«جدد سحورك».. طريقة عمل طبق الفول الإسكندراني فى المنزل

يعد الفول من الأطباق الرئيسية على مائدة السحور فى شهر رمضان، ويبحث الكثير من الأمهات عن طرق جديدة للفول على مائدة سحور 20 رمضان ويُقدم بطريقة بسيطة بإضافة الطحينة والتوابل والزيت الحار، وهناك بعض الطرق المختلفة وغير التقليدية التي يمكن لربات البيوت اتباعها، للحصول على مذاق مختلف بأقل تكلفة، بحسب قناة «cbc sofra». 

طريقة الفول الإسكندراني

المقادير:

طبق فول مدمس. 

حبة طماطم مكعبات متوسطة. 

ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة. 

ملعقة كبيرة طحينة خام أو سلطة طحينة. 

ملعقة صغيرة زبدة. 

ملعقة صغيرة زيت حار. 

نصف ملعقة صغيرة كمون

 رشة فلفل أسود. 

 ملح. 

ربع كوب ماء.

خطوات عمل الفول الإسكندراني

في طاسة على النار، توضع ملعقة صغيرة من الزبدة، ويُشوح الفول في الزبدة مع رشة ملح وكمون، ثم تُضاف كمية من الزيت الحار ويقلب جيدًا، ويوضع في طبق التقديم ويزين بالطحينة والطماطم.

فول بالثوم والطماطم

المقادير:

طبق فول مدمس. 

حبة طماطم مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة. 

 4 فصوص ثوم مفروم ناعم. 

زبدة بلدي. 

رشة ملح.

رشة فلفل أسود. 

رشة كمون. 

رشة كزبرة جافة. 

عصير ليمون. 

للتقديم:

بصل أخضر قطع صغيرة.

خبز بلدي.

خطوات عمل الفول بالثوم والطماطم

توضع طاسة على النار وتُضاف كمية من الزبدة والزيت، ويضاف الثوم المفروم ويشوح جيدًا حتى نحصل على اللون الذهبي، ويضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة، ثم توضع الطماطم وعصير الليمون، ويترك الخليط حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ويوضع الفول ويترك على درجة حرارة متوسطة مدة لا تزيد عن 5 دقائق.

فول بالتقلية

المقادير:

طبق فول مدمس. 

 ملح.

رشة فلفل أسود. 

رشة كمون ناعم. 

خل أبيض. 

عصير ليمون. 

 كزبرة جافة ناعمة. 

كزبرة خضراء مفرومة أو بقدونس مفروم. 

فلفل ألوان قطع صغيرة. 

فلفل حار قطع صغيرة.

فص ثوم مفروم. 

سمنة بلدي. 

خبز بلدي أو شامي. 

خطوات عمل الفول بالتقلية

تبدأ الخطوة الأولى، بوضع طاسة سخنة على النار، ثُم يوضع الفول ويضاف فلفل ألوان مفروم وفلفل حار مفروم وبقدونس وملح وتُدمج المكونات جيدًا، وتُترك على النار لمدة 3 دقائق. 

أما الخطوة الثانية وهي تحضير التقلية، بوضع طاسة على النار وإضافة سمنة وثوم وفلفل حار وكزبرة وبقدونس وخل وملح وفلفل وكمون، وبعد أن تصل لمرحلة الغليان تضاف على الفول.

فوائد تناول الفول في السحور

تناول الفول في السحور يوفر العديد من الفوائد الصحية التي تجعله خيارًا مثاليًا خلال شهر رمضان، حيث يحتوي الفول على نسبة عالية من البروتين النباتي الذي يساعد في بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم، كما أنه غني بالألياف الغذائية التي تعزز عملية الهضم وتساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول على الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يساعد في تعزيز الطاقة والحفاظ على توازن السوائل في الجسم خلال ساعات الصيام الطويلة.

المكونات المطلوبة لتحضير الفول بالخلطة

لتحضير طبق فول لذيذ ومميز، نحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة التي تمنحه نكهة غنية وشهية

كوبان من الفول المدمس

ملعقتان كبيرتان من الطحينة

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

فصان من الثوم المهروس

ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون أو الزبدة

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا لإضافة نكهة مميزة

نصف حبة طماطم مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين

ربع كوب من الماء الدافئ لتخفيف قوام الفول

طريقة تحضير الفول بالخلطة اللذيذة

تسخين الفول وتحضيره

في البداية، نقوم بوضع الفول في قدر على نار متوسطة مع ربع كوب من الماء الدافئ، يتم تغطية القدر وتركه يسخن لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا وسهل الهرس، إذا كان الفول متماسكًا جدًا، يمكن إضافة القليل من الماء الإضافي حتى نحصل على القوام المطلوب.

تجهيز الخلطة

في وعاء صغير، نخلط الطحينة مع عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، الملح، والبابريكا، يتم تقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نضيف ملعقة من زيت الزيتون ونحرك الخليط مرة أخرى حتى يصبح جاهزًا لإضافته إلى الفول.

مزج الفول مع الخلطة

بعد تسخين الفول، نقوم بهرسه جزئيًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس، بحيث يظل هناك بعض الحبات سليمة لمنح الطبق قوامًا مميزًا، نضيف خليط الطحينة والتوابل إلى الفول، ثم نحرك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح الفول ذا نكهة غنية ومميزة.

التقديم والتزيين

يتم سكب الفول في طبق التقديم، ثم يُزين بالبقدونس المفروم والطماطم المفرومة، يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون أو الزبدة على الوجه لإضفاء طعم غني وشهي، كما يمكن تقديمه مع الخبز الطازج والخضروات مثل الخيار والطماطم والفلفل الحلو للحصول على وجبة سحور متكاملة.

نصائح للحصول على فول بالخلطة اللذيذة

للحصول على طعم أكثر غنى، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي إلى الخليط مما يمنح الفول قوامًا كريميًا ونكهة مميزة

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة مع الكمون لإعطاء نكهة أقوى وأكثر تميزًا

استخدام السمن البلدي بدلاً من زيت الزيتون يمنح الفول طعمًا شرقيًا أصيلًا، ولكن يمكن اختيار الزيت كخيار صحي أكثر

يفضل إعداد كمية إضافية من الفول والاحتفاظ بها في الثلاجة لتسهيل تحضير وجبة السحور بسرعة ودون عناء

خيارات إضافية لتحضير الفول

فول بالبيض

للحصول على قيمة غذائية أعلى، يمكن إضافة البيض إلى الفول، يتم ذلك من خلال خفق بيضة وإضافتها إلى الفول أثناء تسخينه، مع التقليب المستمر حتى ينضج البيض تمامًا، هذه الطريقة تمنح الطبق قوامًا أكثر كثافة وتزيد من محتواه البروتيني.

فول بالطماطم والفلفل

لإضفاء لمسة من النكهة الطازجة، يمكن تحضير الفول مع الطماطم والفلفل، حيث يتم تقليب شرائح الفلفل الرومي والطماطم المقطعة مع القليل من الزيت على النار، ثم يضاف إليها الفول ويتم تحريكه حتى تمتزج النكهات جيدًا، هذه الطريقة تجعل الفول أكثر حيوية وتضيف إليه قوامًا شهيًا.

فول باللبن الزبادي

هذه الطريقة تمنح الفول طعمًا مميزًا وتجعله خفيفًا على المعدة، يتم خلط الفول مع الزبادي والقليل من الثوم والليمون، ثم يضاف إليه الكمون وزيت الزيتون، هذه الوصفة مناسبة لمن يبحثون عن خيار صحي وخفيف للسحور.

أهمية الفول في الحفاظ على الطاقة خلال الصيام

تناول الفول في وجبة السحور يساعد في توفير طاقة تدوم لساعات طويلة، فهو من الأطعمة التي تهضم ببطء مما يجعله مصدرًا مثاليًا للطاقة المستدامة، كما أنه يحتوي على الألياف التي تساعد في تقليل الشعور بالجوع والعطش، مما يجعله من الأطباق الأساسية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي خلال رمضان.

تحضير الفول بالخلطة اللذيذة لا يحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد، ومع بعض الإضافات البسيطة، يمكن تحويله إلى وجبة شهية تناسب جميع الأذواق، جرب هذه الوصفة واستمتع بسحور غني ومغذٍ يمنحك الطاقة طوال اليوم.