بأنواع صوصات لذيذة.. طريقة عمل الزلابية على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

تُعد الزلابية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون بمذاقها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وهي من أكثر الحلويات التي تُقدم في المناسبات المختلفة وخاصة في شهر رمضان المبارك، وتتميز الزلابية بإمكانية تحضيرها بطرق مختلفة مع تنوع الصوصات التي تُقدم معها مثل الشوكولاتة والكراميل وصوص الفراولة.

وتحرص العديد من ربات البيوت على تعلم طريقة إعدادها في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة، وقدمت الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة مميزة لتحضير الزلابية بطريقة ناجحة مع صوصات متنوعة تضيف لها مذاقًا رائعًا.

مقادير الزلابية على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

لتحضير الزلابية بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي تحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل، وهذه المقادير تكفي لعدد مناسب من الحصص، ويمكنك مضاعفتها حسب الحاجة:

كوبان من الدقيق الأبيض المنخول

ملعقة كبيرة من النشا

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

ملعقة صغيرة من الفانيليا

كوب وربع من الماء الدافئ للعجن

رشة صغيرة من الملح

زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير الزلابية خطوة بخطوة

لتحضير الزلابية بنجاح يجب اتباع الخطوات بدقة للحصول على زلابية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع التأكد من تخمير العجينة جيدًا لضمان القوام المثالي.

في وعاء كبير قومي بخلط الدقيق مع النشا والسكر والخميرة ورشة الملح جيدًا

أضيفي الفانيليا ثم قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ولكن متماسكة قليلًا

قومي بتغطية العجينة بقطعة من البلاستيك أو بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها وتتخمر جيدًا

بعد التخمير، قلبي العجينة برفق لتتخلصي من أي فقاعات هواء، ثم قومي بتسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة

باستخدام ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت أو كيس حلواني، قومي بتشكيل الزلابية على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم ضعيها في الزيت الساخن

قلّبي كرات الزلابية باستمرار أثناء القلي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب

بعد نضج الزلابية، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد

تحضير صوصات الزلابية اللذيذة

يمكنك تقديم الزلابية بعدة أنواع من الصوصات التي تضيف إليها مذاقًا رائعًا وتمنحها تنوعًا يجذب أفراد الأسرة، ومن بين الصوصات التي قدمتها الشيف فاطمة أبو حاتي ما يلي:

صوص الشوكولاتة

نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة أو الحليب المذابة

ملعقة كبيرة من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة

قومي بتذويب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي دافئ، ثم أضيفي الكريمة واخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام ناعم

صوص الكراميل

كوب من السكر

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

نصف كوب من الكريمة السائلة

في قدر على نار متوسطة، قومي بإذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الزبدة والكريمة تدريجيًا مع التقليب حتى يتكون صوص الكراميل

صوص الفراولة

كوب من الفراولة الطازجة أو المجمدة

ملعقتان كبيرتان من السكر

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

قومي بهرس الفراولة مع السكر وعصير الليمون في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح لديك صوص كثيف

نصائح لضمان نجاح الزلابية

لضمان الحصول على زلابية مقرمشة وناجحة مثل التي تُقدم في المحلات، يُفضل اتباع بعض النصائح التي تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي لضبط الوصفة بشكل مثالي.

تأكدى من أن الماء المستخدم في العجن دافئ وليس ساخنًا حتى لا يُفسد الخميرة

احرصي على تغطية العجينة جيدًا ووضعها في مكان دافئ لتختمر بشكل صحيح

عند تشكيل الزلابية، ادهني الملعقة أو اليد بالزيت لمنع التصاق العجينة

يجب أن يكون الزيت ساخنًا لكن ليس شديد السخونة حتى يتم طهي الزلابية من الداخل والخارج بالتساوي

لقوام أكثر قرمشة، يمكنك قلي الزلابية على مرحلتين الأولى حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم تُخرج وتترك لدقائق وتُعاد للقلي مرة أخرى حتى تكتسب اللون الذهبي العميق

تقديم الزلابية بطريقة شهية

بعد الانتهاء من قلي الزلابية وتحضير الصوصات المختلفة، يمكنك تقديمها بأكثر من طريقة لجعلها أكثر جذبًا وشهية، ويمكنك غمس الزلابية مباشرة في الصوصات الساخنة، أو وضعها في أطباق وتزيينها برذاذ من صوص الشوكولاتة أو الكراميل، كما يمكن رش القليل من السكر البودرة أو القرفة على الوجه لإضافة نكهة مميزة.

الزلابية ليست مجرد حلوى لذيذة، لكنها تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة خاصة في المناسبات وشهر رمضان، وباتباع طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي يمكنك إعدادها في المنزل بسهولة وبطعم ينافس أشهر محلات الحلويات، كما يمكنك تجربة الصوصات المختلفة لإرضاء جميع الأذواق والاستمتاع بمذاق غني ومميز.