ألذ المقبلات الساخنة.. كيفية تحضير السبرنج رول بالخضار على الطريقة الآسيوية

يُعتبر السبرنج رول بالخضار من أشهر المقبلات الساخنة التي تُقدم في المطاعم الآسيوية، وخاصة الصينية والتايلاندية، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وحشوه الغني بالنكهات الطازجة من الداخل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الأطباق الخفيفة والمقرمشة.

وفي هذا المقال يقدم لك “القارئ نيوز” طريقة تحضير سبرنج رول بالخضار على الطريقة الآسيوية بخطوات سهلة، بالإضافة إلى نصائح لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

أصل السبرنج رول وتاريخه

السبرنج رول هو طبق آسيوي تقليدي يعود أصله إلى الصين، حيث كان يُقدم في فصل الربيع خلال الاحتفالات التقليدية، ومن هنا جاءت تسميته بـ “Spring Roll” أو “لفائف الربيع”، انتشر بعد ذلك في مختلف أنحاء آسيا، وتطورت طرق تحضيره حسب كل بلد، حيث يُحضر بمكونات مختلفة مثل الخضار، الدجاج، الجمبري، وحتى اللحم.

في المطبخ الصيني، يتم تقديمه مقليًا أو طازجًا (غير مقلي)، بينما في المطبخ الفيتنامي يشتهر بإعداده بورق الأرز بدلاً من عجينة السبرنج رول التقليدية، أما في المطبخ التايلاندي، فيُضاف إليه نكهات مميزة مثل صلصة الصويا والزنجبيل.

المكونات اللازمة لتحضير سبرنج رول بالخضار

للعجينة:

20 شريحة من عجينة السبرنج رول الجاهزة (يمكن العثور عليها في السوبرماركت أو تحضيرها منزليًا).

1 ملعقة كبيرة من الدقيق مذابة في 2 ملعقة كبيرة من الماء (لتثبيت اللفائف).

للحشوة:

1 كوب من الملفوف الأبيض المبشور.
1 كوب من الجزر المبشور.
1/2 كوب من الفلفل الحلو (الأحمر أو الأصفر) مقطع شرائح رفيعة.
1/2 كوب من الفطر الطازج المقطع شرائح.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم (أو زيت نباتي).
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

للقلي:

زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة تحضير سبرنج رول بالخضار على الطريقة الآسيوية

1. تحضير الحشوة:

1.سخن مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة، ثم أضف زيت السمسم.

2.أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّبهما لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما العطرية.

3.أضف الجزر والملفوف والفلفل الحلو والفطر، ثم قلب المكونات معًا لمدة 3-5 دقائق حتى تذبل قليلاً دون أن تفقد قرمشتها.

4.أضف صلصة الصويا وصلصة المحار، ثم تبّل الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق.

5.استمر في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفع الحشوة عن النار واتركها تبرد تمامًا قبل استخدامها في الحشو.

2. حشو ولف السبرنج رول

1.ضع شريحة من عجينة السبرنج رول على سطح مستوٍ بحيث يكون أحد الزوايا مواجهًا لك (على شكل معين هندسي).

2.ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الطرف الأقرب لك، ثم اطوِ الزاوية العلوية فوق الحشوة.

3.اطوِ الجانبين نحو الداخل لتشكيل مستطيل، ثم لف العجينة بإحكام حتى تصل إلى النهاية.

4.استخدم خليط الدقيق والماء لدهن الحافة الأخيرة من العجينة حتى تلتصق وتُغلق بإحكام.

5.كرر العملية مع باقي شرائح العجين حتى تنتهي من جميع الكمية.

3. قلي السبرنج رول

1.سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك اختبار الزيت بوضع قطعة صغيرة من العجين، إذا صعدت بسرعة وتكونت فقاعات، فهذا يعني أن الزيت جاهز).

2.ضع السبرنج رول في الزيت الساخن بحذر، واقلِه على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا (يستغرق حوالي 2-3 دقائق لكل دفعة).

3.أخرج السبرنج رول من الزيت باستخدام ملعقة مشبّكة، وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة تقديم السبرنج رول بالخضار

يُقدم السبرنج رول ساخنًا مع مجموعة متنوعة من الصلصات اللذيذة، مثل:
صلصة الصويا: لتعزيز النكهة المالحة واللذيذة.
صلصة السويت شيلي (Sweet Chili): تمنح طعمًا حلوًا وحارًا في الوقت نفسه.
صلصة الفول السوداني: خيار رائع لمحبي النكهات الكريمية.
صلصة الترياكي: تعطي لمسة آسيوية غنية.

يمكن تقديم السبرنج رول كمقبلات في وجبة آسيوية متكاملة، أو كمرافقة مع الأطباق الرئيسية مثل الأرز المقلي أو النودلز بالخضار.

نصائح لضمان نجاح السبرنج رول

1.استخدام عجينة طازجة: عجينة السبرنج رول الجاهزة تكون رقيقة جدًا، لذا تأكد من حفظها في الثلاجة وإخراجها قبل الاستخدام مباشرة حتى لا تجف.

2.عدم الإفراط في الحشو: إذا وضعت كمية زائدة من الحشوة، قد يصبح اللف غير محكم، مما يؤدي إلى فتح اللفائف أثناء القلي.

3.إحكام الإغلاق: تأكد من لصق أطراف العجينة جيدًا باستخدام خليط الدقيق والماء حتى لا تتفكك أثناء القلي.

4.القلي على حرارة مناسبة: إذا كان الزيت باردًا جدًا، سيمتص السبرنج رول كمية كبيرة من الزيت، وإذا كان ساخنًا جدًا، فقد يحترق دون أن ينضج من الداخل.

5.التخلص من الزيت الزائد: ضع السبرنج رول المقلي على ورق المطبخ حتى يصبح مقرمشًا وخفيفًا.

السبرنج رول بالخضار

 هو واحد من ألذ المقبلات الساخنة التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء، بفضل قوامه المقرمش ونكهته الغنية، يمكن تقديمه في أي مناسبة كمقبلات شهية أو كوجبة خفيفة صحية مليئة بالخضروات الطازجة.