضانية مميزة.