أسهل طريقة لتحضير عجينة البيتزا الهشة واللينة
تعد البيتزا هي واحدة من أشهر الأطباق العالمية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، وتعتبر عجينة البيتزا هي العنصر الأساسي الذي يميز كل نوع من أنواع البيتزا، حيث تعتمد طراوتها وهشاشتها على الطريقة التي يتم تحضيرها بها.
وفي هذا المقال يتناول “القارئ نيوز” أسهل طريقة لتحضير عجينة البيتزا الهشة واللينة، مع تقديم بعض النصائح التي تساعد في الحصول على أفضل النتائج.
المكونات الأساسية لعجينة البيتزا الهشة واللينة
لتحضير عجينة البيتزا اللينة والهشة، لا بد من وجود مكونات أساسية تساهم في تكوين هذه العجينة بشكل مثالي، إليك المكونات التي ستحتاجها:
1.الدقيق: من الأفضل استخدام دقيق القمح الأبيض الخاص بالبيتزا أو الخبز؛ حيث يحتوي هذا النوع من الدقيق على نسبة عالية من البروتين، مما يساعد على تطوير الجلوتين ويمنح العجينة المرونة المطلوبة.
2.الخميرة الفورية: تعد الخميرة الفورية أحد المكونات الرئيسية التي تساعد على جعل العجينة خفيفة وهشة، تساهم الخميرة في عملية التخمير ورفع العجينة، مما يعطيها القوام الهش واللين.
3.الماء: يجب أن يكون الماء دافئًا ولكن ليس ساخنًا، إذ يساعد الماء الدافئ على تنشيط الخميرة بشكل مثالي، من المهم أن يكون الماء بدرجة حرارة بين 40 و45 درجة مئوية.
4.الملح والسكر: يُضاف الملح لتحسين طعم العجينة، بينما يُستخدم السكر لتنشيط الخميرة.
5.الزيت: يساعد الزيت في جعل العجينة أكثر ليونة ويساهم في إعطائها قوامًا طريًا، يمكنك استخدام زيت الزيتون لتحسين الطعم.
6.الحليب (اختياري): إضافة الحليب إلى العجينة يمنحها طعمًا أغنى ويجعلها أكثر لينة وهشة.
طريقة التحضير
1. إعداد الخميرة
في وعاء صغير، ضع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر، أضف إليها حوالي 1/4 كوب من الماء الدافئ (ليس ساخنًا جدًا) واخلط المكونات جيدًا، اترك المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ في الفقاعات وتشكيل رغوة على السطح، مما يعني أن الخميرة نشطت وجاهزة للاستخدام.
2. خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، قم بنخل 3 أكواب من الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الأوريجانو في هذه المرحلة لتعزيز الطعم، ولكن هذه الخطوة اختيارية.
3. إضافة المكونات السائلة
اصنع حفرة في وسط الدقيق، ثم أضف خليط الخميرة المفعلة مع الماء، إضافة إلى 1/4 كوب من زيت الزيتون و1/4 كوب من الحليب (إن كنت تستخدمه)، ابدأ في خلط المكونات باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى يتشكل مزيج متماسك.
4. عجن العجينة
نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم اعجنها لمدة 8-10 دقائق، الهدف هنا هو تكوين عجينة ناعمة ومرنة، إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، ولكن احرص على عدم إضافة الكثير منه حتى لا تصبح العجينة قاسية، العجن الجيد يساعد على تطوير الجلوتين، مما يجعل العجينة هشة وطرية.
5. التخمير
ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطِّها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها، خلال هذه الفترة تبدأ الخميرة في العمل، مما يجعل العجينة تختمر وتصبح أكثر ليونة.
6. تشكيل العجينة
بعد أن تختمر العجينة، قم بعجنها قليلًا لتفريغ الهواء منها، ثم قسّم العجينة إلى كرات صغيرة (حسب الحجم الذي تفضله للبيتزا)، استخدم يديك أو شوبك فرد العجينة إلى الشكل الدائري المطلوب. يفضل أن تكون العجينة رقيقة إلى حد ما للحصول على قاعدة هشة.
7. إعداد العجينة للخبز
بعد تشكيل العجينة، ضعها على صينية بيتزا مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الخبز، اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل إضافة الصلصة والمكونات الأخرى.
نصائح للحصول على عجينة بيتزا هشة ولينة
1.استخدام الماء الدافئ: تأكد من أن الماء المستخدم لتنشيط الخميرة دافئ، لأن الماء الساخن جدًا قد يقتل الخميرة ويؤدي إلى فشل العجينة.
2.العجن الجيد: العجن هو الخطوة الأساسية التي تضمن لك عجينة هشة ولينة، تأكد من عجن العجينة لمدة كافية لتطوير الجلوتين.
3.التخمير الطويل: إذا كان لديك وقت، يمكنك ترك العجينة للتخمر لفترة أطول (حوالي ساعتين أو أكثر) للحصول على عجينة أكثر هشاشة ولذة.
4.استخدام الزيت: زيت الزيتون يمنح العجينة طراوة ويساعد في تحقيق القوام المثالي.
5.درجة حرارة الفرن: يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا قبل وضع البيتزا فيه، يفضل أن يتم تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية للحصول على قاعدة بيتزا مقرمشة من الأسفل وهشة من الأعلى.
بإتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير عجينة بيتزا لينة وهشة في المنزل بسهولة، مما سيمكنك من الاستمتاع ببيتزا لذيذة كما لو كانت مصنوعة في أفضل المطاعم، تذكر أن السر في العجينة يكمن في العجن الجيد، والخميرة النشطة، والتخمير الكافي، باستخدام هذه الطريقة، ستكون لديك عجينة مثالية لعمل البيتزا بأفضل طعم وأعلى جودة.
