السمن البلدي أم زيت الزيتون.. أيهما الأفضل لصحتك وللطهي؟

عند الحديث عن الطهي واختيار الدهون الصحية، غالبًا ما يتبادر إلى الذهن سؤال مهم: هل السمن البلدي أم زيت الزيتون هو الأنسب لصحتنا؟، وفي هذا المقال يستعرض “القارئ نيوز” الفوائد الصحية لكل منهما، إضافة إلى استخداماتهما في الطهي، لنساعدك في اتخاذ القرار الأفضل.

السمن البلدي: الفوائد والمزايا

السمن البلدي هو نوع من الدهون المستخلصة من حليب الأبقار أو الغنم بعد عملية تصفيته وتنقيته، يتميز السمن البلدي بنكهة غنية ولون ذهبي مميز، ويعد من المكونات الأساسية في العديد من المأكولات التقليدية في الثقافات العربية والهندية.

أحد أكبر مزايا السمن البلدي هو أنه يحتوي على دهون مشبعة، والتي قد تكون مفيدة للجسم إذا تم تناولها باعتدال، تساعد هذه الدهون في تحسين امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل الفيتامينات A، D، E وK، بالإضافة إلى ذلك يحتوي السمن البلدي على الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك وحمض البوتيريك، واللذان يساعدان في تعزيز صحة الأمعاء والمساعدة في الهضم.

السمن البلدي أيضًا لا يحتوي على اللاكتوز أو الكازين، وهو ما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان، كما أن عملية تصفيته تجعل السمن يحتوي على مركبات مفيدة مثل الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة، التي تدعم عملية الأيض وتساعد في تقليل الالتهابات.

زيت الزيتون: الفوائد والمزايا

زيت الزيتون هو أحد الزيوت النباتية المستخلصة من ثمار شجرة الزيتون، ويعتبر من أهم الزيوت الصحية التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي، يتميز زيت الزيتون بمحتواه الغني بالدهون غير المشبعة، وخاصة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك، التي تعتبر مفيدة لصحة القلب.

أثبتت العديد من الدراسات أن زيت الزيتون يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما يحتوي زيت الزيتون على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفينولات، التي تحارب الجذور الحرة وتحمي الخلايا من التلف.

من المزايا الأخرى لزيت الزيتون أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الألم والتورم الناتج عن حالات مثل التهاب المفاصل، كما أن زيت الزيتون يعمل على تحسين صحة الجلد والشعر، ويمكن استخدامه في العناية بالبشرة لتقليل الجفاف وتحسين مرونتها.

أيهم الأفضل للطهي؟

عند الحديث عن الطهي، يعتمد الاختيار بين السمن البلدي وزيت الزيتون على نوع الطعام المراد تحضيره ودرجة الحرارة التي سيطبخ بها، السمن البلدي، نظرًا لاحتوائه على دهون مشبعة، يتحمل درجات الحرارة العالية بشكل أفضل من زيت الزيتون، لذا فهو يعد الخيار الأفضل للطهي على نار عالية، مثل القلي أو الطهي في الفرن.

أما زيت الزيتون فيعد خيارًا رائعًا للطهي بدرجات حرارة منخفضة إلى متوسطة، فهو مثالي لتحضير السلطات أو الطهي الخفيف، حيث يحتفظ بفوائده الصحية بشكل أفضل عند عدم تعريضه لحرارة عالية لفترات طويلة.

لا يمكن القول بأن أحدهما أفضل بشكل قاطع عن الآخر، بل يعتمد الاختيار على احتياجاتك الشخصية وطبيعة الطهي الذي تقوم به، السمن البلدي قد يكون الخيار الأفضل للطهي على حرارة مرتفعة، بينما زيت الزيتون يعد خيارًا ممتازًا للطهي الصحي والحفاظ على صحة القلب، من الأفضل استخدام كلاهما باعتدال ودمجهما في النظام الغذائي لضمان الحصول على فوائد متعددة.