أطعمة قد تؤدي إلى فقر الدم عليك تجنبها

يُعد فقر الدم من المشكلات الصحية الشائعة التي تؤثر على نسبة كبيرة من الأشخاص حول العالم، ويحدث نتيجة انخفاض مستويات الهيموجلوبين في الدم، مما يؤدي إلى ضعف وصول الأكسجين إلى خلايا الجسم، وهذا بدوره يسبب أعراضًا مثل التعب الشديد، والدوخة، وشحوب البشرة، ومن المعروف أن النظام الغذائي يلعب دورًا حاسمًا في الوقاية من فقر الدم وعلاجه، فبينما تساعد بعض الأطعمة في تعزيز مستويات الحديد وتحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.

وهناك أطعمة أخرى قد تعيق امتصاص الحديد أو تؤثر سلبًا على تكوين الهيموجلوبين، مما يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم، وفيما يلي نستعرض ستة أنواع من الأطعمة التي قد تؤدي إلى فقر الدم والتي يُفضل الحد منها أو تجنبها للحفاظ على صحة الدم ومستويات الحديد في الجسم.

1- المشروبات الغنية بالكافيين

يُعد الشاي والقهوة من أكثر المشروبات استهلاكًا حول العالم، إلا أن احتواءهما على مركبات التانينات يعيق امتصاص الحديد في الجسم، فالتانينات تتحد مع الحديد غير الهيمي الموجود في الأطعمة النباتية مثل العدس والسبانخ، مما يقلل من امتصاصه بشكل كبير، وهذا قد يكون مشكلة خاصة للأشخاص الذين يعتمدون على مصادر نباتية للحديد.

بالإضافة إلى ذلك فإن المشروبات الغنية بالكافيين يمكن أن تؤثر على امتصاص فيتامين سي، وهو عنصر أساسي يساعد في تعزيز امتصاص الحديد، لذا يُنصح بعدم تناول الشاي أو القهوة مباشرة بعد تناول الوجبات الغنية بالحديد والانتظار مدة لا تقل عن ساعتين لتقليل تأثيرها السلبي على امتصاص الحديد.

2- الأطعمة الغنية بالكالسيوم

الكالسيوم عنصر غذائي ضروري لصحة العظام والأسنان، ولكنه قد يؤثر سلبًا على امتصاص الحديد عند تناوله بكميات كبيرة، إذ يتنافس الكالسيوم والحديد على الامتصاص داخل الجسم، وبالتالي فإن تناول كميات كبيرة من منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي قد يقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد.

وقد أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم مع الوجبات الغنية بالحديد يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد بشكل ملحوظ، لذلك يُفضل الموازنة بين استهلاك الكالسيوم والحديد وعدم تناولهما معًا في الوجبة نفسها لضمان استفادة الجسم من كلا العنصرين.

3- الأطعمة المعالجة والمعلبة

تحتوي الأطعمة المعالجة والمعلبة على نسبة عالية من المواد الحافظة والإضافات الصناعية، التي قد تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد، كما أن هذه الأطعمة تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الدم، فالأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمقليات مثل رقائق البطاطس والوجبات السريعة قد تعيق امتصاص الحديد وتزيد من خطر الإصابة بفقر الدم.

بالإضافة إلى ذلك فإن هذه الأطعمة غالبًا ما تحتوي على نسب عالية من الصوديوم، الذي يمكن أن يسبب احتباس السوائل في الجسم ويؤثر على الدورة الدموية، مما يزيد من الشعور بالإرهاق المرتبط بفقر الدم، لذا يُفضل تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة واستبدالها بالأطعمة الطازجة والمغذية.

4- الأطعمة الغنية بحمض الفيتيك

يُوجد حمض الفيتيك في العديد من الأطعمة النباتية مثل الحبوب الكاملة، والبقوليات، والمكسرات، وعلى الرغم من الفوائد الصحية العديدة لهذه الأطعمة، إلا أن حمض الفيتيك قد يتحد مع الحديد ويعيق امتصاصه في الجسم، مما قد يؤدي إلى نقص الحديد وزيادة خطر الإصابة بفقر الدم، وتزداد المشكلة لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ولا يحصلون على كميات كافية من الحديد من مصادر حيوانية، لكن يمكن تقليل تأثير حمض الفيتيك عن طريق نقع البقوليات والمكسرات قبل تناولها أو طهيها بطريقة تقلل من محتواها من هذا الحمض، مما يساعد في تحسين امتصاص الحديد وتعزيز صحة الدم.

5- المشروبات الغازية

تُعتبر المشروبات الغازية من المشروبات التي تؤثر سلبًا على امتصاص الحديد في الجسم، حيث تحتوي على نسبة عالية من الفوسفات، الذي يمكن أن يرتبط بالحديد ويمنع امتصاصه في الجهاز الهضمي، كما أن هذه المشروبات غالبًا ما تكون خالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية لإنتاج خلايا الدم الحمراء، مما يؤدي إلى تفاقم مشكلة فقر الدم، بالإضافة إلى ذلك فإن تناول المشروبات الغازية بكثرة قد يؤدي إلى تقليل الشهية للأطعمة المغذية التي تحتوي على الحديد، مثل اللحوم والخضروات الورقية، مما يزيد من احتمالية الإصابة بنقص الحديد، لذلك يُنصح بتقليل استهلاك المشروبات الغازية واستبدالها بالمشروبات الطبيعية مثل العصائر الطازجة والماء.

6- الأطعمة الغنية بالأوكسالات

الأوكسالات هي مركبات طبيعية توجد في بعض الأطعمة مثل السبانخ، والشوكولاتة الداكنة، والبنجر، وهذه المركبات يمكن أن تتحد مع الحديد في الأمعاء وتمنع امتصاصه بشكل فعال، مما يقلل من مستويات الحديد في الجسم ويزيد من خطر الإصابة بفقر الدم، وعلى الرغم من أن بعض هذه الأطعمة غنية بالعناصر الغذائية المهمة، إلا أنه يجب تناولها بحذر خاصة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد، ومن الطرق التي يمكن من خلالها تقليل تأثير الأوكسالات على امتصاص الحديد طهي هذه الأطعمة بطريقة تقلل من محتواها من الأوكسالات، أو تناولها مع مصادر غنية بفيتامين سي لتعزيز امتصاص الحديد.

نصائح لتعزيز امتصاص الحديد ومنع فقر الدم

للحفاظ على مستويات صحية من الحديد في الجسم وتجنب الإصابة بفقر الدم، يُنصح بتناول نظام غذائي متوازن يحتوي على مصادر غنية بالحديد مثل اللحوم الحمراء، والكبد، والخضروات الورقية الداكنة، كما يمكن تعزيز امتصاص الحديد من خلال تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل البرتقال والفراولة، بالإضافة إلى تقليل استهلاك الأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد مثل المشروبات الغنية بالكافيين والأطعمة الغنية بالكالسيوم عند تناول وجبات غنية بالحديد، ومن الضروري إجراء فحوصات دورية لمستويات الحديد والهيموجلوبين في الدم لضمان صحة جيدة وتجنب أي مضاعفات مرتبطة بفقر الدم