وجبة ملوكية.. طريقة عمل سمك الفيليه بصوص البرتقال
يعتبر السمك من الأطباق التي تتربع على عرش المائدة العربية والعالمية، ليس فقط لمذاقه الشهي الذي لا يُقاوم، بل لكونه «كنزاً غذائياً» غنياً بالفيتامينات والمعادن والبروتينات الضرورية لصحة الجسم.
وفي إطار سعي ربات البيوت لتقديم كل ما هو مبتكر وصحي، تبرز وصفة «سمك الفيليه بصوص البرتقال» كواحدة من أفخم الوجبات التي تجمع بين قيمة الأسماك الغذائية وانتعاش الحمضيات.
هذه الوصفة التي قدمها الشيف القدير «الشربيني» عبر برنامجه الشهير «الشيف» على قناة «سفرة»، لاقت استحساناً كبيراً كونها تكسر الروتين التقليدي لطهي الأسماك، وتضيف لمسة «أرستقراطية» على مائدتكِ بفضل التمازج الساحر بين كريمة الطهي وعصير البرتقال المركز.
إنها الوجبة المثالية لكل من يبحث عن الرشاقة، والطعم الغني، والفوائد الصحية التي تعزز مناعة الجسم في آن واحد.
«مكونات من الطبيعة».. قائمة مقادير فيليه السمك بالبرتقال
لتحضير هذا الطبق على طريقة المحترفين، يجب أن تتوفر لديكِ المكونات التالية التي تضمن لكِ الحصول على «النكهة المتوازنة» واللمسة النهائية المبهرة:
المكون الأساسي: قطع من سمك الفيليه (أي نوع تفضلينه من الأسماك البيضاء).
باقة التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون (صديق السمك الأول)، ثوم مفروم، بصل وثوم بودرة.
الخضروات العطرية: بصل مفروم ناعم، كرفس طازج، كرات، وزعتر بري لإعطاء رائحة زكية.
سر الحمضيات: بشر برتقال، عصير برتقال طبيعي، شرائح برتقال طازجة، وعصير ليمون.
اللمسة المخملية: كريمة لباني (كريمة طهي)، وشبت مفروم للتزيين.
للتقديم: فلفل أسود مجروش، وأرز أبيض مفلفل ليكون الرفيق المثالي للطبق.
«خطوات احترافية».. كيف تصنعين صوص البرتقال السحري؟
تعتمد طريقة الشيف الشربيني في تحضير «فيليه السمك بصوص البرتقال» على تقنيات بسيطة ولكنها تمنح نتائج مبهرة، وإليكِ الخطوات بالتفصيل:
مرحلة التتبيل والتشويح: ابدئي بتتبيل قطع الفيليه جيداً بالملح والفلفل والكمون والثوم. في طاسة ساخنة، ضعي ملعقة من الزبدة وشوحي السمك حتى يأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، ثم أضيفي الكرفس والكرات والزعتر الطازج لتفوح رائحة الأعشاب الرائعة.
إضافة النكهة الحمضية: بعد أن يبدأ السمك في النضج، صبي عصير الليمون وعصير البرتقال فوقه. هذه الخطوة تسمح للسمك بامتصاص «النكهة الحامضة والحلوة» في آن واحد، مما يجعله طرياً من الداخل.
الصوص الكريمي: بمجرد تمام نضج السمك، أضيفي الكريمة اللبانية في الطاسة واتركيها تغلي غلوة واحدة مع السوائل لتتحول إلى صوص سميك وغني باللون البرتقالي الفاتح.
سر التزيين (الكرملة): في طاسة منفصلة، قومي بتشويح شرائح البرتقال مع القليل من الزبدة حتى تظهر علامات «الكرملة» عليها، مما يمنحها مذاقاً سكرياً خفيفاً وشكلاً جمالياً جذاباً.
«لمسات أخيرة».. فن التقديم للحصول على مائدة مبهرة
لا تكتمل الوجبة إلا بطريقة التقديم الصحيحة؛ حيث تنصح الوصفة بوضع طبقة من «الأرز الأبيض الساخن» في الطبق، ثم رص قطع الفيليه فوقها بعناية.
اسكبي صوص البرتقال الكريمي بغزارة فوق السمك ليتغلغل في الأرز، ثم زيني الطبق بشرائح البرتقال المكرملة ورشة من الشبت المفروم والفلفل الأسود المجروش.
هذه اللوحة الفنية التي صنعها الشيف الشربيني، تضمن لكِ الحصول على وجبة متكاملة؛ فالسمك يمد الجسم بـ «أوميجا 3»، والبرتقال يمنحكِ فيتامين (C)، بينما تضفي الكريمة قواماً يشبه أطباق المطاعم العالمية الفاخرة، إنها وجبة مثالية للعزومات الفخمة أو حتى لغداء عائلي مميز يوم الأحد.
رحلة الطعم بين البحر والبستان
إن تجربة عمل «سمك الفيليه بصوص البرتقال» هي بمثابة رحلة ممتعة في عالم الطهي الحديث. فالشيف الشربيني استطاع من خلال هذه الوصفة أن يثبت أن السمك يمكن أن يكون طبقاً عصرياً يتجاوز حدود القلي والشواء التقليدي.
إن التوازن بين حموضة البرتقال ودسامة الكريمة يجعل من كل قضمة تجربة فريدة، لتظل هذه الوجبة شاهداً على أن مطبخنا العربي قادر دائماً على الابتكار والتجدد بما يفيد الصحة ويسعد الحواس.
- سمك
- صحية
- لصوص
- البروتين
- الثوم
- الملح
- الجسم
- اللب
- صحة
- درة
- مناعة
- الكرفس
- ثوم مفروم
- الشيف
- البروتينات
- ربات البيوت
- عصير ليمون
- قنا
- السوائل
- لوحة
- الغذاء
- الطهي
- عمل
- الخضروات
- السمك
- المعادن
- البرتقال
- البيض
- الفن
- ملح
- الماء
- الكمون
- الفيتامينات
- فوائد
- الزبدة
- بروتين
- الابتكار
- العالم
- تألية
- فلفل
- العالمي
- الزعتر
- الفوائد الصحية
- الفيتامينات والمعادن
- النضج
- المجر
- فصلة
- آبل
- فيتامين
- مناعة الجسم
- خضروات
- الأسماك
- الفلفل
- القارئ نيوز
