على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.. تحضير معجنات لذيذة بالصلصة والجبنة بمذاق شهي
تُعتبر المعجنات من أكثر الأطعمة المحبوبة لدى الجميع، فهي تتميز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، كما أنها تُعد خيارًا مثاليًا للفطور أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، وتتنوع طرق تحضير المعجنات بين الحلوة والمالحة، ولكن من أكثر الوصفات التي يعشقها الكثيرون هي المعجنات المحشوة بالصلصة والجبنة، حيث تجمع بين نكهة العجين الطري وحشوة الجبنة الذائبة التي تمنحها مذاقًا لا يُقاوم.
تعتمد طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير المعجنات على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مع خطوات سهلة تضمن الحصول على نتيجة مثالية، لذلك إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سريعة وشهية لتحضير معجنات لذيذة تصلح للفطور أو كوجبة خفيفة لأطفالك، فإليكِ هذه الطريقة التي ستجعل الجميع يطلبونها باستمرار.
مكونات المعجنات بالصلصة والجبنة
لتحضير المعجنات اللذيذة بالصلصة والجبنة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
مكونات العجينة
3أكواب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ للعجن
بيضة واحدة لدهن الوجه (اختياري)
مكونات الحشوة
نصف كوب من صلصة الطماطم الجاهزة أو المحضرة منزليًا
كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة
نصف كوب من الجبنة الشيدر المبشورة
ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف لإضافة نكهة مميزة
رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
طريقة تحضير المعجنات بالصلصة والجبنة
1- تحضير العجينة
في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة الفورية، ثم يُضاف الزيت ويتم فركه مع الدقيق حتى يتشربه جيدًا، بعد ذلك يُضاف الحليب الدافئ أو الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية وناعمة، يتم تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
2- تحضير الحشوة
في وعاء صغير، يتم خلط صلصة الطماطم مع الزعتر ورشة من الفلفل الأسود، ثم تُترك جانبًا، بعد ذلك يتم تحضير الجبنة المبشورة بحيث يتم خلط الموزاريلا مع الشيدر لضمان توزيع النكهة بشكل متساوٍ داخل المعجنات.
3- تشكيل المعجنات
بعد أن تختمر العجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ثم يتم فرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح على شكل دائرة صغيرة، يتم وضع القليل من الصلصة في منتصف العجينة ثم يُضاف مقدار مناسب من خليط الجبنة، بعد ذلك يتم إغلاق العجينة على شكل نصف دائرة أو تشكيلها بالشكل المرغوب مثل لفائف صغيرة أو مربعات.
4- خبز المعجنات
يتم رص المعجنات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة، ثم يتم دهن الوجه بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي جذاب بعد الخبز، تُترك المعجنات لمدة 10 دقائق لترتاح قبل إدخالها إلى الفرن.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن وتُخبز المعجنات لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ويذوب الجبن في الداخل.
نصائح لضمان نجاح المعجنات
يُفضل استخدام الحليب الدافئ بدلًا من الماء عند العجن للحصول على عجينة طرية وهشة
ترك العجينة تختمر جيدًا يساعد في الحصول على قوام طري وخفيف بعد الخبز
عدم الإكثار من كمية الصلصة داخل المعجنات حتى لا تصبح العجينة رطبة أكثر من اللازم
يُمكن إضافة أي نوع مفضل من الجبن داخل الحشوة مثل الجبنة البيضاء أو الجبنة الكريمية للحصول على نكهات مختلفة
يمكن رش القليل من السمسم أو حبة البركة على وجه المعجنات قبل الخبز لإضافة نكهة مميزة
طرق تقديم المعجنات بالصلصة والجبنة
يمكن تقديم المعجنات ساخنة بجانب كوب من الشاي أو القهوة، كما يمكن تقديمها مع صلصات مختلفة مثل صلصة الثوم أو الكاتشب أو صلصة الجبن، وهي مناسبة لتقديمها في وجبة الفطور أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، ويمكن أيضًا تحضير كمية كبيرة منها وتخزينها في الفريزر ثم تسخينها عند الحاجة.
تُعتبر المعجنات بالصلصة والجبنة من الأطباق السهلة والشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، فهي لا تحتاج إلى مكونات معقدة، كما أن طريقة تحضيرها على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي تضمن لكِ الحصول على معجنات لذيذة بمذاق رائع وقوام هش.
