طريقة عمل السمك الفيليه المقرمش بدون ما يشرب زيت لسفرة رمضانية رائعة

تعتبر أطباق السمك الفيليه من الخيارات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين على مائدة الإفطار في رمضان، فهو وجبة خفيفة على المعدة وغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بعد ساعات الصيام الطويلة.

ولكن من المشكلات التي تواجه البعض أثناء تحضير السمك الفيليه هو امتصاصه الزائد للزيت، مما يجعله دسمًا وثقيلاً، ولتجنب هذه المشكلة يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تضمن الحصول على سمك فيليه مقرمش من الخارج وطري من الداخل دون أن يشرب الزيت.

أهمية اختيار السمك الفيليه الطازج

لتحضير سمك فيليه مقرمش ولذيذ، من الضروري اختيار نوع جيد من السمك الفيليه، ويفضل أن يكون طازجًا لتجنب الرائحة الزفرة ولضمان مذاق مميز، كما يُفضل استخدام أنواع السمك ذات اللحم الأبيض مثل السمك البلطي أو الباسا أو الهامور، فهذه الأنواع تمتاز بلحومها المتماسكة التي تتحمل التتبيل والقلي دون أن تتفتت.

مكونات السمك الفيليه المقرمش

لتحضير السمك الفيليه بطريقة مثالية تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل، وتتمثل المكونات في كيلو من السمك الفيليه الطازج المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، كوب من الدقيق الأبيض، نصف كوب من النشا، بيضتان، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ملعقة صغيرة من البصل البودرة، عصير ليمونة واحدة، وكمية من الزيت للقلي.

طريقة تتبيل السمك الفيليه للحصول على أفضل مذاق

أحد أسرار الحصول على سمك فيليه مقرمش ولذيذ هو التتبيلة الجيدة، حيث يتم غسل السمك جيدًا بالماء والخل والليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، ثم يتم تتبيله بمزيج من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا، وتُترك الشرائح في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتشرب النكهات وتصبح أكثر طراوة ومذاقًا.

تحضير خليط القرمشة المثالي

لتحقيق القرمشة المطلوبة دون أن يمتص السمك كمية كبيرة من الزيت، يمكن استخدام مزيج من الدقيق والنشا مع البيكنج بودر، حيث يُعرف النشا بقدرته على منح القوام المقرمش للسمك، كما أن إضافة البيكنج بودر إلى الخليط يساعد في تكوين فقاعات هوائية تمنح القشرة الخارجية هشاشة مميزة، ويتم خلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود جيدًا، ثم تُغمس شرائح السمك في البيض المخفوق وبعدها تُغطى بخليط الدقيق والنشا حتى تتغطى بالكامل.

أسرار القلي الصحيح للسمك الفيليه

لضمان الحصول على سمك فيليه مقرمش دون أن يمتص الزيت، يُفضل استخدام زيت غزير وساخن للقلي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حيث أن انخفاض درجة حرارة الزيت يؤدي إلى امتصاص السمك لكمية أكبر من الزيت، بينما الحرارة المرتفعة تعمل على تشكيل طبقة مقرمشة بسرعة، ويُفضل عدم تحريك السمك في بداية القلي حتى لا يتفتت، كما يُفضل قلي الشرائح على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض حرارة الزيت والحصول على قرمشة مثالية.

طرق تقديم السمك الفيليه المقرمش في رمضان

يمكن تقديم السمك الفيليه المقرمش بجانب الأرز البسمتي المبهر أو البطاطس المحمرة، كما يمكن تقديمه مع صلصة التارتار أو المايونيز بالثوم لإضافة نكهة مميزة، ويُزين الطبق بشرائح الليمون الطازج وبعض الأعشاب الخضراء مثل البقدونس لتقديم وجبة متكاملة وشهية، كما يُمكن تقديمه بجانب سلطة خضراء خفيفة لتعزيز القيمة الغذائية للوجبة.

نصائح إضافية لنجاح السمك الفيليه المقرمش

للحصول على أفضل النتائج يجب التأكد من تصفية السمك جيدًا بعد الغسل حتى لا يتسبب الماء الزائد في ترطيب الخليط ويمنع تشكل القشرة المقرمشة، كما يُفضل استخدام ورق المطبخ لتصفية السمك بعد القلي للتخلص من أي زيت زائد، ويُنصح بعدم تغطية السمك بعد القلي للحفاظ على القرمشة، ويمكن أيضًا إضافة التوابل المفضلة مثل الكمون أو الكاري لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.

تحضير السمك الفيليه المقرمش دون أن يشرب زيت ليس أمرًا صعبًا إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة والحرص على استخدام مكونات جيدة وطرق طهي مدروسة، ويُعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا على سفرة رمضان حيث يجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، ومع تطبيق النصائح السابقة ستحصلين على سمك فيليه مقرمش ولذيذ يرضي جميع أفراد الأسرة.