طريقة عمل كيكة التورتة بالخل والنشا بخطوات سهلة.. طرية وهشة مثل المحترفين

تعد كيكة التورتة من الحلويات الشهية والمميزة التي تُزيّن الموائد في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد والحفلات، لتحضير كيكة لذيذة وهشة تنافس تلك التي يقدمها المحترفون، يمكنك الاستعانة بمكونات بسيطة ومتوفرة في منزلك، مثل الخل والنشا.

ويقدم لك “القارئ نيوز” في هذا المقال طريقة مميزة لتحضير كيكة التورتة باستخدام هذه المكونات للحصول على نتيجة مثالية من حيث الطراوة والقوام الهش.

أهمية استخدام الخل والنشا في الكيكة

الخل يعتبر من المكونات السحرية في وصفات الكيك، عند إضافة الخل إلى خليط الكيك، فإنه يتفاعل مع بيكربونات الصوديوم (البيكنج باودر أو البيكنج صودا) لإنتاج فقاعات هوائية صغيرة تُساعد في رفع الكيك وتجعلها هشة وخفيفة، بالإضافة إلى ذلك يُضيف الخل نعومة إلى قوام الكيكة دون أن يؤثر على طعمها.

النشا يُعتبر مكونًا إضافيًا يعزز من قوام الكيك ويجعله أكثر خفة وهشاشة، يعمل النشا على تقليل نسبة الجلوتين في الدقيق مما يؤدي إلى كيكة طرية وناعمة.

المكونات الأساسية لتحضير كيكة التورتة بالخل والنشا

لتحضير كيكة مثالية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

المكونات الجافة

2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول

2 ملعقة كبيرة من النشا

1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

رشة ملح

المكونات السائلة

4 بيضات كبيرة

1 كوب من السكر الأبيض الناعم

نصف كوب من الزيت النباتي

نصف كوب من الحليب السائل

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة

1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تجهيز الفرن والقالب

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية

جهزي قالب الكيك بدهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم رشي طبقة خفيفة من الدقيق لضمان عدم التصاق الكيك بالقالب

2. خلط المكونات الجافة

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج باودر، ورشة الملح

قومي بنخل المكونات الجافة جيدًا للتأكد من عدم وجود كتل ولإضافة الهواء إليها مما يساهم في الحصول على قوام خفيف

3. خفق المكونات السائلة

في وعاء كبير، ابدئي بخفق البيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح قوامه كريمي ويتضاعف حجمه

أضيفي السكر تدريجيًا أثناء الخفق حتى يذوب تمامًا

أضيفي الفانيليا، ثم الزيت النباتي على شكل خيط رفيع أثناء الخفق

قومي بإضافة الحليب مع ملعقة الخل تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج متجانس.

4. دمج المكونات الجافة مع السائلة

أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط المكونات السائلة باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا

احرصي على التحريك بخفة وبحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط وضمان كيكة هشة

5. صب الخليط في القالب

اسكبي خليط الكيك في القالب المحضر مسبقًا ووزعيه بالتساوي

قومي بهز القالب برفق للتخلص من أي فقاعات هوائية كبيرة قد تكون في الخليط

6. الخبز

ضعي القالب في منتصف الفرن واتركي الكيكة تُخبز لمدة 30-35 دقيقة

لتأكد من نضج الكيكة، أدخلي عودًا خشبيًا أو سكينًا رفيعًا في المنتصف، إذا خرج نظيفًا فهذا يعني أنها ناضجة

7. التبريد والتزيين

بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركيها لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق

قومي بنقل الكيكة إلى رف سلكي واتركيها تبرد تمامًا قبل التزيين

يمكنك تزيين الكيكة بكريمة الخفق، الفواكه الطازجة، الشوكولاتة، أو أي إضافات مفضلة لديك لتحويلها إلى تورتة مثالية

نصائح لضمان نجاح كيكة التورتة

تأكدي من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان تجانسها

لا تفرطي في خلط الخليط بعد إضافة الدقيق حتى لا تفقد الكيكة قوامها الهش

استخدمي الخل الأبيض فقط لأنه لا يترك أي طعم في الكيكة

قومي بتنخيل المكونات الجافة دائمًا للحصول على كيكة ناعمة وخالية من الكتل

لا تفتحي الفرن أثناء خبز الكيكة حتى لا تهبط

تحضير كيكة التورتة بالخل والنشا ليس صعبًا، بل هو تجربة ممتعة تعطي نتائج مميزة إذا اتبعت الخطوات بدقة، هذه الوصفة تعد خيارًا مثاليًا لتحضير كيك هش وطري يناسب كل المناسبات، سواء كانت حفلة عيد ميلاد أو مجرد تجمع عائلى.