منيو السحور.. طريقة عمل الفول بالحمص والليمون وتجنب المخللات لهذه الأسباب

يتساءل الكثير من الأشخاص عن وجبة السحور ويقع البعض في عادة خاطئة عند تناول وجبة السحور، فقد يحرص الكثيرون على تناول المخللات في وجبة السحور خلال شهر رمضان، معتقدين أنها تضيف نكهة مميزة للطعام، ولكن في الواقع، يمكن أن يكون لهذه العادة تأثيرات سلبية خطيرة على الصحة، خاصة أثناء الصيام.

ويعد الفول بالحمص من الأكلات الشهية التى يتم تقديمها في أشهر المطاعم والخيم الرمضانية، ونعرض لكم طريقة عمل الفول والحمص والليمون من خلال خطوات الشيف محروسة سالم مقدمة برنامج محروسة وحكايتها على قناة سي بي سي سفرة.

مقادير الفول والحمص:

فول مدمس مهروس

ليمون

زيت زيتون

كمون

ملح 

فلفل اسود

حمص مسلوق

ثوم

كزبرة خصراء

خبز بلدي

طريقة عمل الفول بالحمص

في الكبة الكهربائية ضعي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والحمص والكمون و الثوم و الليمون واخفقيهم حتى يتحول كعك لخليط ناعم.

ضعي الفول المدمس المهروس مع المياه على النار ويترك حتى يغلي قليلا ثم ضيفي عليه خليط الحمص ويقدم الفول ساخنا.

لماذا يشكل تناول المخللات في السحور خطرًا على صحتك؟

 زيادة الشعور بالعطش الشديد أثناء النهار

تحتوي المخللات على نسبة عالية جدًا من الصوديوم، مما يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، وزيادة الشعور بالعطش أثناء الصيام، مما قد يسبب الجفاف والإرهاق.

 ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب يجب أن يكونوا حذرين، لأن تناول كمية كبيرة من الملح يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم وزيادة خطر المضاعفات القلبية.

 اضطرابات الجهاز الهضمي

المخللات قد تسبب تهيجًا في المعدة، مما يؤدي إلى الشعور بالحموضة والانتفاخ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي أو قرحة المعدة.

زيادة خطر تراكم السموم في الجسم

بعض أنواع المخللات المصنّعة تحتوي على مواد حافظة وألوان صناعية قد تضر بصحة الكبد والكلى، خاصة إذا تم تناولها بكثرة.

ما البدائل الصحية لتجنب هذه المخاطر؟

بدلاً من تناول المخللات في السحور، يمكن اختيار أطعمة صحية تساعد على ترطيب الجسم وتمنحه الطاقة الكافية للصيام، مثل:

الخضروات الطازجة مثل الخيار والخس، والتي تساعد على ترطيب الجسم وتزويده بالألياف.

الزبادي الذي يحسّن عملية الهضم ويقلل من الشعور بالعطش.

الفواكه الغنية بالماء مثل البطيخ والبرتقال، والتي تمنح الجسم الترطيب اللازم طوال فترة الصيام.

شرب كميات كافية من الماء خلال فترة السحور لتجنب الجفاف.

أطعمة مهمة في وجبة السحور

إليك بعض الأطعمة الغنية بالعناصر المغذية والتي من شأنها إمداد الجسم بالطاقة ليستطيع الصيام وطرق مختلفة لتناولها:

1. البيض

يتميز البيض ياحتوائه على كميات عالية من البروتين، والمعادن، والفيتامينات ويعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة والذي يشكّل عاملًا مهمًّا لاختيار الطعام في السحور.

يمكن أكل البيض المسلوق إما لوحده مع الخبز أو وضعه مع خضار أخرى لتحضير سلطة متنوعة.

يمكن أيضًا تحضير عجة البيض مع الخضار وأكلها مع الخبز الأسمر أو حتى دهن الخبز الأسمر بزبدة اللوز أو الفول السوداني لإعطاء شعور أكبر بالشبع.

2. الشوفان

يعد الشوفان مصدرًا عنيًا بالبروتين والنشويات، كما يحتوي على الألياف إذ أن 100 جم من الشوفان تحتوي على 5 جم من الألياف، لذا من المفيد جيدًا إضافته إلى قائمة أطعمة وجبة السحور.

يمكن خلط الشوفان مع الحليب وبعض الفاكهة، مثل: الفراولة والتوت حسب اختيارك، يمكن أيضًا إضافة المكسرات كالجوز لتحضير وجبة غنية ومشبعة.

3. الخضار والفاكهة

تعد الخضار والفاكهة مليئة بالفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالطاقة وتبقيه صحيَا، بالإضافة إلى ذلك فإن بعضها، مثل: البطيخ، والفراولة، والمشمش، والبرتقال، والطماطم، ولخس، والكرفس، والخيار تحتوي كميات عالية من الماء مما يساعد الصائم في تقليل الشعور بالعطش خلال الصيام وتمثل مصدرًا للسوائل بالإضافة إلى شرب الماء.

يمكن تحضير سلطة تحتوي على أكثر من نوع من الخضار في وجبة السحور للحصول على وجبة غنية بالفوائد الغذائية.

4. المكسرات

ما يميّز المكسرات أنها تعطي شعورًا بالشبع لفترة طويلة دون الحاجة إلى تناول كمية كبيرة منها، وتشمل: الفستق، واللوز وغيرها، لكن يفضل تجنب المكسرات المملحة حتى لاتسبب الشعور بالعطش.

يمكن خلط المكسرات مع الحليب الساخن لتحضير وجبة مشبعة، يمكنك أيضًا تناول الخبز المدهون بزبدة الفستق السوداني أو اللوز، يمكن أيضًا إضافتها إلى اللبن أو الزبادي.

نصائح عند تحضير وجبة السحور

لضمان تحضير السحور في رمضان بطريقة صحية، هناك بعض النصائح التي تفيدك في تحضير وجبة سحور مشبعة ومفيدة في ذات الوقت:

تجنب تناول الحلويات بكثرة

إن شهر رمضان يتميز بتحضير الحلويات الدسمة المليئة بالزيوت والسكريات، حاول تجنبها قدر الإمكان واستعض عن ذلك بتناول الفاكهة كالبطيخ، والشمام، والنكترين، والمشمش.

تجنب الطعام المقلي

وبخاصة الأطعمة التي تحتوي على عجينة الفطير أو غيرها من العجائن المليئة بالزبدة والدهن النباتي أو الحيواني، وعوضًا عن القلي العميق حاول خبزها بالفرن أو القلي السريع باستخدام كمية قليلة من الزيت أو القلي باستخدام المقلاة الهوائية أو الطهي على البخار أو الطهي مع الصلصة.

تجنب الأطعمة المالحة

إن استهلاك الملح يزيد من الشعور بالعطش خلال الصيام، لذا يفضل تحضير الطعام بالحد الأدنى من الملح وتجنب الأطعمة المليئة بالملح ومنها:

النقانق.

الزيتون والمخللات.

الجبنة المالحة.

الأطعمة الجاهزة كالبسكويت المملح.

السلطات الجاهزة.

الصلصات الجاهزة.