طريقة عمل طاجن المسقعة بالدجاج بسهولة ونكهة مميزة

الأحد 16/نوفمبر/2025 - 10:10 م

يُعد طاجن المسقعة بالدجاج من الوصفات المبتكرة والشهية التي نجحت في الجمع بين طعم المسقعة المصرية الأصيلة ونكهة الدجاج الغنية والمميزة.

هذا الطبق يعتبر خياراً مثالياً ومناسباً لجميع أفراد العائلة، حيث يوفر وجبة متكاملة تجمع بين الخضروات الغنية والألياف والبروتين.

في هذا التقرير، نستعرض طريقة عمل هذه الوصفة بالتفصيل، وذلك على طريقة الشيف المتميزة مي صيام.

مكونات طاجن المسقعة بالدجاج

تعتمد الوصفة على مزيج متوازن من الخضروات الأساسية وقطع الدجاج المتبلة، بالإضافة إلى صلصة الطماطم الغنية.

المكون	الكمية	الدور/التحضير
صدر دجاج	2	مقطع مكعبات متوسطة
باذنجان كبير	2 حبة	مقطع شرائح ومقلي
بطاطس متوسطة	1 حبة	مقطعة شرائح ومقلية (اختياري)
فلفل رومي أخضر	1 حبة	مقطع شرائح
فلفل أحمر حلو	1 حبة	مقطع شرائح
ثوم	2 فص	مفروم
بصلة كبيرة	1	مفرومة
عصير طماطم طازج	2 كوب	أساس الصلصة
صلصة طماطم	1 ملعقة كبيرة	لتعميق اللون والطعم
زيت نباتي	حسب الحاجة	للتحمير والتشويح
جبن مبشور	نصف كوب	موزاريلا أو رومي (اختياري للتغطية)
التوابل:	ملح، فلفل أسود، رشة كمون، رشة بابريكا	حسب الرغبة

طريقة التحضير: خطوات إعداد الصلصة ودمج النكهات

تعتمد طريقة تحضير طاجن المسقعة بالدجاج على مرحلتين أساسيتين: إعداد خليط الدجاج بالصلصة، ثم تجميع الطبقات في الطاجن قبل الخبز.

المرحلة الأولى: إعداد خليط الدجاج بالصلصة

تشويح البصل والدجاج: في مقلاة مناسبة على النار، يُسخن قليل من الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم ويُشوح حتى يذبل ويصبح شفافاً، ويُضاف الثوم المفروم ويُقلب لدقيقة، ثم يُضاف «صدر الدجاج المقطع».

تتبيل الدجاج: يُقلب الدجاج حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج. تضاف التوابل الأساسية: الملح، الفلفل، البابريكا، والكمون.

يُترك الخليط على النار ليتقلب جيداً حتى «يتشرب النكهة تمامًا» وتكون قطع الدجاج متبلة بعمق.

تجهيز الصلصة: تُضاف المكونات السائلة إلى خليط الدجاج: عصير الطماطم الطازج وملعقة صلصة الطماطم. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الهدف هو أن «تتكثف الصلصة» وتصبح ذات قوام سميك وغني، لضمان تماسك الطاجن عند الخبز.

المرحلة الثانية: تجميع الطاجن والخبز في الفرن

تُعد مرحلة تجميع الطبقات هي الأهم، حيث يتم ترتيب المكونات لضمان توزيع النكهة وتقديم الطبق بشكل شهي.

بناء الطبقات الأساسية: في طاجن فخار أو طبق فرن عميق، تُوضع أولاً طبقة من الباذنجان المقلي (الذي تم تقطيعه مسبقاً). تليها طبقة سخية من خليط الدجاج بالصلصة. ثم تُضاف طبقة من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر وشرائح البطاطس المقلية (إن وُجدت).

التكرار والختام: تُكرر الطبقات بنفس الترتيب حتى الانتهاء من الكمية المعدة. يجب التأكد من أن تكون «الطبقة الأخيرة من الصلصة»، لترطيب الطاجن والحفاظ على المكونات من الجفاف داخل الفرن.

اللمسة النهائية (اختياري): يمكن توزيع القليل من الجبن المبشور (موزاريلا أو رومي) على الوجه لمذاق أغنى ولإضافة لون ذهبي جميل.

الخبز: يُوضع الطاجن في الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. يُترك الطاجن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى يتماسك، وتذوب الجبنة وتأخذ لوناً «ذهبيًا شهيًا».

يُقدم طاجن المسقعة بالدجاج ساخناً، ويفضل تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ليكون وجبة رئيسية متكاملة ولذيذة.

القيمة الغذائية ونصائح لطبق صحي متكامل

يتميز طاجن المسقعة بالدجاج بقيمته الغذائية العالية، حيث يوفر البروتين من الدجاج والألياف والفيتامينات من الباذنجان والفلفل.

لجعله أكثر صحية، تنصح الشيف مي صيام بشيِّ شرائح الباذنجان والبطاطس في الفرن بدلاً من القلي، لتقليل نسبة الدهون.

يُمكن أيضاً استخدام صدور الدجاج المخلية لتقليل السعرات الحرارية، وهذا الطبق المُعدّ بعناية يصلح كوجبة رئيسية ممتازة، ويمكن تحضيره مسبقاً وتسخينه عند التقديم، ما يجعله خياراً عملياً «لربات البيوت المشغولات».

ويُفضل تزيين الطاجن بالبقدونس المفروم عند التقديم لإضافة لمسة جمالية منعشة، والاستمتاع بمذاقه الغني بالتوابل و«المتوازن بين حموضة الطماطم» ونكهة الدجاج.