يوم البراونيز: متى بدأت حكاية أول قطعة براوني بالعالم؟

يُعد البراونيز واحدًا من أكثر أنواع الحلوى شهرةً وشعبيةً حول العالم، يتميز بمذاقه الغني بالشوكولاتة وقوامه المميز الذي يجمع بين الكعكة والبسكويت، لكن هل تساءلت يومًا عن أصل هذا الحلوى الشهي؟ ومتى ظهرت أول قطعة براوني في العالم؟ في هذا المقال، نستكشف تاريخ البراونيز ونتعرف على بدايته المثيرة.

البدايات الأولى

تعود أول إشارات البراونيز إلى نهاية القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة الأمريكية،  يُعتقد أن أول وصفة معروفة للبراونيز ظهرت في كتاب طهي بعنوان "The Boston Cooking-School Cook Book" الذي أصدرته فاني فارمر عام 1896، ولكن هذا البراونيز كان مختلفًا قليلاً عن الشكل الذي نعرفه اليوم، إذ كان أقرب إلى كعكة صفراء تُصنع من دبس السكر بدلًا من الشوكولاتة.

البداية الحقيقية للبراونيز بالشوكولاتة

يرجح أن أول براونيز بالشوكولاتة كما نعرفه اليوم ظهر في مطلع القرن العشرين، إحدى أشهر الروايات تقول إن البراونيز وُلد بالصدفة في شيكاغو عام 1893، عندما طلبت بيرثا بالمر، زوجة رجل الأعمال الشهير بالمر، من طهاة فندق "بالمر هاوس" إعداد حلوى صغيرة تُقدم للسيدات خلال معرض شيكاغو العالمي، أرادت بيرثا شيئًا سهل التناول، فكانت النتيجة كعكة البراونيز التي لا تزال تُباع في الفندق حتى يومنا هذا.

وصفات متنوعة

بحلول عام 1904، بدأت وصفات البراونيز في الانتشار على نطاق واسع، وظهرت وصفة في كتاب طهي آخر بعنوان "Home Cookery"، تبعتها وصفات أخرى في الأعوام اللاحقة، مما ساعد على ترسيخ مكانة البراونيز كحلوى أساسية في المطابخ الأمريكية.

ما يميز البراونيز هو التنوع الكبير في طرق تحضيره، يمكن أن يكون قوامه طريًا ورطبًا أو مقرمشًا ومتماسكًا، حسب تفضيلات الطاهي والمكونات المستخدمة، كما يمكن إضافة المكسرات، الكراميل، أو حتى قطع الشوكولاتة لتعزيز النكهة.

البراونيز اليوم

مع مرور الوقت، أصبح البراونيز حلوى عالمية تُحبها جميع الفئات العمرية، يتميز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة، مثل الدقيق، السكر، الزبدة، البيض، والشوكولاتة، اليوم يمكنك العثور على آلاف الوصفات التي تتنوع بين التقليدية والإبداعية.

في العديد من البلدان، يُحتفل بيوم البراونيز العالمي في 8 ديسمبر من كل عام، إنه فرصة لعشاق هذه الحلوى للاستمتاع بها وتجربة وصفات جديدة، كما يُستخدم البراونيز في المناسبات الخاصة، الأعياد، وحتى كوجبة خفيفة تُرافق كوبًا من القهوة.

تأثير البراونيز على ثقافة الطعام

البراونيز ليس مجرد حلوى، بل أصبح رمزًا ثقافيًا يعكس حب الشوكولاتة والإبداع في الطهي، لقد ألهم الطهاة حول العالم لتطوير وصفات تجمع بين النكهات المختلفة، كما أن سهولة إعداده جعلته من أولى الحلوى التي يتعلمها المبتدئون في المطبخ.

منذ ظهوره لأول مرة في نهاية القرن التاسع عشر وحتى يومنا هذا، قطع البراونيز شوطًا طويلًا ليصبح أحد أشهر أنواع الحلوى في العالم، سواء كنت تفضل تناوله دافئًا مع آيس كريم الفانيليا أو بمفرده مع كوب شاي، يظل البراونيز تجربة لا تُقاوم تجمع بين البساطة واللذة.

وفي سياق أخر مكونات حلى الكراميل بدون بيض أو خبز في الفرن:

قبل أن نبدأ في التحضير، إليك المكونات الأساسية التي ستحتاجها لتحضير حلى الكراميل بسهولة في المنزل:

1.كوب من السكر البني (يمكنك استخدام السكر الأبيض إذا لم يتوفر لديك السكر البني).
2.نصف كوب من الزبدة (يفضل استخدام الزبدة الطازجة لتحصل على طعم غني).
3.نصف كوب من الحليب المكثف المحلى (هو المكون السحري الذي يمنح الحلى طعماً كريميًا ولذيذًا).
4.ربع كوب من الماء.
5.نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (تضيف نكهة مميزة).
6.بسكويت سادة (يفضل أن تكون البسكويتات الطرية والسادة، مثل بسكويت “ماري” أو البسكويت الهش).
7.رشة من الملح (اختياري، ولكنها تضيف طعماً مميزاً).
8.مكسرات محمصة (اختياري، يمكن استخدامها للتزيين وإضافة نكهة مميزة).

طريقة تحضير حلى الكراميل بدون بيض أو فرن:

1.إعداد الكراميل:

في وعاء عميق، قومي بإذابة الزبدة على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.

أضيفي السكر البني إلى الزبدة المذابة وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. قد تحتاجين إلى تقليب الخليط لمدة دقيقتين على الأقل.

بعد ذوبان السكر، أضيفي الحليب المكثف المحلى واستمرّي في التحريك حتى يتجانس الخليط.

أضيفي الماء إلى الخليط، وقلبي جيدًا. استمري في التحريك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط ثقيلًا ومتماسكًا.

إذا أردتِ إضافة نكهة إضافية، ضعي رشة صغيرة من الملح لتعزيز الطعم.

2.إعداد الطبقة الأولى (البسكويت):

في طبق تقديم مناسب، قومي بترتيب طبقة من البسكويت السادة بحيث تغطي قاع الطبق بالكامل.

يمكن أن تكون البسكويتات مكسورة قليلاً لتتناسب مع حجم الطبق، لكن حافظي على الطبقة متماسكة.

3.سكب الكراميل:

بعد أن يصبح الكراميل جاهزًا، اسكبي كمية من الكراميل الساخن فوق طبقة البسكويت.

استخدمي ملعقة لتوزيع الكراميل بشكل متساوٍ على كامل الطبقة.

4.إضافة الطبقات:

كرري العملية بإضافة طبقة من البسكويت ثم سكب طبقة جديدة من الكراميل.

يمكنك تكرار هذه العملية حسب الحاجة حتى تصلين إلى المستوى المطلوب من الحلى.

5.التبريد والتجميد:

اتركي الحلى ليبرد في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت.

بعد أن يبرد الحلى، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك وتصبح الطبقات أكثر تماسكًا.

6 .التزيين:

بعد أن يصبح حلى الكراميل جاهزًا، يمكنك تزيينه بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الجوز) أو حتى برش قليل من الشوكولاتة إذا كنتِ تحبين النكهة الشوكولاتية.

يمكن أيضًا إضافة بعض الفواكه المجففة مثل التوت البري لإضفاء طعم مميز.

7.التقديم:

قومي بتقطيع الحلى إلى قطع صغيرة وقدميه في الأطباق.
يمكن أن يُقدم مع كوب من الشاي أو القهوة، أو حتى كحلوى لذيذة بعد الوجبات.