فيليه الدجاج المقرمش.. أسهل طريقة لتحضيره بمذاق لا يُقاوم
يُعتبر فيليه الدجاج المقرمش من الأطباق الشهية التي يعشقها الجميع، سواء الكبار أو الصغار، فهو يجمع بين الطعم المقرمش اللذيذ من الخارج والملمس الطري من الداخل، مما يجعله وجبة مثالية يمكن تقديمها في أي وقت.
كما أنه يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه مع العديد من الإضافات والصلصات التي تزيد من نكهته، لذلك إذا كنتِ تبحثين عن طريقة مميزة لتحضير فيليه الدجاج المقرمش في المنزل دون الحاجة إلى شرائه جاهزًا، يقدم لكِ “القارئ نيوز” أفضل وصفة لتحضيره بطريقة تضمن لكِ قرمشة مثالية ومذاقًا شهيًا.
مكونات فيليه الدجاج المقرمش
لتحضير فيليه الدجاج المقرمش بطريقة مثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
لتحضير الدجاج
4 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
كوب من اللبن الرائب أو الزبادي
لتحضير التغليفة المقرمشة
كوب من الدقيق
نصف كوب من النشا
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
لتحضير خليط التغطية
2 بيضة
نصف كوب من الحليب
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
للقلي
زيت نباتي للقلي العميق
طريقة تحضير فيليه الدجاج المقرمش
1- تتبيل الدجاج
في وعاء عميق، يتم وضع شرائح الدجاج ثم يضاف إليها الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة وعصير الليمون، بعد ذلك يتم إضافة اللبن الرائب أو الزبادي وتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يُترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
2- تحضير خليط التغليف الجاف
في وعاء آخر، يتم خلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والبابريكا والفلفل الأسود والملح والثوم البودرة، ثم يتم تقليب المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي، ويُفضل نخل المكونات الجافة للحصول على خليط متجانس وخفيف.
3- تحضير خليط البيض والحليب
في وعاء منفصل، يتم خفق البيض مع الحليب وإضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، حيث يساعد الخل على منح الدجاج قرمشة مثالية عند القلي.
4- تغليف الدجاج بالتغليفة المقرمشة
يتم إخراج الدجاج من التتبيلة وتصفيته قليلًا من السائل الزائد، ثم يتم غمسه في خليط الدقيق والتوابل حتى يُغطى بالكامل، بعد ذلك يتم غمسه في خليط البيض والحليب ثم إعادته مرة أخرى إلى خليط الدقيق والتوابل مع الضغط عليه قليلًا لضمان التصاق الطحين جيدًا به، ويمكن تكرار هذه الخطوة مرة أخرى للحصول على تغليفة أكثر سمكًا وقرمشة.
5- قلي الدجاج للحصول على القرمشة المثالية
يتم تسخين كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم يتم وضع شرائح الدجاج المغطاة بالخليط في الزيت الساخن بحذر، يجب عدم تحريك الدجاج في البداية حتى تتكون الطبقة الخارجية المقرمشة، بعد مرور دقيقتين، يتم تقليب القطع برفق حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب، بعد ذلك يتم إخراج الدجاج ووضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح للحصول على فيليه دجاج مقرمش مثالي
للحصول على قوام مقرمش ومثالي، يُفضل استخدام النشا مع الدقيق، حيث يساهم النشا في منح الدجاج قرمشة رائعة دون أن يصبح ثقيلًا
يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل وضع الدجاج فيه، حيث يساعد ذلك على تكوين طبقة مقرمشة دون امتصاص الكثير من الزيت
عند تغليف الدجاج بخليط الدقيق، يُفضل الضغط عليه قليلًا حتى تلتصق التغليفة جيدًا، مما يساعد في الحصول على قرمشة تدوم لفترة أطول
لا يجب وضع الكثير من قطع الدجاج في الزيت دفعة واحدة، حيث يؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الزيت وبالتالي الحصول على دجاج غير مقرمش
بعد القلي، يُفضل ترك الدجاج ليبرد قليلًا قبل تقديمه، حيث يساعد ذلك في تثبيت القرمشة وجعلها تدوم لفترة أطول
طرق تقديم فيليه الدجاج المقرمش
يمكن تقديم فيليه الدجاج المقرمش مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي تزيد من لذته، مثل البطاطس المقلية أو الخبز الطازج، كما يمكن تقديمه بجانب صلصات مختلفة مثل صلصة الثوم أو الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الجبن، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقطيع قطع الدجاج المقرمش واستخدامها في تحضير ساندويشات لذيذة مع الخس والطماطم والجبن.
يُعد فيليه الدجاج المقرمش من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، فهو يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى إمكانية تنويع النكهات حسب الرغبة، لذا فإن اتباع الطريقة الصحيحة في تحضيره يضمن لكِ الحصول على قطع دجاج مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل بمذاق لا يُقاوم، مع إمكانية تقديمه بطرق متعددة تناسب مختلف الأذواق.
