سر تتبيلة كنتاكي: طريقة تحضير الفرايد تشيكن المقرمش في المنزل

إذا كنت من محبي الدجاج المقلي المقرمش المميز، فلا بد أنك قد جربت دجاج كنتاكي الشهير، الذي أصبح جزءًا من ثقافة الطعام السريعة في جميع أنحاء العالم، لكن هل تعلم أن بإمكانك تحضير دجاج كنتاكي في المنزل بنفس الطعم المقرمش واللذيذ؟.

وفي هذا المقال يكشف لك “القارئ نيوز” عن سر تتبيلة كنتاكي وطريقة تحضير الفرايد تشيكن المقرمش بأسلوب قريب من الأصلي، بحيث يمكنك الاستمتاع به في راحة منزلك.

مكونات تتبيلة كنتاكي الأصلية

قبل أن نتعرف على طريقة تحضير الفرايد تشيكن المقرمش، يجب أولًا أن نتعرف على التتبيلة التي تجعل دجاج كنتاكي فريدًا في طعمه، يُقال أن دجاج كنتاكي يعتمد على خليط سري من 11 مكونًا فقط، وهي التوابل التي تمنح الدجاج نكهته المميزة، ولكن بعد عدة تجارب وتخمينات، تم التوصل إلى مزيج قريب من التتبيلة الأصلية التي تعتمد على المكونات التالية:

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو (الزعتر)

1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

1 ملعقة صغيرة من الطماطم المجففة المطحونة (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة من الخولنجان (أو الزعفران)

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)

قد تكون بعض التوابل والعناصر في التتبيلة الأصلية سرية ولا يمكن الوصول إليها بشكل دقيق، ولكن هذه المكونات تعطيك طعمًا مشابهًا جدًا لدجاج كنتاكي الذي تحبه.

طريقة تحضير الفرايد تشيكن المقرمش في المنزل

الآن وبعد أن تعرفنا على مكونات التتبيلة، دعونا ننتقل إلى طريقة تحضير الفرايد تشيكن المقرمش في المنزل خطوة بخطوة.

المكونات المطلوبة لتحضير الفرايد تشيكن:

1 كيلو دجاج (يفضل دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء أو يمكنك استخدام الأجنحة أو الأوصال حسب الرغبة)

1 كوب من الحليب

1 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 كوب من الدقيق

1 كوب من نشا الذرة

2 بيضة

2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

2 ملعقة صغيرة من التوابل المذكورة سابقًا

زيت للقلي

الخطوة 1: تحضير الدجاج

1.نقع الدجاج: في وعاء كبير، ضع قطع الدجاج واغمرها بالحليب مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، اترك الدجاج في الحليب لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لتتفاعل النكهات وتصبح الطراوة أفضل.

2.تتبيل الدجاج: بعد أن يتشرب الدجاج النكهات من الحليب، أضف خليط التوابل التي ذكرناها سابقًا فوق الدجاج وخلطهم جيدًا بحيث يغطي التتبيل كل قطعة من الدجاج.

الخطوة 2: تحضير خليط التغطية

1.خليط الدقيق والنشا: في وعاء آخر، امزج الدقيق مع نشا الذرة والتوابل التي استخدمتها في التتبيلة، النشا يساعد في الحصول على طبقة مقرمشة للغاية عند القلي.

2.إضافة البيض والزبدة: في وعاء منفصل، قم بخفق البيض مع الزبدة المذابة حتى يصبح الخليط متجانسًا، يمكنك إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل.

الخطوة 3: التغطية بالدقيق

1.تغطية الدجاج: بعد أن تتبل قطع الدجاج جيدًا، اغمس كل قطعة أولًا في خليط البيض ثم غطها بخليط الدقيق والنشا، تأكد من أن الدجاج مغطى جيدًا بكل الطبقات للحصول على قشرة مقرمشة عند القلي.

الخطوة 4: القلي

1.تحضير الزيت: سخن الزيت في مقلاة عميقة أو في قدر للقلي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، تأكد من أن الزيت يكفي لغمر قطع الدجاج بالكامل.

2.قلي الدجاج: ضع قطع الدجاج بعناية في الزيت الساخن، ولكن لا تضع كمية كبيرة في نفس الوقت حتى لا يبرد الزيت، اترك الدجاج ليقلى لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب.

3.التصفية: بعد القلي، ضع قطع الدجاج على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

الخطوة 5: التقديم

يمكنك الآن تقديم دجاج كنتاكي المقرمش مع البطاطا المقلية أو السلطة المفضلة لديك، لضمان قمة المذاق يُفضل تقديمه مع صلصة الطماطم أو صلصة الثوم.

نصائح للحصول على دجاج مقرمش مثل كنتاكي

1.استخدام النشا: لا تتجاهل إضافة النشا إلى خليط الدقيق، فهو العنصر السرّي الذي يساعد في الحصول على القشرة المقرمشة المميزة.

2.الزيت الساخن: تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل وضع الدجاج في المقلاة، الزيت البارد سيؤدي إلى امتصاص الدجاج للزيت ويجعل القشرة أقل هشاشة.

3.التتبيل جيدًا: لا تتسرع في عملية التتبيل. اترك الدجاج ليتشرب التوابل جيدًا، مما يساعد في تعزيز النكهة.

من خلال اتباع هذه الطريقة البسيطة والفعّالة، يمكنك تحضير دجاج مقلي في المنزل لا يقل طعمه عن دجاج كنتاكي الشهير، التتبيلة السرية إلى جانب القلي بالطريقة الصحيحة، تمنحك قشرة خارجية مقرمشة ولحم داخلي طري ولذيذ، جرب هذه الوصفة في المرة القادمة التي ترغب فيها في تناول دجاج مقلي منزلي، وستفاجأ بالتأكيد بنتيجتها الرائعة.