تشبه الطعام العراقي.. حكاية أقدم الوجبات الغذائية على ألواح بابلية

يبحث الكثير من الناس عن أصناف الطعام وطرق تحضيرها، ولكن يتساءل البعض عن أقدم الوجبات الغذائية في العصور القديمة، وهل يوجد بردية أو ألواح تدل على تدوين أصناف الطعام قديما، ولذلك يستعرض لكم القارئ نيوز تاريخ وحكاية أقدم أصناف الطعام في العصور القديمة.

أقدم وصفات الطعام سُجلت عام 1730 قبل الميلاد

ذكر الباحث جويكو بارجاموفيتش، في علم الآشوريات بجامعة بيل، أنه تم التوصل إلى 4 ألواح طينية بابلية في أوائل القرن العشرين يرجع عمرها إلى عام 1730قبل الميلاد، وأشار الباحث أنه في البداية واجه علماء الآثار صعوبة في ترجمة الكتابة المسمارية التي احتوتها الألواح البابلية، وذلك بسبب تلف العديد من الألواح، مما جعل قراءتها صعبة، ولكن استطاع  فريق بارجاموفيتش من ملء الفراغات الموجودة على الألواح لإعادة بناء الأطعمة القديمة.

العلماء لم يعتقدوا بوجود وصفات مكتوبة

وأوضح الباحث جويكو بارجاموفيتش أنه على مدار تاريخ طويل، كانت الوصفات تنقل عبر الأجيال، وغالبًا عن طريق النساء، لذلك لم يعتقد علماء الآثار بوجود وصفات مكتوبة من عصر بلاد ما بين النهرين.

إليك أصناف الطعام الموجودة على الألواح البابلية

وأشار الباحث جويكو بارجاموفيتش أن الألواح الطينية البابلية تحتوي على تعليمات لتحضير أصناف عديدة من الطعام وهي مرق، وفطيرة محشوة بطيور ، وقمح أخضر، و25 نوعًا من اليخنات النباتية واللحمية، ونوع من الثدييات الصغيرة المطبوخة.

الطعام القديم يشبه الطعام العراقي

وأكد الباحث جويكو بارجاموفيتش على أن الطعام يشبه إلى حد كبير الطعام العراقي المعاصر، وعلى الرغم  من أن أحد الألواح احتوت على تعليمات أكثر تفصيلاً مع المقادير، إلا أن العديد من الوصفات البابلية لم تكن تُشبه الوصفات المُفصلة التي اعتدنا عليها اليوم.

علماء الآثار يكتشفون آثار للعصيدة والخبز المصري

ويذكر أن علماء الآثار اكتشفوا على بقايا طعام تُشبه طعامنا في جميع أنحاء العالم، بدءًا من آثار العصيدة المحروقة على أواني العصر الحجري، وصولًا إلى للخبز في مصر القديمة ومع ذلك.

الطعام القديم يفتقر للأوزان الدقيقة

كما أوضح الدكتور لفاريل موناكو متخصص في أنواع الخبز الرومانية القديمة، أن صفات تحضير الطعام القديمة كانت تفتقر إلى الأوزان والمقاييس كما هو الحال في كتب الطبخ اليوم، ولم تنتشر الوصفات المُقاسة بدقة إلا خلال القرون القليلة الماضية، وذكر أن بعض الخلطات الطبية القديمة احتوت على مكونات صالحة للأكل، مما جعل من الصعب تحديد ما إذا كانت قائمة المكونات مخصصة لأغراض الطهي أو الطب.

الطعام يفضله المصريون القدماء

أثبتت الدراسات أن السلع الأساسية عند المصري القديم كانت القمح والشعير، بالإضافة إلى زيوت الطعام المستخدمة في الطهي وتنكيه الطعام، والسمسم، والخس، والفجل، وفاكهة شجرة البلسم، وكانت اللحوم عبارة عن لحم  الخنازير والأبقار والماعز والطيور البرية والأغنام، كما انتجوا الجبن وربما الزبادي، ولكن كان لا بد من تناولها بسرعة بسبب المناخ.

وكان المصريون القدماء لديهم أسماك من نهر النيل والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأحمر، كما أنهم زرعوا مجموعة واسعة من البقول والفواكه والخضروات مثل  العدس والبازلاء والخيار والبصل والثوم والخس والرمان والعنب والبطيخ ونخيل الدوم والتين الجميز والزيتون واللوز، والتمر والفرس والفول المصري أو اللوتس الوردي، كما شملت الأعشاب الكمون والشبت والكزبرة والخردل والزعتر والبردقوش والقرفة.

الحلويات عند المصريون القدماء

المصريون القدماء لم يمتلكون سكر، ولكنهم كانوا يربون النحل من أجل عسله وشمعه، كما كانوا يستمتعون بعصائر الفواكه الحلوة مثل الرمان والتمر ونخيل الدوم والعنب، وكانوا يصنعون كعك العسل.

أطعمة تساعدك على التخلص من فقر الدم وتعزيز صحتك العامة

 الكبدة

تُعد الكبدة من أغنى مصادر الحديد وفيتامين ب12، وهما عنصران أساسيان لعلاج فقر الدم، سواء كانت كبدة الدجاج أو كبدة البقر، فهي تحتوي على نسبة عالية من الحديد الهيمي (heme iron) الذي يمتصه الجسم بسهولة، إلى جانب ذلك تحتوي الكبدة على حمض الفوليك الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.

تناول الكبدة مطهية جيدًا مرة أو مرتين أسبوعيًا للحصول على فوائدها.

السبانخ والخضروات الورقية

الخضروات الورقية الداكنة، مثل السبانخ، الكرنب، والملوخية، غنية بالحديد غير الهيمي (non-heme iron)، بالإضافة إلى احتوائها على حمض الفوليك، الحديد الموجود في هذه الخضروات يلعب دورًا مهمًا في زيادة إنتاج الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء.