أسهل طريقة لتحضير المقلوبة خطوة بخطوة

تعد المقلوبة هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الشهي وتنوع مكوناتها، يشتهر هذا الطبق في العديد من الدول العربية، مثل فلسطين والأردن وسوريا، ولكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضير المقلوبة.

تعتبر المقلوبة وجبة مثالية للمناسبات العائلية والتجمعات، بفضل مظهرها الجذاب ونكهتها الغنية، في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير المقلوبة خطوة بخطوة، مع توضيح المكونات وطريقة التحضير بشكل مفصل لضمان الحصول على نتيجة لذيذة وشهية.

مكونات المقلوبة الأساسية

لتحضير المقلوبة، تحتاجين إلى المكونات التالية: 1. الدجاج أو اللحم:

 كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى قطع كبيرة، أو يمكنك استخدام كيلو من اللحم حسب الرغبة.

2. الأرز:

 2 كوب من الأرز البسمتي أو المصري (حسب التفضيل)، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.

3. الخضروات:

2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح سميكة.

2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح.

1 حبة زهرة (قرنبيط) مقطعة إلى زهرات صغيرة.

1 حبة جزر مقطعة إلى شرائح (اختياري).

4. البهارات:

1 ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة صغيرة من الكركم.

 نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

2 ورقة غار.

4 حبات هيل.

عود قرفة.

5. الماء والمرق:

حوالي 4 أكواب من الماء (أو كمية كافية لطهي الأرز).

6. الزيت:

 زيت للقلي وزيت نباتي للطهي.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تحضير الدجاج أو اللحم

1. في قدر كبير، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي قطع الدجاج أو اللحم.

2. قلّبيها حتى تتحمر قليلاً من الجانبين.

3. أضيفي الماء الكافي لتغطية الدجاج (حوالي 4 أكواب)، ثم أضيفي ورق الغار، الهيل، عود القرفة، وبعض الملح.

 4. اتركي الدجاج أو اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا (حوالي 30-40 دقيقة للدجاج، وأكثر قليلًا للحم).

 5. بعد النضج، صفي المرق واحتفظي به لطهي الأرز لاحقًا.

الخطوة الثانية: تجهيز الخضروات

1. سخني زيت القلي في مقلاة عميقة.

2. اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعيها وصفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

3. كرري الخطوة مع البطاطس وزهرات القرنبيط (وشرائح الجزر إذا كنت تستخدمينه).

4. ضعي الخضروات المقلية جانبًا.

الخطوة الثالثة: تجهيز الأرز

1. صفي الأرز المنقوع من الماء.

2. في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البهارات: الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والملح.

الخطوة الرابعة: ترتيب المكونات في القدر

1. في قدر عميق، ضعي القليل من الزيت النباتي في القاع.

2. رتبي قطع الدجاج أو اللحم في قاع القدر بشكل مرتب.

3. أضيفي طبقة من الخضروات المقلية فوق الدجاج أو اللحم.

4. وزعي الأرز المتبل فوق الخضروات، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.

5. صبي المرق الساخن (المصفى) فوق الأرز ببطء حتى يغمره تمامًا (حوالي 3-4 أكواب).

الخطوة الخامسة: طهي المقلوبة

1. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ المرق في الغليان.

2. غطي القدر وقللي الحرارة إلى منخفضة.

3. اتركي المقلوبة تطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح خفيفًا.

طريقة تقديم المقلوبة

 1. بمجرد أن تنضج المقلوبة، أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق لتتماسك.

 2. ضعي طبق تقديم كبير على فوهة القدر، ثم بحركة سريعة وقوية، اقلبِ القدر لتظهر المكونات بشكل مرتب وجميل.

 3. زيني المقلوبة بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز والصنوبر) حسب الرغبة.

نصائح لتحضير مقلوبة مثالية

 اختيار الخضروات: يمكنك تنويع الخضروات حسب رغبتك، مثل إضافة الكوسا أو الفلفل الحلو.

 نوع الأرز: للحصول على مقلوبة مميزة، يُفضل استخدام أرز بسمتي لأنه يبقى مفلفلًا وغير ملتصق.

 تقليل الزيت: إذا كنت تفضلين تقليل كمية الزيت، يمكنك شوي الخضروات في الفرن بدلًا من قليها.

 النكهة الإضافية: يمكنك إضافة القليل من ماء الزعفران أو الزبيب لإضفاء نكهة مميزة.

تحضير المقلوبة ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت الخطوات الصحيحة، فهي من الأطباق التي تجمع بين المذاق الشهي والمظهر الأنيق، باتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير مقلوبة لذيذة ومثالية تسعد عائلتك وضيوفك.