وفاة طالبة سوهاج تسلط الضوء على مخاطر ترك الطعام خارج الثلاجة
تخزين الطعام بطريقة غير صحيحة يمكن أن يؤدي إلى أضرار صحية جسيمة، لا سيما إذا تُرك خارج الثلاجة لفترة طويلة. الكثير منا قد يستهين بترك الطعام في درجة حرارة الغرفة، خاصة في الأجواء الحارة أو بعد الانتهاء من إعداد الوجبات، دون أن يدرك خطورة هذا التصرف على الصحة، إن تناول الطعام غير المحفوظ بشكل سليم يفتح المجال لنمو البكتيريا والميكروبات التي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا وأمراضًا خطيرة.
متى يصبح الطعام خارج الثلاجة خطرًا؟
القاعدة الذهبية لتخزين الطعام هي وضعه في الثلاجة أو الفريزر فور الانتهاء من تناوله أو تحضيره، خاصة إذا لم يكن هناك حاجة لتناوله على الفور، من المهم أن ندرك أن ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين يمكن أن يعرضه للتلوث البكتيري، بينما تقل هذه المدة إلى ساعة واحدة فقط إذا كانت درجة الحرارة المحيطة مرتفعة (أكثر من 32 درجة مئوية).
ما الذي يحدث إذا تُرك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة؟
عندما يُترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تحدث تغييرات خطيرة تؤثر على سلامته وصلاحيته. تشمل هذه التغيرات:
1.التسمم الغذائي
ترك الطعام لفترات طويلة في ظروف غير مناسبة يؤدي إلى تكاثر البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا، هذه البكتيريا قد تسبب تسممًا غذائيًا يتمثل في أعراض مثل الغثيان، القيء، الإسهال، والتقلصات المعوية. التسمم الغذائي ليس مجرد اضطراب بسيط في المعدة، بل قد يؤدي في بعض الحالات إلى مضاعفات صحية خطيرة.
2.فقدان القيمة الغذائية
الحرارة والتعرض الطويل للأكسجين يؤثران بشكل مباشر على العناصر الغذائية في الطعام، بعض الفيتامينات مثل فيتامين “C” والبروتينات يمكن أن تتحلل أو تفقد فعاليتها، مما يجعل الطعام أقل فائدة للجسم.
3.فساد الطعام السريع
الطعام المخزن في ظروف غير مناسبة يتفاعل مع الحرارة والأوكسجين، ما يؤدي إلى تغيرات في الطعم والرائحة والمظهر. تصبح الأطعمة أقل شهية وغير صالحة للاستهلاك.
4.نمو الفطريات والبكتيريا الضارة
ترك الطعام لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة يهيئ بيئة مناسبة لنمو الفطريات والبكتيريا، هذه الميكروبات قد تسبب أمراضًا خطيرة عند تناول الطعام الملوث بها.
متى يحمض الطعام؟
حمض الطعام يحدث عندما تبدأ البكتيريا والكائنات الدقيقة في التفاعل مع مكونات الطعام، مما يؤدي إلى تغيرات في الحموضة والطعم، من أبرز الأسباب التي تؤدي إلى ذلك:
الحرارة المرتفعة: إذا تُرك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة، تبدأ البكتيريا والفطريات في التكاثر وإفراز أحماض تؤثر على طعمه.
التخزين غير السليم: عندما يتم حفظ الطعام في درجات حرارة أعلى من 4 درجات مئوية، يصبح عرضة للتدهور السريع.
الأطعمة ذات الطبيعة الحمضية: الفواكه الحمضية أو الأطعمة المخللة قد تزيد مستويات الحموضة بها عند تخزينها بطريقة غير صحيحة.
الأطعمة الغنية بالسكريات أو النشويات: السكريات الموجودة في الطعام يمكن أن تتخمر بفعل البكتيريا، مما ينتج أحماضًا تسبب تغييرات في الطعم والرائحة.
علامات فساد الطعام أو حمضه
يمكنك التعرف على فساد الطعام من خلال:
تغير في اللون أو ظهور بقع غير طبيعية.
انبعاث رائحة كريهة أو حامضية.
ظهور فقاعات أو رطوبة غريبة على سطح الطعام.
طعم غير مألوف، مثل الطعم الحامض أو المر.
كيف تتجنب فساد الطعام؟
لحماية نفسك وأفراد أسرتك من مخاطر التسمم الغذائي وفساد الطعام، عليك الالتزام بالنصائح التالية:
1.قم بتخزين الطعام المطهو أو المتبقي في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيره.
2.في الأجواء الحارة، لا تترك الطعام خارج الثلاجة أكثر من ساعة واحدة.
3.استخدم عبوات محكمة الغلق لحفظ الطعام، لتقليل تعرضه للأوكسجين.
4.تأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل، والفريزر على -18 درجة مئوية.
5.إذا كنت تشك في فساد الطعام، لا تخاطر بتناوله. القاعدة الذهبية هي: عندما تكون في شك، تخلص منه.
ترك الطعام خارج الثلاجة ليس أمرًا بسيطًا كما قد يعتقد البعض، بل هو سلوك قد يحمل عواقب صحية خطيرة، التسمم الغذائي وفقدان القيمة الغذائية وفساد الطعام ليست إلا بعض النتائج التي قد تترتب على التخزين الخاطئ، لذا التزم دائمًا بتخزين الطعام بشكل صحيح للحفاظ على سلامتك وصحة أحبائك، مع اتباع الإرشادات الصحية لتجنب أي أضرار قد تنتج عن الإهمال. صحتك تبدأ من مطبخك.
