تجنب هذه الأطعمة يوميًا.. قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي

يعد سرطان الجهاز الهضمي هو نوع من السرطان الذي يشمل مجموعة من السرطانات التي تصيب الأعضاء المختلفة في الجهاز الهضمي مثل المريء والمعدة والأمعاء، والقولون والكبد، ويعد من أبرز الأسباب التي تؤدي إلى الوفاة في العديد من أنحاء العالم.

ورغم أن هناك العديد من العوامل الوراثية والبيئية التي قد تساهم في تطور هذا المرض، إلا أن النظام الغذائي يلعب دورًا كبيرًا في تحديد خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان، حيث أن تناول بعض الأطعمة بشكل يومي قد يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.

وفي هذا المقال يتناول "القارئ نيوز" الأطعمة التي يجب تجنبها قدر الإمكان للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والوقاية من السرطان.

1- الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة

الدهون المشبعة هي نوع من الدهون الموجودة في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والزبدة والجبن، وكذلك في الأطعمة المقلية والمعالجة، وقد أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، حيث أن هذه الدهون تساهم في زيادة التهابات الأمعاء وتراكم السموم في الأمعاء.

مما يخلق بيئة مواتية لتطور الخلايا السرطانية، لذلك يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة مثل الوجبات السريعة والمقليات، والتركيز على تناول الدهون الصحية مثل الأحماض الدهنية أوميجا 3 التي توجد في الأسماك والمكسرات.

2- اللحوم المعالجة والمصنعة

اللحوم المعالجة مثل النقانق، واللانشون، واللحوم المدخنة والمملحة قد تكون لذيذة ولكنها تحمل خطرًا كبيرًا على صحة الجهاز الهضمي، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من اللحوم المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

ويرجع ذلك إلى أن عملية معالجة اللحوم قد تشمل إضافة مواد حافظة ومواد كيميائية مثل النترات والنتريت التي قد تؤدي إلى تكوين مركبات مسرطنة عند تناولها بكميات كبيرة، بالإضافة إلى أن اللحوم المعالجة تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم والدهون المشبعة التي تضر بالجهاز الهضمي، لذا يُنصح بتقليل استهلاك اللحوم المعالجة واستبدالها باللحوم الطازجة والمطهوة بشكل صحي.

3- الأطعمة المقلية

الأطعمة المقلية قد تكون شهية للغاية، ولكنها تحمل العديد من المخاطر على صحة الجهاز الهضمي، فعملية القلي تتضمن تسخين الزيت إلى درجات حرارة عالية مما يؤدي إلى تكوين مواد كيميائية قد تكون سامة للجسم، مثل الأكريلاميد، وهي مادة قد تساهم في تطوير بعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الجهاز الهضمي.

كما أن الأطعمة المقلية عادة ما تكون غنية بالدهون المشبعة والمواد الحافظة التي تؤدي إلى تهيج الأمعاء وزيادة فرص الإصابة بالأمراض الهضمية، من الأفضل تجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان والاعتماد على طرق الطهي الصحية مثل الشواء أو الطهي بالبخار.

4- الأطعمة الغنية بالسكر المضاف

الأطعمة الغنية بالسكر المضاف مثل الحلويات والمشروبات الغازية قد لا تكون فقط ضارة لصحة الأسنان، بل تساهم أيضًا في زيادة خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي، حيث أظهرت بعض الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من السكر قد يؤدي إلى زيادة مستويات الالتهاب في الجسم، وهو ما يعزز من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان.

كما أن السكر الزائد يمكن أن يسبب زيادة في الوزن والسمنة، وهي عوامل خطر معروفة لزيادة فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، من الأفضل تقليل استهلاك السكر المضاف والتركيز على الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على السكر مثل الفواكه.

5- الأطعمة الغنية بالمواد الحافظة والملونات الاصطناعية

العديد من الأطعمة المعالجة والمعلبة تحتوي على مواد حافظة وملونات اصطناعية قد تكون ضارة بالصحة، حيث أظهرت دراسات أن هذه المواد قد تحتوي على مركبات قد تتسبب في تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، فعلى سبيل المثال، تم ربط بعض المواد الحافظة مثل بيوتيلات هيدروكسي تولوين (BHT) وبيوتيلات هيدروكسي أنيزول (BHA) بسرطان المعدة والأمعاء، كما أن الأطعمة المعلبة غالبًا ما تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم والدهون المشبعة التي تؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم السموم في الجسم، لذا يُنصح بتقليل استهلاك الأطعمة المعالجة واختيار الأطعمة الطازجة والمحلية.

6- الكحول

تناول الكحول بكميات كبيرة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي، بما في ذلك سرطان المريء والمعدة والكبد والقولون، حيث أن الكحول يتسبب في تدمير الأنسجة المبطنة للمعدة والأمعاء مما يجعلها أكثر عرضة للتلف.

كما أن الكحول يساهم في زيادة مستويات الالتهاب في الجسم ويضعف الجهاز المناعي مما يجعله أقل قدرة على مقاومة الخلايا السرطانية، يجب تجنب الإفراط في تناول الكحول والحد من استهلاكه قدر الإمكان من أجل الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

7- الأطعمة التي تحتوي على مواد مسرطنة بسبب التحميص أو الشواء

التحميص أو الشواء على درجات حرارة عالية قد يؤدي إلى تكوين مركبات مسرطنة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA) والبوليميدات متعددة الحلقات (PAH)، وهي مركبات يمكن أن تتسبب في حدوث تلف في الخلايا وزيادة خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي، هذه المركبات تتكون بشكل أساسي عندما يتم تحميص أو شوي اللحوم أو الدواجن عند درجات حرارة مرتفعة، من الأفضل تجنب الطهي على درجات حرارة عالية واختيار طرق طهي أكثر أمانًا مثل الطهي بالبخار أو السلق.

النظام الغذائي

هو أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر في صحة الجهاز الهضمي ويؤثر بشكل كبير على خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي، ولحماية نفسك من هذا المرض، يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، واللحوم المعالجة، والأطعمة المقلية، والسكريات المضافة، وكذلك المواد الحافظة والملونات الاصطناعية، والكحول، والابتعاد عن طرق الطهي التي تولد مواد مسرطنة مثل التحميص والشواء عند درجات حرارة عالية، من خلال تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضروات والفواكه الطازجة، والحبوب الكاملة، والبروتينات الصحية مثل الأسماك والدواجن، يمكنك الحفاظ على جهاز هضمي صحي وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، لذا يجب أن يكون الاهتمام بما تأكله جزءًا أساسيًا من روتينك اليومي للحفاظ على صحتك العامة.