طريقة عمل فتة العدس بالعيش المحمص بدون زيت

السبت 17/يناير/2026 - 08:45 م

«فتة العدس».. مع دخول ذروة فصل الشتاء وتسجيل درجات الحرارة مستويات منخفضة، تبحث الأسر المصرية عن الأكلات التي تمنح الجسم «الطاقة والدفء» السريع، ولا يوجد منافس حقيقي لطبق «فتة العدس» الذي يعد رمزاً للتدفئة في الموروث الشعبي.

ولكن، ومع زيادة الوعي الصحي في عام 2026، باتت الحاجة ملحة لتقديم هذه الوجبات التقليدية بطرق عصرية تخلو من الدهون المشبعة والزيوت المهدرجة، للحفاظ على الرشاقة والصحة العامة.

وفي هذا السياق، تقدم الشيف «مي صيام» طريقة مبتكرة وصحية لتحضير «فتة العدس بالعيش المحمص بدون زيت»، وهي وصفة تجمع بين المذاق الأصيل والقيمة الغذائية العالية.

فالعدس ليس مجرد طعام رخيص الثمن، بل هو منجم للبروتين النباتي والألياف التي تحسن الهضم وتمنح شعوراً طويلاً بالشبع، مما يجعلها الوجبة المثالية لمن يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً في ليالي يناير الباردة.

«مكونات اقتصادية وصحية».. ما تحتاجه مائدتك اليوم

تعتمد هذه الوصفة على عناصر طبيعية متوفرة في كل مطبخ، مع التركيز على النكهات القوية التي تعوض غياب المواد الدهنية:

«العدس»: كوب واحد من العدس الأصفر أو الأحمر (المغسول جيداً).

«السائل»: 4 أكواب من الماء أو مرق الخضار الطبيعي المحضر منزلياً.

«المنكهات الطبيعية»: بصلة صغيرة مفرومة، وفصان من الثوم المهروس.

«التوابل»: نصف ملعقة صغيرة من الكمون (صديق العدس الأول)، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

«الخبز»: شريحتان من الخبز الأسمر (السن) أو أي نوع خبز متوفر، للتحميص.

«اللمسة النهائية»: عصير ليمونة كاملة، رشة بابريكا مدخنة، وبقدونس طازج مفروم للزينة.

«خطوات التحضير».. فن الطهي بدون زيت

تعتمد الشيف مي صيام في طريقتها على «التحميص الجاف» و«السلق المتوازن» للوصول إلى القوام المثالي:

طهي العدس: في قدر متوسط، ادمجي العدس مع الماء أو المرق، وأضيفي البصل والكمون. اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً ويصل لمرحلة الطراوة المطلوبة.

تحميص الخبز «سر القرمشة»: قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة متساوية، ووزعيها في صينية فرن. أدخليها الفرن على درجة حرارة 180°C لمدة 10 دقائق دون إضافة أي نقطة زيت، حتى يتحول لونها للذهبي وتصبح مقرمشة تماماً.

تطوير النكهة: بعد نضج العدس، أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون، فهذه الإضافة في النهاية تضمن بقاء نكهة الثوم طازجة والليمون محتفظاً بفيتامين (C).

القوام الكريمي: للحصول على قوام ناعم يشبه المطاعم الكبرى، يمكن استخدام «الخلاط اليدوي» (Hand Blender) لهرس المكونات قليلاً داخل القدر.

«فن التقديم».. لمسات جمالية وقيمة إضافية

عند التقديم، ضعي مكعبات الخبز المحمص في قاع الأطباق، ثم صبي فوقها شوربة العدس الساخنة والسميكة.

زيني الوجه برشة من البابريكا الحمراء التي تعطي لوناً جذاباً، وانثري البقدونس الأخضر لكسر اللون وإضافة نكهة عشبية مميزة.

وتشير الشيف مي صيام إلى إمكانية إضافة «ملعقة من الزبادي قليل الدسم» على الوجه؛ حيث تمنح الفتة طعماً غنياً يشبه القشدة دون رفع السعرات الحرارية، كما أن الليمون المضاف يعزز من امتصاص الجسم للحديد الموجود بكثافة في العدس، مما يجعلها وجبة متكاملة تحارب الأنيميا وتقوي المناعة في مواجهة نزلات البرد الشتوية.

«لماذا تختار الفتة بدون زيت؟».. رؤية غذائية

إن الابتعاد عن التقلية المليئة بالسمن أو الزيت في فتة العدس يقلل من فرص الشعور بـ «الحموضة أو الثقل» بعد الأكل، وهو ما يناسب كبار السن والأطفال وأصحاب الأمراض المزمنة، كما أن هذه الطريقة تبرز الطعم الحقيقي للبقوليات والخضروات المضافة.

وفي ظل طقس اليوم السبت الذي يشهد شبورة وبرودة قاسية، تظل «فتة العدس الصحية» هي البطل الذي يجمع العائلة حول المائدة، موفرة الدفء الجسدي والراحة النفسية بأقل التكاليف وأعلى جودة صحية ممكنة لعام 2026.