احذر منها.. 5 أطعمة قد تسبب التسمم إذا سخنتها في الميكروويف

يعد الميكروويف أصبح جزءاً أساسياً في حياة الجميع فهو يسهل عملية تسخين الطعام بشكل سريع ومريح ومع ذلك، هناك بعض الأطعمة التي لا ينبغي تسخينها في الميكروويف لأنها قد تكون خطيرة على صحتك وقد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو مشاكل صحية أخرى، سواء كانت ناتجة عن تغييرات في التركيب الغذائي للأطعمة أو بسبب النمو المفرط للبكتيريا، ولهذا يجب توخي الحذر عند استخدام الميكروويف في تسخين بعض الأطعمة التي تعتبر غير آمنة عند إعادة تسخينها.

وفي هذا المقال يستعرض “القارئ نيوز” خمسة أطعمة شائعة لا يجب تسخينها في الميكروويف وما هي المخاطر المحتملة عند فعل ذلك.

1- الدواجن (الدجاج والديك الرومي)

تعد اللحوم البيضاء مثل الدجاج وديك الرومي من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وإذا لم يتم تسخينها بشكل صحيح قد تصبح بيئة مثالية لنمو البكتيريا وخاصة بكتيريا السالمونيلا، عند تسخين هذه اللحوم في الميكروويف، قد لا يتم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ مما يؤدي إلى بقاء بعض الأجزاء باردة، وهذا يتيح للبكتيريا أن تنمو وتتكاثر بشكل أسرع، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

إذا كنت مضطراً لتسخين الدواجن في الميكروويف، فيجب أن تتأكد من تسخينها جيداً وتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ باستخدام ميزة التدوير داخل الميكروويف أو تحريك الطعام خلال التسخين للتأكد من وصول الحرارة لجميع الأجزاء.

2- الأرز المطبوخ

يعتبر الأرز من الأطعمة التي يمكن أن تصبح مصدر خطر كبير إذا تم تخزينه أو تسخينه بشكل غير صحيح، حيث يحتوي الأرز على نوع من البكتيريا يدعى “باسيلوس سيريوس” والتي قد تفرز سمومًا ضارة عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة لفترة طويلة، وهذا يمكن أن يحدث إذا تم تخزين الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل تسخينه في الميكروويف، إذا كانت درجة حرارة التسخين غير كافية، يمكن للبكتيريا أن تنمو بسرعة وتسبب التسمم الغذائي. 

لتجنب هذه المشكلة، يجب عليك تبريد الأرز المطبوخ بسرعة بعد تحضيره وتخزينه في الثلاجة في أقرب وقت ممكن، وعند تسخينه، تأكد من أن الأرز يصل إلى درجة حرارة عالية ومتساوية. 

3- السبانخ والخضروات ذات الأوراق الداكنة

السبانخ وبعض الخضروات الورقية الداكنة مثل اللفت والسلق تحتوي على نسبة عالية من النترات، وهي مركبات طبيعية توجد في النباتات وتصبح خطرة إذا تعرضت لدرجة حرارة عالية لفترات طويلة، فعندما يتم تسخين هذه الخضروات في الميكروويف، قد تتحول النترات إلى مركبات نيتروسامين، وهي مواد كيميائية قد تكون مسرطنة. 

لذا يفضل تجنب تسخين السبانخ والخضروات الورقية في الميكروويف وإذا كنت مضطراً لتسخينها، يفضل فعل ذلك في درجات حرارة منخفضة لفترات قصيرة، ويفضل أيضاً تناولها طازجة أو معالجتها بطرق أخرى مثل الطهي في الماء أو على البخار. 

4- البطاطا

البطاطا من الأطعمة التي يحب الجميع تناولها ولكن إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح أو تم تسخينها عدة مرات في الميكروويف، قد تصبح مصدراً للبكتيريا وخاصة “كلوستريديوم بوتولينوم”، وهي بكتيريا يمكن أن تؤدي إلى التسمم السجقي، وهو نوع من التسمم الذي يحدث عند تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو سمومها، تتكاثر هذه البكتيريا في بيئات منخفضة الأوكسجين مثل البطاطا التي لم يتم تخزينها في درجة حرارة مناسبة. 

لتجنب هذه المشكلة، يجب تجنب تخزين البطاطا المطبوخة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ويفضل تناولها فوراً بعد طهيها أو تخزينها في الثلاجة على الفور، وعند تسخينها، تأكد من أن البطاطا تصل إلى درجة حرارة عالية داخل الميكروويف. 

5- اللحوم الحمراء (اللحم البقري أو الضأن)

مثل الدواجن، يمكن أن تكون اللحوم الحمراء مصدرًا للبكتيريا مثل السالمونيلا والإي كولاي إذا لم يتم تسخينها بشكل مناسب، عند تسخين اللحوم الحمراء في الميكروويف قد لا تكون بعض الأجزاء قد وصلت إلى درجة الحرارة الآمنة مما يزيد من خطر نمو البكتيريا، خاصة إذا كانت اللحوم قد تم تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة قبل تسخينها. 

يفضل تسخين اللحوم الحمراء في الميكروويف باستخدام ميزة التدوير والحرص على توزيع الحرارة بالتساوي لضمان الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة، كما يجب عدم إعادة تسخين اللحوم أكثر من مرة. 

نصائح لتجنب التسمم أثناء تسخين الطعام في الميكروويف

تأكد دائمًا من أن الطعام يسخن بشكل متساوٍ وبدرجة حرارة مناسبة لا تترك أجزاء باردة

تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة

لا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، وقم بتخزينه في الثلاجة فوراً

قم باستخدام غطاء مناسب للميكروويف لزيادة توزيع الحرارة بشكل أفضل

اختر أوعية آمنة للميكروويف وتأكد من أن الميكروويف يعمل بشكل جيد للحصول على نتائج تسخين فعالة وآمنة

رغم أن الميكروويف يعد أداة مريحة لتسخين الطعام بسرعة إلا أنه يجب أن نكون حذرين في اختيار الأطعمة التي نقوم بإعادة تسخينها فيه لضمان سلامتنا وحمايتنا من التسمم الغذائي، من خلال اتباع بعض الإجراءات البسيطة مثل التأكد من تسخين الطعام بشكل جيد وتخزينه في درجات حرارة آمنة، يمكنك الاستمتاع بتناول وجباتك بكل أمان.