لسفرة العزومات والمناسبات.. طريقة عمل الممبار بخطوات بسيطة وطعم شهي
يُعتبر الممبار واحدًا من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة على مائدة العزومات والمناسبات الخاصة، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وشكله الشهي الذي يجذب الجميع، وهو من الوصفات التي تحتاج إلى بعض الدقة في التحضير لضمان الحصول على ممبار طري من الداخل ومقرمش من الخارج، وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الممبار بخطوات سهلة وبسيطة دون تعقيدات، لذلك يقدم لكِ "القارئ نيوز" اليوم طريقة تحضيره بتفاصيل واضحة تضمن لكِ نجاح الوصفة من أول مرة.
مكونات الممبار
لتحضير الممبار بطريقة ناجحة يجب تجهيز المكونات بدقة قبل البدء في التحضير لضمان أفضل نتيجة
كيلو ممبار (أمعاء غليظة) منظف جيدًا
2 كوب أرز مغسول جيدًا ومصفى
نصف كيلو طماطم مبشورة
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي
حزمة بقدونس مفروم
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
حزمة شبت مفروم
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فصوص ثوم مفروم ناعمًا
ماء مغلي لسلق الممبار
ورق لورا وحبهان (لإضفاء نكهة مميزة أثناء السلق)
طريقة تنظيف الممبار بطريقة صحيحة
تنظيف الممبار بشكل صحيح هو خطوة أساسية لضمان طعمه الشهي وخلوّه من أي روائح غير مرغوبة
ابدئي بقلب الممبار على الوجه الداخلي، ثم افركيه بالملح والدقيق والخل لمدة 10 دقائق، بعد ذلك اشطفيه بالماء الفاتر عدة مرات حتى تتأكدي من نظافته تمامًا، يمكنك استخدام سكين غير حاد أو ظهر ملعقة لكشط أي رواسب عالقة، بعد الانتهاء، انقعي الممبار في ماء مضاف إليه عصير ليمونة لمدة 15 دقيقة لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
تحضير خلطة حشو الممبار
لتحضير خلطة الحشو اللذيذة، ابدئي بوضع الأرز في وعاء كبير ثم أضيفي إليه البصل المفروم والطماطم المبشورة مع البقدونس والكزبرة والشبت، بعد ذلك أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة، يمكنك إضافة الشطة إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار، قلّبي الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا، وأخيرًا أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون لمنح الحشوة نكهة منعشة.
طريقة حشو الممبار بدون تمزقه
خذي قطعة من الممبار وابدئي بحشوها بخلطة الأرز بحرص شديد، احرصي على عدم ملء الممبار بالكامل حتى لا يتمزق أثناء السلق، يُفضل ترك مسافة صغيرة بين الحشوة ونهاية الممبار، بعد الانتهاء من الحشو، اربطي الأطراف بخيط مطبخ إذا لزم الأمر لضمان بقاء الحشوة داخل الممبار أثناء الطهي.
سلق الممبار بطريقة مثالية
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، أضيفي إليه ورق اللورا والحبهان وملعقة صغيرة من الملح لتطييب الماء، بعد ذلك ضعي أصابع الممبار المحشية برفق في الماء المغلي، اتركيها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة حتى ينضج الممبار تمامًا، يمكن اختبار النضج باستخدام شوكة، إذا انغرست بسهولة يكون الممبار جاهزًا.
تحمير الممبار للحصول على قوام مقرمش
بعد التأكد من نضج الممبار، ارفعيه من ماء السلق واتركيه ليبرد قليلًا، في مقلاة عميقة، سخني كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة، ثم قومي بتحمير الممبار المحشو حتى يُصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج، احرصي على تقليبه باستمرار لضمان تحميره بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
نصائح لضمان نجاح وصفة الممبار
1.احرصي على تنظيف الممبار جيدًا باستخدام الملح والخل لإزالة أي روائح غير مرغوبة
2.لا تبالغي في حشو الممبار لتجنب تمزقه أثناء السلق
3.يمكنك إضافة مرق الدجاج أو اللحم إلى ماء السلق لإضفاء نكهة إضافية
4.تأكدي من تجفيف الممبار جيدًا قبل التحمير حتى لا يتناثر الزيت الساخن
5.قدمي الممبار ساخنًا مع سلطة الطماطم والخيار أو بجانب طبق محشي الكرنب للحصول على وجبة متكاملة
تقديم الممبار بطريقة شهية
يمكنك تقديم الممبار المحشو ساخنًا إلى جانب أطباق أخرى مثل الكفتة المشوية أو البط المحمر، كما يمكنك تزيينه بأوراق البقدونس المفرومة وشريحة من الليمون لإضافة لمسة جمالية شهية، يُعد الممبار خيارًا مثاليًا في الولائم والعزومات، حيث يجمع بين المذاق الفريد والقيمة الغذائية العالية.
بهذه الخطوات السهلة يمكنك تحضير أشهى ممبار في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة ناجحة مضمونة، جربي الوصفة واستمتعي بطعم الممبار الشهي والمقرمش مع أفراد عائلتك وضيوفك.
