لأشهى المأكولات البحرية.. طريقة تحضير الجندوفلي على الطريقة الأصلية في المنزل

الجندوفلي من أشهر وألذ المأكولات البحرية التي تحظى بإقبال كبير من عشاق الطعام البحري في مصر والعالم العربي ويُعرف الجندوفلي بقيمته الغذائية العالية وطعمه المميز الذي يجمع بين نكهة البحر ونضارة المكونات الطازجة مما يجعله من الأطباق الرئيسية على موائد الأسماك والمأكولات البحرية ويبحث الكثيرون عن «طريقة تحضير الجندوفلي» في المنزل بنفس جودة المطاعم الراقية للاستمتاع بمذاق غني وفائدة صحية دون الحاجة إلى تكلفة عالية أو وقت طويل في الإعداد.

فوائد الجندوفلي الغذائية

يُعتبر الجندوفلي من الكائنات البحرية الغنية بالبروتينات عالية الجودة والتي تسهم في بناء العضلات وتجديد الخلايا كما يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يتبعون «نظامًا غذائيًا متوازنًا» أو يحرصون على تقليل السعرات الحرارية في وجباتهم اليومية.

كما يحتوي الجندوفلي على عناصر مهمة مثل «الزنك» و«الحديد» و«الفسفور» وهي معادن أساسية تعزز صحة الجهاز المناعي وتدعم الوظائف الحيوية في الجسم بالإضافة إلى احتوائه على كميات جيدة من أحماض «الأوميغا 3» التي تقي من أمراض القلب وتحافظ على مرونة الشرايين.

ولا يمكن إغفال دور الجندوفلي في دعم صحة الجلد والبشرة نظرًا لاحتوائه على «الفيتامين B12» و«السيلينيوم» وهما عنصران يساعدان في تحسين نضارة البشرة ومحاربة الجذور الحرة.

اختيار الجندوفلي الطازج لتحضير طبق مثالي

لتحضير الجندوفلي بطريقة أصلية ولذيذة لا بد من اختيار نوعية طازجة ونظيفة ويفضل شراء الجندوفلي من مصدر موثوق أو من أسواق السمك المتخصصة حيث تكون القواقع مغلقة ومحتفظة بمائها الطبيعي كما يجب التأكد من خلو الرائحة من أي روائح غير طبيعية لأن الجندوفلي الفاسد تكون رائحته نفاذة ومزعجة.

ينصح بوضع الجندوفلي فور شرائه في إناء به ماء وملح لمدة لا تقل عن ساعة وذلك للتخلص من أي رمال أو شوائب عالقة داخله ثم يُغسل جيدًا تحت ماء جارٍ ويتم فرك القواقع للتأكد من نظافتها قبل الطهي.

طريقة تحضير الجندوفلي على الطريقة الأصلية

لتحضير «طبق الجندوفلي» على أصوله وبمذاق ينافس أشهر المطاعم يُمكن اتباع الخطوات التالية التي تمنحك طبقًا غنيًا بالنكهات الطبيعية.

المكونات:

كيلو جندوفلي طازج

حبة بصل مفرومة ناعم

5 فصوص ثوم مفرومة

حزمة كزبرة خضراء مفرومة

ملعقة صغيرة كمون

عصير ليمونتين

2 ملعقة زيت زيتون أو زبدة حسب الرغبة

رشة فلفل أسود وملح حسب الذوق

كوب ماء أو مرق سمك

طريقة التحضير:

نقوم بوضع قدر على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون أو الزبدة ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل بعد ذلك يُضاف الثوم والكزبرة مع الاستمرار في التقليب لإطلاق الروائح العطرية ثم يُوضع الجندوفلي في القدر ويُقلب لمدة دقيقتين.

نضيف الكمون وعصير الليمون والملح والفلفل ثم يُسكب الماء أو المرق ويُغطى القدر ويُترك لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تبدأ القواقع في الفتح.

بمجرد أن تفتح قواقع الجندوفلي يكون الطبق جاهزًا للتقديم ويُنصح بعدم الإفراط في الطهي حتى لا يفقد الجندوفلي قوامه الطري ومذاقه الطبيعي.

طرق تقديم الجندوفلي

يُقدم الجندوفلي ساخنًا مع شرائح الليمون الطازج وقطع الخبز البلدي المحمّص أو يمكن تقديمه بجانب الأرز الأبيض أو أرز الصيادية كما يُمكن إدخاله في وصفات أخرى مثل «المعكرونة البحرية» أو إضافته إلى أطباق الحساء الغنية بالمأكولات البحرية.

يفضل بعض الأشخاص تناول الجندوفلي مع القليل من الصوص الحار أو صلصة الثوم والليمون لإضافة نكهة قوية تناسب أجواء الشتاء أو الولائم الكبيرة.

نصائح لتعزيز نكهة الجندوفلي

للحصول على نكهة لا تُنسى من طبق الجندوفلي يُمكن إضافة القليل من قشر الليمون المبشور أثناء الطهي أو وضع أوراق غار لتعزيز الطابع البحري للنكهة كما يُمكن تجربة إضافة القليل من الفلفل الحار الطازج لمن يفضلون النكهات الحارة.

كما يُمكن تقليب الجندوفلي في صوص الزبدة والثوم بعد سلقه للحصول على طابع إيطالي مميز خاصة عند تقديمه مع المعكرونة أو الخبز المحمص بالثوم.

الجندوفلي في الثقافة الغذائية المصرية

يحظى الجندوفلي بمكانة خاصة في المطبخ المصري الشعبي والراقي على حد سواء حيث يُعتبر من الأطباق التي تُقدم في المطاعم الفاخرة كما أنه طبق رئيسي على شواطئ الإسكندرية وبورسعيد ودمياط في عطلات الصيف والمناسبات العائلية.

ويفضل المصريون طهو الجندوفلي بطرق متعددة منها الشوربة أو الطاجن أو حتى الشوي ما يجعله عنصرًا مرنًا في المطبخ ويعزز من «تنوعه الغذائي» وسهولة دمجه في عدة وصفات.